你知道吗?做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。这道蒜香红酒烤鱼，采用中西结合的方式，让人对菜肴更加期待，偶尔露上一手，家人会对你刮目相看的。
材料:
鲜三文鱼2块(共约400g)，大蒜碎60g，葡萄酒(无甜味的)200ml，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，黄油2茶匙(10ml)
做法:
中火烧热炒锅，放入黄油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香气，倒入红酒搅匀略煮2分钟，即成红酒香蒜酱。
将鲜三文鱼洗净，沥干水分，调入盐和白胡椒粉腌制15分钟。
取一张铝箔纸摊开，将腌好三文鱼放在铝箔纸上包起口，移至烤盘上。待飞利浦电烤箱预热至190度后，将烤盘移入烤箱中，烤制10分钟。
将烤好的三文鱼取出成盘，鱼身淋上葡萄酒香蒜酱即可。