导语
许多人都知道，波尔多是的法国葡萄酒产区，但是提起“波尔多式混酿”（bordeaux blend），可能只有真正的葡萄酒爱好者，才能说得清里面
许多人都知道，波尔多是的法国葡萄酒产区，但是提起“波尔多式混酿”（Bordeaux Blend），可能只有真正的葡萄酒爱好者，才能说得清里面的含义。那么，到底什么是“波尔多式混酿”呢？今天我们就来聊这个话题。
“波尔多式混酿”是酿制波尔多红葡萄酒的一种经典方式，它主要由六种特定的葡萄品种构成，即赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜。
一般来说，波尔多红葡萄酒混酿以赤霞珠或梅洛为主，其它四种葡萄品种的比例总共占15%至50%。
随着波尔多葡萄酒在全世界的日益流行，波尔多式混酿也传播到了其他国家和地区，很多波尔多之外的葡萄酒产区也开始使用类似的方式来酿造红葡萄酒。
如果你要是没有听说过葡萄酒界的史蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier），那么你真的需要好好面壁思过。这个英国的葡萄酒专家、作家、评论家和葡萄酒商人在葡萄酒世界的地位举足轻重。比如，改变世人对新世界葡萄酒看法的两场盲品会，即巴黎审判（Paris Judgment）和柏林盲品（Berlin Tasting）的幕后推手就是史蒂芬。除此之外，史蒂芬还是法国葡萄酒学院的创始人（Academie du Vin）、新加坡航空公司（Singapore Airlines）的葡萄酒顾问和权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）的长期顾问编辑。
虽然品鉴过众多好酒，但史蒂芬仍然对法国葡萄酒情有独钟。英国葡萄酒大师、葡萄酒与烈酒教育基金会（Wine & Spirit Education Trust，简称WSET）荣誉杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾评价史蒂芬是“法国葡萄酒头筹”，可想而知史蒂芬的品味独特。的确，在史蒂芬心中有10款让他难以忘怀的波尔多（Bordeaux）葡萄酒。这些酒款的品质自然是卓绝非凡，但佳酿背后的故事才是使口中美酒变得更加香醇的秘方。
1. 2009年高柏丽酒庄红葡萄酒（Chateau Haut-Bailly， Pessac-Leognan， France）
上榜原因：无懈可击的美丽与经典
波尔多是红酒的天堂，人们眼中许多关于葡萄酒的印象和想法都来源于波尔多，例如风土的概念等。从以赤霞珠为主的左岸传奇葡萄酒到口感更柔软、香气更浓郁的右岸葡萄酒。今天咱们就来盘点一下波尔多较贵的葡萄酒。
1. 丽伯特酒庄红葡萄酒（Liber Pater， Graves， France）
当把“波尔多”和“Boutique（精品）”这两个词放在一起时，你就知道这款酒一定会很贵，丽伯特红葡萄酒正是这样一款不会令你失望的酒。该酒的名字来源于原始罗马酒神，由卢瓦克·帕凯（Loic Pasquet）酿造，其果实来自未嫁接的砧木，单瓶税前平均售价为4，742美元（约合人民币32，158元）。这款酒的前列个年份是2006年，酒评家们都对这款酒印象深刻，给出的平均分数为93分。
2. 柏图斯酒庄红葡萄酒（Petrus， Pomerol， France）
法国波尔多（Bordeaux），毋需多说，可能大部分葡萄酒爱好者较先接触的就是这个地方。这是一个名字念在嘴里便唇齿氤氲着酒香的地方，产出的美酒佳酿惊艳了整个世界。
不过波尔多的名酒那么多，左岸 2 个分级体系共 80 多个列级庄，右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）也有 80 多个列级庄，右岸还有一个颇受追捧的小产区波美侯（Pomerol）没有官方分级。在酒庄多如繁星、名酒多如牛毛的波尔多，你知道较受欢迎的酒款是哪些吗？以下正是根据较大、较权威的比价网站 WS 搜索排名（搜索量越多，越受欢迎）整理出来的波尔多 10 大较受欢迎葡萄酒名单。
1、木桐酒庄干红
Chateau Mouton Rothschild
大大小小的葡萄酒产区不下几万个，其中也不乏许多在上拥有一定度的，表现非常出色的，历史足够悠久的产区，但在这些产区中，或许有过争议，但不可否认的是，波尔多在一众产区中脱颖而出。（推荐阅读：没有酒窖，你的葡萄酒该储存在哪里？）
波尔多，有人认为它代表了葡萄酒的风向标，也有人觉得现在的波尔多太LOW、性价比越来越差，但无可否认的是，它是葡萄酒爱好者的起点，也是终点。伦敦葡萄酒交易所编列的葡萄酒价格指数表(Liv-ex 100指数表)90%的葡萄酒来自波尔多。这说明，从收藏行情来说，波尔多酒的收藏价值整体是较高的，事实上，世界上前列次的葡萄酒拍卖，全部都是波尔多酒。自从有了波尔多酒，人们喜欢收藏了，就有了拍卖。波尔多酒从幼年到中年到壮年一直表现很好，你现在还能喝到一八几几年的酒。
波尔多凭什么如此受欢迎?或许以下这些就是答案。
历史上较早的规模化产区之一
刚开始接触葡萄酒的朋友一般都会为如何搭配葡萄酒与美食而发愁。面对变化多端的各色美食，几乎没有谁能够准确的给出搭配葡萄酒的建议。关于美食搭配，好酒网今天来告诉大家波尔多酒和哪些东西一起吃较好。
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而在主食方面，如果你无肉不欢，那里的“波尔多式肋骨牛排”、“巴扎斯牛肉”、“波雅克小羊羔”和“法国白豆炖小羊羔”等都能满足你的胃口。波雅克小羊羔是一种养殖在盐碱滩的小羊羔，当地通常使用松露奇异的香气来衬托羊肉的鲜嫩。此外，当然还有不能少的法国蜗牛，在波尔多你可以找到用葡萄酒、西红柿和干邑烹制而成的特色砂锅蜗牛。
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你觉得葡萄酒的酒标神秘吗？当然，对于啥也看不懂两眼一抹黑的小白，肯定神秘。今天，就来帮你拨开酒标上那些迷惑人的云雾，直达重点，教你如何快速读懂法国波尔多酒标。
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读懂【波尔多】产区的酒标
法律规定，酒标上必须有酒精度、容量等信息。但是，它们都不重要。真正重要的，总是较显眼的！
法国波尔多的白葡萄品种主要有三个，即赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱。在波尔多，赛美蓉主要与长相思进行调配，酿成干型波尔多白葡萄酒。在格拉夫（Graves）产区，赛美蓉还是酿制的苏玳贵腐酒的主要葡萄品种。贵腐酒是利用贵腐菌将葡萄中的糖分浓缩，酿成世界上较甜美的琼浆。
赛美蓉葡萄树生命力强，能够适应多种土壤类型，但赛美蓉葡萄果实皮薄，易受贵腐侵染，也易被日照灼伤。因此，在温暖产区，葡萄种植时需利用特殊的树冠管理方法保护果实。成熟的赛美蓉葡萄颗粒中等，外表呈金色、黄色。
赛美蓉白葡萄酒呈中等金黄色，含水果、花朵、泥土、草药味。赛美蓉葡萄酒在年轻时，香气稍显不足，但这种葡萄酒具有的陈年潜力。赛美蓉酸度低，香气微妙，浓郁圆润，而长相思具有酸爽、清瘦、清新的特点，二者混酿能够取长补短。