首先观察其颜色，把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气的特点；较后品其味，喝少量酒且在舌面上铺开，分辨味感的厚薄、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味有无以及长短。
低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙、设备简陋，通常是冒充头牌酒或畅销酒。这种酒虽然不会喝死人，但由于理化、卫生指标都不合格，对人体同样是有害的。
选购要领:若是无色透明玻璃瓶包装，应倒置对光观察酒液的颜色和悬浮物、沉淀物，除酱香型酒外，大多数白酒都是无色的。若用瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同时观察其色和沉淀物。另外，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒。