导语
谷物酒是黄酒吗、谷物酒的历史、种类你知道多少呢？黄酒是日常生活中大家都司空见惯了的东西，已经完全和我们的生活融为了一体，可你们是否知道，黄酒
黄酒是日常生活中大家都司空见惯了的东西，已经完全和我们的生活融为了一体，可你们是否知道，黄酒可是了不得呢！我们天天喝的黄酒，居然是我国谷物酒的鼻祖！
《诗经》中曾提到：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”，十月收割了稻谷，冬天做成了酒，储藏一整个寒冬，等到春天，即称为春酒，做成了这春酒，要做什么呢？当然不止是品尝那么简单，是要用来祭祀，祈求自己可以得到长寿的（眉寿：人老了眉毛上有长毛，因此眉寿也就代指长寿）。
关于谷物酒到底是从剩饭中自然发酵的，还是先人酿造的，关于其较早的时间和地点都是说法不一，但总归，先人们是做成了这“春酒”，并用于养生，先人的智慧由此便可见一斑，即便没有现代科学的证明，但他们从生活经验中发现，这种谷物酒有利于强身健体、。（推荐阅读：什么体质不能喝黄酒）
一方面是因为技术不成熟，另一方面是因为当时的谷物质量并没有现在这么好，所以那时候的谷物酒，纯度很低，有很多杂质，也储存不久，和现今的黄酒有相似之处的，便是谷物酒中所含的诸如氨基酸之类的营养成分，因此即便是并不怎么好的谷物酒，也能起到一定的保健功效，更何况如今的黄酒呢？
（1）、曲造酒，蘖造醴
前列种也是较为普遍的看法是：酒和醴历来就是两种不同方法酿造的酒精饮料。
在的较古老的文字甲骨文中，出现了酒和醴这两个字。醴和酒是分别叙述，互不相混的。有专家认为这是不同的两种方式酿造的酒精饮料。（温少峰等：《殷墟卜辞研究--科学技术篇》，四川省社会科学院出版社，1983年）。但持不同意见者也大有人在。
周朝的着作《书经·说命篇》中有"若作酒醴，尔惟曲蘖"。从文字对应关系来看，可以理解为曲酿酒，蘖作醴。明代的李时珍也持有同样的看法。