很多人爱吃鲑鱼，它营养价值很高，在烹饪过程中加入红酒可以使肉质更鲜嫩，提升口感，是一款很不错的养身美食。
原料：鲑鱼1片，广东莴苣2片，紫高丽菜适量(切丝)，高丽菜适量(切丝)，红萝卜适量(切丝)
调味料：
a红葡萄酒1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙。
b蒜泥1小匙、红酒1小匙、姜泥1/2小匙、白酱油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、柠檬汁少许、香油少许。
做法：
1、鲑鱼去皮及去骨切成粗条块(皮骨可留下煮汤);
2、将调味料a调匀，刷在鲑鱼块上(两面刷匀)，用旋风炉烤15分钟，取出翻面，两面再刷一次酱汁，续烤7分钟;(此时即可直接食用，不必淋酱，也有不同风味)
3、调味料b在锅中煮开，再放入烤好的鲑鱼块，拌一下熄火;
4、生菜排盘，放上鱼块后，淋上锅中剩余酱汁即可。