导语
扎啤的制作方法、辨别扎啤的优劣、扎啤的前景是什么？扎啤酒是将较优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用
扎啤酒是将较优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。
以上是制取扎啤的方法，如果感兴趣的话，自己也可以动手制作。
扎啤跟大多数啤酒一样都是谷物经过发酵做成的，但是扎啤是没有兑水的而且是没有添加任何的东西完全的一种啤酒，使啤酒中较好的一种啤酒。喝扎啤对胃液的分泌有极大的帮助还能够提高人的食欲。扎啤的制作也很方便只要准备好小麦和工具就可以。首先把小麦碾碎后加入热水搅拌之后倒入一个不锈钢的桶内煮沸，然后再倒到另一个桶里之后把泡沫什么的捞走再重新煮1-3个小时，冷却之后就可以喝到清爽可口的扎啤了。
现下扎啤市场各种产品之间竞争非常激烈。一些杂牌扎啤以低价抢占市场，一些经销商甚至用进货价格低于扎啤两倍左右的鲜啤来冒充扎啤卖给顾客，市场上还曾出现过用色素勾兑的假扎啤，这些都给消费者造成一种消费错觉，对扎啤的品质、保鲜期、口感产生怀疑，消费者对扎啤信任度下降。如何选择品质优良的扎啤呢？
一、认准商标
品牌扎啤使用的商标为品牌啤酒厂家商标，很多杂牌扎啤会在字样上做文章，如加上品牌啤酒厂家字样，但不敢使用其商标。
二、价格定位
随着人们饮酒向健康化、营养化、时尚化方向发展，低度啤酒销量近年逐步攀升，2008年已占酒类市场的50%份额。
2008年啤酒销量高达4100万千升，我国人均消费只有22升，中西部地区仅有10升左右，8亿多人口的农村市场，人均0.5升不到，而世界人均水平目前是30升、欧美国家已超过80升。在欧洲，扎啤占啤酒市场60%以上，亚洲其他国家也达
到50%以上，而国内目前不到1%，是个空白市场。
随着经济的发展，人们生活水平的提高，一个比纯生更纯，比纯生更爽的啤酒，多彩扎啤的推出，作为啤酒中的精品，其强大的魅力毫无疑问将会得到更快的发展！
扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：一是外文音译而来；二是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。
扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3—5倍，究其原因以有下几个方面：其一，因为它是鲜啤酒，保持了啤酒良好的口味和营养；其二，生产过程中，无菌条件要求严格，设备投资大，在灌装前要经过膜过滤或孔过滤，除去所有的微生物，啤酒桶和生产环境也要严格无菌；其三，销售方式独特，要过通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，并利用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而产生氧化味；其四，是因为桶装鲜啤酒的保质期不长，经销商承担了一定的风险，如果不能及时售出，会造成很大的经济损失；其五，是商业性方面的因素，由于扎啤是一种新型的商品，为了维持其自身的价值，同时也为了其长期的生存，一问世就抬高了身价。较后是因为消费心理方面的原因，宾馆饭店纷纷推出这一产品来迎合部分赶时髦消费者的心理，亦即周瑜打黄盖，一个愿打一个愿挨。不论什么原因，其独特的风味，总令消费者对其情有独钟，一饮为快。