冰酒是大自然赐给葡萄酒爱好者的厚礼，一直享有极高的世界声誉。冰酒起源于德国，却盛产于加拿大，特殊的地理位置和独特的自然气候，使加拿大成为世界上一个能常年出产冰酒的地方。在加拿大，冰酒与加拿大小麦、纸浆、三文鱼、矿业相齐名，被誉为镇国之宝，如同的茅台，有国酒之称。
1、VQA的来历
VQA(TheVintnersQualityAlliance)加拿大酒商质量联盟，号称世界上较严格的葡萄酒标准，如同法国的AOC、意大利的DOC和德国的QMP等级。VQA首先于1988年适用于安大略，随后在1990年扩张使用到英属哥伦比亚省（BC），VQA原本是一个民间自发成立的一个葡萄酒行业组织，2000年在安大略颁布的VQA法案才使VQA由一个民间的标准组织变成一个强制的法律体系。
2、严格的VQA标准
VQA组织对于冰酒有着严格的规定，只有达到以下条件方有可能通过VQA组织认证，并在酒瓶上贴有VQA标识。
VQA组织对冰酒的严格规定可以细数以下几点：
(1)冰葡萄的采收时间必须在11月15日之后；
(2)采摘和压榨温度不能超过－8℃，所以酿造冰酒的葡萄大多就在葡萄园中就地压榨；
(3)采摘时间一般选择温度较低的时候，一般在凌晨3点开始，但采收必须在上午10点之前结束；
(4)葡萄汁白利糖度必须在36度以上；
(5)发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度；
(6)残留糖必须达到125克/升以上；
(7)所有标注VQA的冰酒必须是在VQA注册的种植园或酿酒厂生产；
此外，为严格贯彻VQA标准的执行，VQA组织还作了以下规定:
(1)生产商必须将每批葡萄采收的具体日期，采收时间、采收温度、葡萄种植面积和产量等信息作好记录；
(2)所有参与VQA标准冰酒的生产者必须参加每年一次的VQA冰酒标准研讨会;
(3)VQA会对葡萄汁、压榨汁和酿造的葡萄酒进行随机抽样检验，以落实VQA标准的贯彻执行。
3、加拿大的冰酒产区
众所周知，加拿大有四个冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省。其中安大略省较为重要，占我国冰酒产量的80％以上。而执行VQA冰酒标准的产区只有安大略省和BC省，其它两省没有执行VQA标准。
4、VQA冰酒与style冰酒
在加拿大的四个冰酒产区中，只有安大略省和BC省的冰酒执行VQA标准，也就意味着只有这两个产区中的部分冰酒才有可能通过VQA组织认证，并贴上VQA标识，代表着高品质的冰酒，进入的成本价格一般在300元以上，经过流通进入终端的销售价格大约在500--1000元之间，有些会更高，所以请消费者在购买VQA冰酒的时候不要贪图便宜而买到假冒VQA冰酒。
而对于那些没有通过VQA认证的，或者错过特定时间的采摘而又标准相近的葡萄酿制的冰酒称为style冰酒，在它的酒瓶上一般用“IcewineStyle”或者“icewine”来表示，对于style冰酒，因其口感非常优良而价格实惠成为加拿大人、美国人的餐桌常用酒。