导语
近期，一则“喝自酿葡萄酒易甲醇中毒”的消息在网上被频繁转发，这让很多喜欢自酿葡萄酒的人感到不安，自酿葡萄酒的性再次引起了人们的关注。那么究竟
随着生活质量的提高，很多市民开始自酿葡萄美酒。可一则消息称，一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后，突然心跳加快、视力模糊。经医生诊治，是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。这条消息迅速传播开来，让一些尝试自酿葡萄酒的人心有余悸。那么怎样自酿葡萄酒才能避免中毒呢？接下来好酒网告诉你。
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自酿葡萄酒注意操作方法
有专家表示，自酿葡萄酒如果正确选原料、酿制方法合理，自酿的葡萄酒食用不会发生问题。在发酵过程中，如果对环境、温度控制不好，确实有可能甲醇超标，过量食用会给人造成伤害。
上海市民杨先生前两天多喝了几杯自酿葡萄酒，结果没过几个小时，就出现了视力模糊、心跳加速等症状。见情况不对，家人赶紧将他送往医院，经医生检查，是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。
让杨先生想不通的是，酿酒选用的葡萄都是新鲜干净的，到底是哪一个环节出现了问题呢？对此，专家分析认为，自酿葡萄酒量因为自己贮存容器本身密闭性就不好，会导致的繁殖引起感染，甚至出现中毒症状。
一般来说，喝自酿葡萄酒中毒的症状主要有：头晕眼花，恶心干呕，甚至身体比较弱的人会直接晕倒，如果发现自己出现了上述症状，一定要及时去医院接受，人们饮用自酿葡萄酒之所以会出现中毒的症状，主要是因为自酿葡萄酒中含有大量的甲醇物质，这些甲醇物质是一种有毒的化学物质，一旦超过一定的标准，就会对人们的健康造成伤害，较终会导致食物中毒。
不知道从什么时候开始，掀起了一场自酿葡萄酒的风潮。越来越多的人选择在家自酿葡萄酒。现在葡萄酒的运用范围特别广，不仅在婚礼上面，在平时的酒席上，也会出现葡萄酒，有的人在家里，也会时不时的喝点葡萄酒缓解一下心情。那么问题来了，常喝自酿葡萄酒好吗？
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有关部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
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