虽然酱香酒在市面的流通性很大，知名度也非常高，而且大品牌的酱香酒也很多，不过有些人即便是喝大品牌的酱香酒，在刚开始的时候都不习惯，尤其是很多年轻人，喝了之后感觉不好喝就敬而远之，所以现在在聚会的时候，很少看到年轻人喝酒厉害的， 那为什么为什么刚开始喝酱香白酒的人感觉不好喝？下面和笔者一起切了解下初尝酱酒难以入口的原因吧！
一、人体难以感知的丰富风味物质
在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒完美的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。
二、酸度高的蒸馏酒
据大曲酱香酒的代表茅台集团前几年的研究报告：大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。很多人第1次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。
三、53°的高度酒太烈
大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。所以大家在第1次品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。
酱香酒拥有自己的特殊性，而先苦后甜就是酱香酒特点之一，人们需要适应酱香酒之后，通过慢慢的品尝来体会酱香的美味。正因为酱香酒有这些特点，才会在白酒行业中立足，虽然开始接触有些不适应，不过当人们习惯之后，会发现酱香酒是很难被替代的，甚至有的每次吃饭都要喝二两才有胃口。