我国白酒四大香型代表及品评!

2021/3/29 9998.TV好酒百科

-1-酱香型

代表酒:贵州茅台、四川郎酒。

香型特点:又称为茅香型,口感幽雅细腻,香气香而不艳、低而不淡、不浓不猛、回味悠长,且空杯留香持久。

品评要点:

1.色泽:微黄透明;

2.香气:酱香突出,酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香>焦香>糊香;

3.酒体倒入杯中后,香气经久不散,且空杯比实杯还香,香气幽雅舒适。

飞天茅台

-02-浓香型

代表酒:四川泸州老窖,又称泸香型。除此之外,五粮液、洋河大曲等也是代表名酒。

感官评语:

无色透明(允许微黄)、芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净爽口。

品评要点:

1.色泽:无色透明(允许微黄);

2.入口甜,落口绵,尾劲余长。(凡香气大,体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派,而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派);

3.绵甜是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚,稍差的酒不是绵甜,只是醇甜或甜味不突出,酒体显单薄、味短、陈味不够。

国窖1573

-03-清香型

代表酒:山西汾酒。

感官评语:

香气清香醇正,口味醇甜柔和、甘爽协调,酒味纯正绵软、余味净爽。

品评要点:

1.色泽:无色透明;

2.香气:特点是清、爽、醇、净;以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅,纯正的复合香气。类似酒精香气,但细闻有优雅、舒适的香气,没有其他杂香;

3.口味特别净,质量好的清香型白酒没有任何杂香。

青花汾20年

-04-凤香型

代表酒:

西凤酒,其中又以国花瓷西凤酒为优异代表之一。

感官评语:

无色清凉透明、醇香芬芳、清而不淡、浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,醇香幽雅、诸味谐调、回味舒畅。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。

品评要点:

1.闻香以醇香为主,即以乙酸乙酯为主,己酸乙酯为辅的复合香气;

2.入口后有挺拔感,即立即有香气往上窜的感觉;

3.诸味协调,酸而不涩、苦而不黏、香不刺鼻、辣不呛喉,搭配协调、饮后回甘、诸味浑然一体,味久弥芳。

国花瓷西凤酒,作为西凤酒家族的优异成员,由中 国白酒首席评酒师、中 国酿酒大师贾智勇匠心酿制,在传承前辈酿酒师古法技艺的基础上,推陈出新,不但继承和发展了凤香型白酒的风格特征,又具有独特的酒品个性,堪称凤香型白酒中酿造工艺高水准的典范之作。

并且坚持“严选水源、严选原粮、严守古法、严格陈藏、严选产线、严苛品控”六道匠心严选,确保品质基因卓尔不凡。

也正因为国花瓷西凤酒的国韵匠心,才能酿造出“风格独特、口味绵柔、酒质清冽、好喝不上头”的高品质的佳酿,品之令人陶醉!

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