酒的种类比较多，有白酒、葡萄酒、啤酒、洋酒、露酒等等，初接触酒，可能并不一定适应，一般见识可以从口味比较轻的开始，或者度数比较低的开始，循序渐进，这样才干更好的体验酒中味道。
以白酒为例，白酒分不同的度数，有高中低之分，对于经常喝酒的人来说，可能更喜欢50度以上的高度酒，但是对于年轻人或者是刚接触白酒的人来说，对于这种度数的酒的适应度并不是那么好，白酒之中的辛辣、涩味等滋味，可能刚开始的时候并不一定很适应，所以建议从40度左右的酒开始。这些都是对于新酒来说，等到逐步的适应了新酒的滋味之后，可以考虑尝试具有真实年份的老酒。
老酒的饮用，也要注意循序渐进。相对于新酒来说，老酒的口感显然会更柔和，也更醇厚，但是老酒也带有独特的陈味。对于刚接触老酒的人来说，如果没有适应老酒所蕴含的陈味，可能会感觉到是一股霉味，不能很好的观赏个中味道。可以先从年份浅的老酒开始，逐渐到年份长的老酒，不要一开始就尝试几十年的老酒，那样就显得太暴殄天物了，每一瓶老酒都是很宝贵的液体文物，喝一瓶少一瓶。
同理，也可以用到其他的酒上面，固然对于像啤酒来说，或者一些度数比较低的不适合长期存放的酒来说，会有少许区别，这类酒适合尽快饮用，越新反而口感会越好。（文章来源：中 国红酒网）