导语
立冬这个时候天气已经冷得很明显了，稍微被冷风一吹就“毛骨悚然”的。那么立冬有什么习俗呢？其实立冬天气是非常适合酿酒的。那么立冬有什么习俗、吃
2016年立冬是什么时候？2016年立冬时间：2016年11月7日，农历：2016年十月初八。立冬，是二十四节气中的第19个节气，立冬意味着冬季的来临。立冬对于绍兴的酿酒师来说是较为重要的一天，立冬意味着黄酒开酿。（推荐阅读：立冬有什么习俗）
黄酒是古老的酒种，也是世界三大古酒之一。有着2500多年历史的绍兴黄酒依旧保留着古法酿造工艺：农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做淋饭、立冬投料开酿、用独特的复式发酵工艺发酵90余天，翌年立春开始压榨、煎酒，然而泥封窖藏……一般三年后才投入市场，酒，越陈越香，越陈味越醇。
为什么立冬这天开酿黄酒？
根据传统酿造工艺，立冬前后，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始，到第二年立春，这段时间较适合做黄酒，所以被称为“冬酿”。之所以选择这段时间酿酒，是因为冬季水体清冽、气温低，可以有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间的发酵过程中形成良好的风味。
黄酒：当仁不让的国酒
每一个国家都有自己独特的酒种，德国有啤酒，日本有清酒，法国有红酒，呢，当然是黄酒了，黄酒还是当仁不让的国酒！
几千年来，作为文化的象征符，黄酒既与“阳春白雪”为伍，又受“下里巴人”青睐。
自古以来，黄酒上“居庙堂之高”，牢牢占领宫廷的御桌；下处“江湖之远”，深受坊间百姓的垂爱，无论男女老少，人人皆宜，人人皆喝。
11月7日，迎来立冬节气。立冬后，就意味着冬季正式来临。立冬是一个十分重要的节气，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。从中医养生的角度，立冬是阳气潜藏、阴气盛极、草木凋零、蛰虫伏藏、万物活动趋向休止的时节，起居调养应以“养藏”为主，建议早睡晚起，饮食上多吃滋阴的食物，可以适当进补。
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