葡萄酒也是经常喝的酒精类之一。很多人在生活中都会买些葡萄酒喝，也有人选择酿造一些葡萄酒自己喝。但是酿造葡萄酒有一定的注意事项，大家是否知道呢，那么，自酿葡萄酒需要注意哪些呢？
自己酿制葡萄酒的市民大有人在。网上也风靡各种自酿葡萄酒的方法、视频等等。不少人表示，自酿葡萄酒能体会到DIY的乐趣。不过，多名有经验的人士告诉记者，自酿葡萄酒要注意安 全和卫生。
容器
网上曾有正在密封发酵葡萄的容器爆炸的事例。原来，葡萄酒酿造的过程是有氧发酵，发酵时会产生大量气体，如果容器里的原料装得过满、瓶子封闭过严，就会产生巨大的压力，把容器“撑炸”。一般把弄碎的葡萄装满瓶身的2/3处就行，瓶口不能封闭太严。
卫生
另外，自酿葡萄酒容易因原料选择不当、制酒工具使用不当、洗涤不净、制作环境卫生状况不好等，对葡萄酒造成污染。比如过度清洗葡萄，入罐前没有将葡萄晾干等，都会导致酿造过程中产生霉菌。如果自酿过程中发现酒罐里出现白毛等异物，就不要饮用了。而且，自酿的葡萄酒没有进行高温去菌，会给一些有害霉菌的生长创造条件，所以较好当年喝完，存放时间不宜过长。
通过以上的介绍，相信大家都知道酿葡萄酒要注意哪些了。其实自己亲手做的东西相对比较安 全。毕竟你还是要对自己负责的。但是自酿葡萄酒一定要注意一些注意事项，有些人认为自制葡萄酒越久越好。这个想法是不正确，因为陈酿的酒需要专业的去菌处理。