绍兴酒勾兑和配制的区别 2011/7/23 9998.TV好酒百科 相关百科知识 低卡啤酒推荐：燕京无醇、青岛0糖哪款更适 茅台王子酒 vs 汉酱：同为茅台嫡系，口 千元以上高端白酒收藏，除了茅台还有哪些品 口粮酒推荐：100元以内有哪些纯粮固态发 黄酒勾兑技艺已有悠久的历史，从前称为“拼酒”，又称“配酒”、“调酒”，俗称“搭配”，直到现在称为勾兑。简单的讲就是将不同酒龄、不同批次的酒进行搭配组合和调整，拼出不同档次、不同风味的黄酒，以满足不同消费层次的需求。它是一道必不可少的工序，同时又可产品质量一致性，提高优质率，属较关键的工序。 勾兑不等于配制。勾兑是发酵原酒之间的一种组合，而配制是一种用添加剂和食用酒精等物质之间的一种组合，是生产低劣黄酒的一种手段。