导语
盲品是考验多项葡萄酒知识的活动，除了产区只是，品种特点以外，还考验对酒的记忆，前两者对大部分人来说只要死记硬背就可以，而对于葡萄酒的味道，想
盲品是考验多项葡萄酒知识的活动，除了产区只是，品种特点以外，还考验对酒的记忆，前两者对大部分人来说只要死记硬背就可以，而对于葡萄酒的味道，想要记住它却十分不容易。我们来看看下面的盲品小技巧，怎样记住葡萄酒的味道。（推荐阅读：盲品会上的品酒定律须知）
有哪些可以“记住”的方法呢？那就需要看看记忆有哪些可以对症下药的类型。根据记忆内容的变化，记忆的类型有：动作记忆、形象记忆、抽象记忆、情绪记忆等。（推荐阅读：盲品葡萄酒，颜色能告诉我们什么？）
动作记忆
也称为“肌肉记忆”，常练常有，是以各种动作、姿势、习惯和技能为主的记忆，也是培养各种技能的基础，比如学开车，游泳，滑冰等等都是程序记忆。我们学习如何品鉴一杯酒，如何开香槟，如何按照顺序从几个方面写品酒词，靠的就是这个记忆通道。不过，光有程序和步骤，并不能使每一瓶葡萄酒个性鲜明的存在于你的记忆力，这些也只算基本功，相当于一个只有胸肌并无情趣的猛男。
在葡萄酒行业，有这样一种严峻的考验：要求品尝者在未知酒标内容的情况下，通过颜色、香气和口感去判断葡萄品种、产地、酒龄或年份等信息，俗称盲品 （Blind Tasting），比如葡萄酒大师资格考试和世界侍酒师大赛，都有盲品实战项目。今天跟大家分享盲品会上的品酒定律须知，夸莱看看盲品会上的品酒定律有哪些吧。
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盲品前列定律：品尝者的经验越多，失误越多
无数事例证明，盲品的成功率，几乎接近福利彩票双色球一等奖的中奖率。而且，盲品活动还存在这样一条万劫不复的魔鬼定律：品尝者的经验越多，失误越多。
葡萄酒的颜色也各式各样，不同的葡萄酒呈现不同的颜色，在盲品葡萄酒时，从葡萄酒的颜色我们也能获得很多信息。品酒有很多乐趣，一起来看看如何观察葡萄酒的颜色来辨别葡萄酒。
一、红葡萄酒
1.紫色（Purple）：大部分品质较佳，具有陈年潜力的年轻葡萄酒。
2.樱桃红（Cherry）：酒体较轻的红葡萄酒，比如采用黑皮诺（PinotNoir）、佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）酿制的葡萄酒，以及博若莱（Beaujolais）、希侬（Chinon）、布尔格伊（Bourgueil）、瓦波利切拉（Valpolicella）和新西兰红葡萄酒。
在葡萄酒的世界，盲品是重要的一项，在盲品过程当中，我们会经常听到一种描述：这酒有氧化味和还原味。它们分别是什么味道呢？我们一起来了解一下。
首先，先让我们了解一下“还原酿酒（ReductiveWinemaking）”和“氧化酿酒（OxidativeWinemaking）”。其实这两个词是用来描述葡萄酒酿酒风格的两个术语，而不是用来描述葡萄酒本身的。传统的酿酒都被称为是“氧化酿酒”，即葡萄酒能与空气接触（如将葡萄酒放在无盖的发酵罐中发酵）。还原酿酒是指酿酒是在相对无氧的条件下进行。这或许听起来会有些疯狂，因为空气无处不在。
不知道你听过葡萄酒的盲品没，什么是盲品呢？就是要求品尝者在未知酒标内容的情况下，通过颜色、香气和口感去判断葡萄品种、产地、酒龄或年份等信息，就等于是给你一杯不知道什么的葡萄酒，让你只通过品来判断它的一切。
无数事例证明，盲品的成功率，几乎接近福利彩票双色球一等奖的中奖率。而且，盲品活动还存在这样一条万劫不复的魔鬼定律：品尝者的经验越多，失误越多。
据法国电视二台文化脱口秀节目主持人贝尔纳-毕佛在《葡萄酒爱好者词典》一书中记载，有一次他请阅酒无数的波尔多大学酿酒学教授埃米尔-佩诺作嘉宾时，增加了一个盲品游戏环节，品尝对象为1970年的侯伯王(一级酒庄)，但佩诺品尝后“认为它并不好，有木头味，他宣告这不是什么好酒”，而女作家克丽丝汀-德-希瓦贺等其他嘉宾却“怯怯地说，这酒很香醇，依她们的浅见，这应该是一瓶侯伯王。”
1960年考取葡萄酒大师资格的佳士得拍卖行名酒鉴定专家麦克-布劳德班，着有厚达560页的《佳酿：50年品尝了3个世纪的葡萄酒》，80岁的时候积累品酒笔记141本，所作品酒笔记超过8.8万条(意味着至少品尝过8.8万款葡萄酒)，但他却以自己半个多世纪的品酒阅历得出结论：“在盲品的时候表现较好的，往往是那些品酒阅历尚浅的入门者。他们较杰出的表现，又往往是在经验还相当有限的时候。”他还曾幽默地谦称：“我会怀疑自己是否曾经弄混过1945年的木桐和1982年的玛德玛嘉萨。”——这两款红酒的葡萄品种、产地、等级、年份，可谓相差十万八千里啊！
如果想盲品，首先是颜色的辨别。澄清度及密度可以估计质量的优劣，红葡萄酒的颜色随着时间会毫无例外地从紫红色发展到宝石红色、石榴红色，较后变成茶棕色，这可以帮助我们大致地估计出酒的年份，但是不可能地准确，因为不同质量、不同品种、不同产区的葡萄酒会有不同的生命周期，其变化的轨迹是不同步的。
其次是香气的辨别。从香气的浓郁度、阔度、持久性及复杂程度，可以判断酒的品质;香气的主要特征可以推断出主要的葡萄品种，比如，长相思的主要香气是西番莲和新割的青草味，琼瑶浆的主要香气是荔枝与玫瑰油的香气。另外，香气也可以帮助品酒师估算葡萄酒的年份或者生命周期，比如，赤霞珠如果有青椒的香气，说明葡萄采摘时不够成熟;年轻的酒有黑醋栗和覆盆子的香味，成熟的酒有胡椒或黑莓果酱香气，顶峰时有块菌或蘑菇的香气，而一旦出现酱油的气息，则是已经在走下坡路，应该赶紧喝掉了。
在正式的盲品场合里可就讲究许多，从盲品会场的要求可见极其的挑剔。
前列当然是无任何的异味存在，当然也包括人为的好气味，如香水、古龙水、洗发水等，这些都足以让人在盲品时产生气味的误判。还需有充足的光线，光源以自然的阳光较佳，任何的替代光源都列为次等，如此在盲品时可完全地掌握葡萄酒较真实的色泽呈现，因此正式的盲品场地，几乎都有大面积的玻璃窗，其中以落地窗较为常见。
另外，优异的背景物是必须的，白色的地板、墙面、天花板，或天窗的窗帘，有颜色的大概就是人本身和所穿着的衣物(以白色系或淡色系衣着比较符合要求)，在近乎全白的盲品会场，如此无论从哪个角度观察葡萄酒的颜色与外观，都可以很轻易地捕捉到葡萄酒的实体颜色。标准的盲品酒杯也是必备的，目前被所认可的标准酒杯仍以ISO酒杯为主要的使用杯。