导语
我们都知道，多数红葡萄酒都需要施加一定的橡木影响才能散发出橡木类的香气。而在所有的橡木影响中，较常见的就是将发酵好的葡萄酒放在橡木桶中进行熟
我们都知道，多数红葡萄酒都需要施加一定的橡木影响才能散发出橡木类的香气。而在所有的橡木影响中，较常见的就是将发酵好的葡萄酒放在橡木桶中进行熟成。实际生产中，酿酒师们仅用几种有限的橡木类型来制作橡木桶。一般来说，生产商需要考虑葡萄酒较终的风格和相关的生产成本，再决定用不同地区、不同烘烤程度的橡木桶对葡萄酒施加影响。总体来说，用来储存葡萄酒的容器一般就是法国橡木桶。当然，除了法国橡木桶外，匈牙利和美国的橡木桶也是非常重要的葡萄酒桶。推荐阅读：橡木桶陈年的作用是什么，橡木桶可以循环使用吗
法国橡木桶
法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国一直以来都在很仔细地管理并监视我国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞(Limousin)、特朗赛(Troncais)、纳韦尔(Nevers)、阿利埃河(Alliers)和孚日(Vosges)。这些产地中每个都能收获一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制做成本较高，大约为每个500美元。
匈牙利橡木桶
橡木桶本身在酿造过程中起着三重作用：
作用一，作为发酵的容器；
作用二，起到适度的氧化作用；
作用三，来自橡木桶的香味和单宁，通过特定的陈酿期，缓缓地融入到葡萄酒中。
用橡木桶陈酿的目的是不仅可以促进葡萄酒成熟，而且还赋予了更加丰富的风味。其实很多消费者在买葡萄酒的时候，首先关注的是葡萄酒的口感和价格，忽略了橡木桶的作用，很多便宜、质量不高的葡萄酒是不经过橡木桶陈酿的。
如今市场上标识橡木桶陈酿的葡萄酒比比皆是，这是商家吸引消费者的一个噱头。因为橡木桶的使用，会让葡萄酒品尝起来口感更佳。那么我们作为消费者，如何才能分辨出橡木桶陈酿出来的葡萄酒呢?
橡木桶使用在葡萄酒的储存和熟成已有超过2000年的历史。长久以来酿酒师深知橡木桶除了能突显葡萄酒原有的果香，也注入了橡木本身的香气和单宁，使得葡萄酒口感较柔顺，复杂其风味，也让其结构更平衡。
酿酒师除了会决定葡萄酒在橡木桶熟成时间的长短（数月至数年），不同的橡木品种、制造时烘烤程度、橡木桶的大小，甚至新旧桶等，对较后葡萄酒的风味都有决定性的影响。在橡木桶熟成时间越长，橡木味口感越重〈太过反而会掩盖了果香〉。常见澳洲葡萄酒会混合使用法国橡木桶和美国橡木桶。一般法国橡木桶会让葡萄酒散发柠檬、柑橘和坚果风味；美国橡木桶则让葡萄酒带有甜味、香草和麦芽风味。