一杯啤酒上的泡沫为我们的啤酒饮用体验提供了一些不同的东西。
首先，每个小气泡都带着一股香气。香气在我们对滋味的感知中也扮演着重要的角色，甚至可能比滋味本身更重要。啤酒酿造者在啤酒的芳香成分上做了大量的工作，给他们的啤酒一个美丽的泡沫，确保喝啤酒的人会观赏这些香味。
泡沫也会影响我们喝啤酒的感觉，啤酒泡沫的密度给啤酒一种奶油般的质感和饱满的口感。你会特殊注意到麦芽啤酒和其他小麦啤酒，或者用燕麦和黑麦酿造的啤酒也会产生极好的泡沫。
任何一杯啤酒中泡沫的质量都是由许多因素造成的，啤酒是如何酿造的，所用的成分，碳酸化程度，饮用的杯子，甚至啤酒是如何倾倒的。如果杯子里或嘴唇上有残留油脂，泡沫很快就会消散。把啤酒倒在杯子的一侧，而不是直接倒在中间，也会导致泡沫不够完美。
泡沫的数量和质量也取决于啤酒的风格，另一方面，由于酒精抑制泡沫的形成，大麦酒和黑啤等高酒精含量的啤酒就少得多，大多数麦芽啤酒和拉格啤酒都处于这两个极端的中间。（文章来源：中 国红酒网）