剑南春“天益老号”酒坊

2011/9/17 9998.TV好酒百科

“天益老号”酒坊是我国重点文物保护单位、十大考古新发现。酿酒作坊中的数十口清康熙年间酿酒窖池,至今仍在传世运转,生产剑南春美酒。“天益老号”酒坊被誉为白酒的“活化石”。

糯米含有丰富微量元素,能温暖脾胃,补益中气,是酿酒的优质原料,发酵后使酒体优美甜香、味浓醇厚。大米质地纯净,结构疏松,蛋白质、脂肪和纤维含量少,利于糊化,用大米做原料酿出的酒具爽净的特色。大米有较高蛋白质含量,粘着力强,营养丰富,易糊化,出酒率高,酒味柔和,营养丰富,是酿酒的理想原料。糯高粱中含支链淀粉较多,粘性较大,吸水性强,是历史悠久的优质酿酒原料。

剑南春年份酒汲千年冰川渗浸形成的深层地下优质矿泉水,取五谷之精华,经“天益老号”等古窖池发酵,采用千年传承的古法酿制技术,陶坛贮藏,品质至臻至醇。

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