导语
当我们拿到一瓶还未开封的酒时，较想知道的就是这瓶酒的好坏，而当身边没有具备知识的人员时，我们就需要自己去判断。葡萄酒行业的从业人员，免不了频
当我们拿到一瓶还未开封的酒时，较想知道的就是这瓶酒的好坏，而当身边没有具备知识的人员时，我们就需要自己去判断。葡萄酒行业的从业人员，免不了频繁的选酒和荐酒，如果判断品质的基本功掌握不好， 自然无法胜任工作。对于葡萄酒爱好者而言，判断葡萄酒品质直接决定他们的购买行为，也会给葡萄酒的合理价格提供一个参考。 （推荐阅读：红酒开瓶器怎么用，各种红酒开瓶器用法）
其实， 葡萄酒和任何的食品与饮料一样，都存萝卜白菜， 各有所爱的情况。但是，从葡萄酒品评的角度上来讲，就像艺术品的品鉴一样， 有着它规范的一面。
在我们判断葡萄酒的品质之前，首先需要判断的是葡萄酒是不是存在劣化的问题。葡萄酒的劣化会以带有不愉悦的气味为标志，在技术上我们认为这些不愉悦的气味是葡萄酒的缺陷。
酒庄的卫生问题、酿造和陈年过程中氧气参与多少、存储不当或加入二氧化硫过多， 都有可能会产生带有缺陷的气味。在葡萄酒竞赛中，会有专职的裁判来判断劣化问题，任何有缺陷气味的葡萄酒都被一票否决，不会进入到竞赛的下一轮环节。
葡萄酒完全不用葡萄就能勾兑出来，这其实也是造假的一种手段：比如说用一些色素，香精啊，完全一滴葡萄汁都没有的勾兑出来的葡萄酒叫做化学红酒。
请看下面视频：
顾及到没WiFi的朋友，以下做视频分解！
① 先拿一瓶矿泉水
质监部门提醒消费者现在在市场上还有不少劣质葡萄酒，但只要注意分辩还是比较容易甄别出来的。
首先，购葡萄酒就应注意选择，应选择企业、品牌，还要注意包装标识中的执行标准。
其次在品饮时就注意，葡萄酒的外观应该是澄亮透明，有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然、悦目。
再就是葡萄酒的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而质量差的葡萄酒，不具备上述特点。
欧洲科学家较新发明了一种名为“电子舌”的仪器，可以分辨葡萄酒种类以及年份。
“电子舌”带有六个传感器，能够检测特定葡萄酒品种的特性，还可以测出葡萄酒的酸度、糖度，通过这些参数来辨别葡萄酒的年份及品种。
据报，“电子舌”仪器由西班牙Barcelona微电子学院的Jiménez-Jorqu:酒业新闻网era与其同事共同发明。
葡萄酒行业专家表示，之前进行葡萄酒取样、检测，过程复杂，耗时费力。有了“电子舌”不仅方便快捷，而且仪器本身小巧、便携，价格便宜，能更好的为葡萄酒行业服务。