鉴别黄酒质量好坏的方法、怎样辨别优质与劣质黄酒

2016/10/21 9998.TV百科专题

导语秋前的风，秋后的雨，秋来八月秋水长。秋风秋雨不张扬，相携相邀来江上。入秋了，空气中满是丝丝凉意，江南一带的人都开始入购黄酒了。鉴别黄酒质量好

天气转凉，很多地方的人开始大量采购黄酒了。黄酒是东方酿造界的典型代表和楷模，其中以绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品。如何判断黄酒好坏呢？你想要买到好的的黄酒，但是又不知怎么去挑选，没关系，下面好酒网来告诉你鉴别黄酒质量好坏的方法！

色泽

黄酒的色多为黄色，包括浅黄、金黄、禾杆黄、橙黄、褐黄等，另外还有橙红、褐红、宝石红、红色等。色泽为一种带颜色的亮光。指黄酒装在瓶里或倒入玻璃杯中显示的晶莹透亮，或迎光侧视而闪闪有光的现象。检查色泽是对黄酒品评的前列步。

秋前的风，秋后的雨，秋来八月秋水长。秋风秋雨不张扬，相携相邀来江上。入秋了，空气中满是丝丝凉意，江南一带的人都开始入购黄酒了。怎样辨别优质与劣质黄酒？让我们听听权威专家的看法。

1、观色泽：色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品；

2、闻香味：好黄酒具有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，是香料香味，有酒精气、醋酸气等杂气，甚至有酒精刺鼻的味道；