导语
品酒，在人们心中一直是一种优雅的行为。许多人也许会认为，只有在各种品鉴会上，有完美的环境和美酒，配上的品酒师，才算得上是品酒。一起来学习品酒
品酒，在人们心中一直是一种优雅的行为。许多人也许会认为，只有在各种品鉴会上，有完美的环境和美酒，配上的品酒师，才算得上是品酒。其实不然，在日常生活中，我们也可以举办小型的品鉴会，或许各方面的配置没有那么完善，但是没关系，有以下这些从观色到闻香和品味的众多小妙招，你就能随时随地感受品酒的无穷乐趣。
1. 观色
要正确观察一款葡萄酒在杯中的色泽，需要良好的自然光线和白色的背景。当我们在室内灯光下品酒时，注意不要坐在灯的正下方，以免灯光在玻璃杯上的反射影响你的视觉判断。至于白色的背景，可以在桌面铺一张白纸，手边要是没有白纸，也可以使用一本书的白色内封、一张纸巾或其他纯白色的物品。推荐：品酒师和普通人的差距在哪里
依据WSET的品鉴方法，我们看颜色，要看澄清度、深度和色调。首先，澄清度比较容易判断，只要酒液中没有浑浊，便是清澈的。
在不少人看来，品酒师是一个高端甚至有些神秘的职业。优雅地轻摇杯子，细细地品上几口，品酒师们似乎就能轻易的说出葡萄酒的各项特点，甚至还能品出它的品种，产区，年份，更有甚者对某款酒在生产工艺上存在的缺陷都能细细道来。推荐：品酒师需要什么条件，品酒师都有什么能力
听起来有点不可思议，但事实上，一名的品酒师确实可能具备这些看似“神乎其技”的技能。
根据我国《品酒师国家职业标准（试行）》规定，品酒师是指应用感官技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺，贮存和勾调，进行新产品开发的人员。
作为品酒师，应具有敏锐的色觉，视觉，嗅觉，味觉和分析、推理、判断能力，并具备准确的表达能力和计算能力。推荐：看舌头就知道你是否拥有品酒师的天分
准确地在葡萄酒中辨认出某种香气已经颇具难度，再品出这酒产自什么年份、什么产区的，没有经历过大量的品酒简直是不可能的任务...让我们先复习一下一些基本概念。一般来说，的品酒的词汇会较为注重描述葡萄酒的酒体、酸度和单宁。下面我们就先认识这些常用的葡萄酒品酒词汇吧！
酸度
“望梅止渴”的故事大家都知道吧？酸会让舌头产生尖酸刺激的感觉，让人流口水，口水越多，流口水的时间越长，说明该款葡萄酒的酸度越高。葡萄酒本身就是一种酸性饮品，主要包含酒石酸、苹果酸和乳酸。“酸”是葡萄酒的灵魂，着葡萄酒的质量。具有高酸度和甜味的冰酒就有几十年的陈年潜力。
酸度可以刺激人的味蕾，像酸酸的水果特别勾引人的食欲一样，葡萄酒的酸度可以给味觉带来一种活泼感。
在品鉴一款葡萄酒时，我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝四个步骤。人们总说，嗅觉和味觉是密不可分的两种感官，因此，在葡萄酒入口之前，对其进行一次嗅觉上的体验是很有必要的。 （推荐阅读：品酒第二步：晃杯的奥秘）
事实上，当你在闻一款葡萄酒的香气时，你的大脑便已经开始为接下来品尝葡萄酒的步骤作出准备了，这是因为我们的嗅觉可以在很大程度上影响大脑对风味的感知能力。若你想更好地理解这种影响是如何发生的，不妨先捏住自己的鼻子，然后放一颗草莓在嘴里咀嚼。当咀嚼进行到一半时，再放开捏住鼻子的手，这时你便会立即感觉到口中草莓的味道变浓郁了许多。这也是为什么对于品鉴葡萄酒来说，嗅觉显得至关重要。 （推荐阅读：品酒前列步，教你如何“察颜观色”）
而在知晓了嗅觉对于品酒的重要性后，下面便教大家如何闻香。首先，把你的鼻子伸进酒杯，接着再闭上双眼。也许这个动作会让你感觉有些滑稽，但却可以让你留意到更多酒液中所散发出来的气息。然后，深吸一口气，并且努力辨认出你所能闻到的种种气味。请记住一点，嗅觉是个很主观的东西，所以无论你较后闻出了何种香气，都不是个错误的答案。甚至在有些例子中，当十个人围坐一桌品鉴同一款酒时，他们会给出十种不同的答案，这其实是因为我们的大脑仅能辨别出存在于我们记忆中的味道，也就是我们此前闻过的或者经常嗅到的气味。通常来讲，若你品鉴的是一款白葡萄酒，很可能会嗅出诸如柠檬和菠萝的香气，而如果你品鉴的是一款红葡萄酒，则很有可能会闻出诸如李子干、樱桃、草莓、梅子、胡椒以及烟草的气息。
不过，并不是所有从葡萄酒中散发出来的气味都是“好”的，某些特定的气味反而预示着一款酒中存在着某种缺陷，比如受到了橡木塞的污染。通常来说，在一款受到橡木塞污染的葡萄酒中，我们可以闻到诸如湿报纸、发霉阴湿的地下室、旧湿抹布以及湿狗的气味。如果你不能确定自己是否真的闻出了这些气味时，不妨与身边的人交换意见，询问他们是否也在酒中闻到了这些令人不悦的气息。或是直接向侍酒师请教，如果这款酒的确被橡木塞污染了，他是有义务为你更换一瓶新葡萄酒的。而若你没有在葡萄酒中嗅出任何异样的气味，那么便可以开始细细品味这杯中美酒了！ （来源：红酒世界）
在品鉴一款葡萄酒时，我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝四个步骤。对于晃杯这个环节，每个人都有自己独特的方式方法，有些人喜欢把酒杯放在桌上，稍稍晃动底座；而有些人则喜欢把酒杯拿在半空中，轻轻扭转手腕，从而让酒液在杯中微微震荡。 （推荐阅读：品酒前列步，教你如何“察颜观色”）
不过，无论你的晃杯方式如何，其目的都是为了让更多的氧气进入到葡萄酒中。事实上，对于葡萄酒来说，氧气一直都是种亦敌亦友的存在。一方面，当葡萄酒与氧气接触时，它便开始分解，很多人把这种分解叫作是葡萄酒“打开（Opening Up）”的过程。这对于葡萄酒来说其实是一件好事，因为当一款葡萄酒被打开后，它便会软化，并且散发出蕴藏在酒液中的香气。不过另一方面，若一款葡萄酒暴露在氧气中的时间过长（比如过夜了），那么这款葡萄酒很可能就已经被氧化了，其结果便是它的品质遭到破坏，风味也变得平庸甚至苦涩，着实令人不悦。 （推荐阅读：侍酒大师教你如何在家举办品酒会）
如果你想要练习晃杯，不妨先在杯中倒上一些水，然后尝试使用不同的技巧来晃动它，并且保持每一次晃杯都持续5到10秒的时间。之所以采用水来练习，是因为万一一不小心溅洒了出来，它不会留下任何的渍迹。虽说晃杯的方式多种多样，但较的方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。
此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。虽说晃杯并不需要多么高超的技巧，但也是需要勤加练习的。而一旦你熟练掌握了这项晃杯技能后，也许就会发现，无论今后在饮用任何饮品时，你都会不由自主地晃动它了。 （来源：红酒世界）
在品鉴一款葡萄酒时，我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝四个步骤。我们之所以需要对葡萄酒进行察颜观色，其实是因为一款酒的颜色可以告知我们许多关于它的有用信息，从而让我们对这款酒有一个比较准确的初步判断。
首先，我们需要知晓的是，葡萄酒的颜色来源于酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触，并且其接触的时间越长，葡萄酒的颜色也就越深。同理，若是两者在酿造过程中没有产生接触，则酿出的葡萄酒就不带有任何颜色了。就如橙皮中具有更纯正的橙子风味，或是苹果皮中含有更丰富的膳食纤维，葡萄皮本身也拥有着许多属于自己的特征，正因如此，当它同葡萄汁接触的时间越长时，其本身被转移至葡萄汁内的特性也就越发明显。此外，橡木桶也可以让葡萄酒的颜色变得更浅或是更深。下面，便从红白葡萄酒两个方面，来教大家如何察颜观色。 （推荐阅读：品酒师在要怎么考，能做什么工作）
白葡萄酒
大部分白葡萄酒都呈现出黄色的色泽，但每款酒颜色的深浅却有所不同。比如，有些白葡萄酒的黄色淡薄且明亮，接近于澄澈通透的状态，这说明了其在酿造过程中几乎不与葡萄皮发生接触，一般来说也不在橡木桶中进行陈年，因此它们的风格较为脆爽清新，就如同炎炎夏日里的一杯柠檬凉饮。相反，若是一款白葡萄酒呈现出深沉的稻草黄，则通常说明这款酒的年份比较老，或是在橡木桶中进行过陈年，其口感也就更加顺滑，风格也更加饱满丰富了。
法国葡萄酒记者Ophelie Neilman提供了以下一些万用品鉴词，供大家参考。尝试用自信的神态说出这些话，日后，如果你遇见一位品酒专家，他希望跟你多多交流时，你也有办法轻松应对了，而朋友们也会为你的品酒能力刮目相看。
这是一款酿造出色的葡萄酒。
很好地展现了产区特点。推荐：葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄
酒香优雅，口感醇厚，结构悠长而深邃。
随着葡萄酒知识的逐渐普及，如今各个地方的品酒会都越来越多，作为一个社交场合，我们自然该表现得体，但品酒会有些许不同的是，它的社交礼仪还伴随着一定的葡萄酒知识。为了不掉链子，表现得当，又能真正体验到品酒的乐趣，根据自身经验，整理一些品酒会相关礼仪，给大家参考借鉴。 （推荐阅读：关于葡萄酒知识，你想知道的都在这里！）
做好时间和交通规划
无论什么类型的品酒会，都提前了解时间、地点和路况，做好时间预算。
提前到达会场更好，这样也能缓冲一下，要是喘着粗气喝好酒，感觉画风不太对？当然，也不要自己开车来回，酒驾太危险了……
语言对于理解一件事物是非常重要的。面对浩瀚无涯的葡萄酒世界，你是否觉得束手无策？不如从以下十个关键词入手，学会了它们，你也可以摇身一变成为葡萄酒专家！
1. 酒体 | Body
简单来说，酒体就是酒在口中的重量或厚度。如果你喝过全脂牛奶和脱脂牛奶，你就会知道，前者的口感比较“厚重”，而后者则比较“轻盈”，这种区别与重酒体和轻酒体葡萄酒之间的区别非常类似。
想要清晰地体验不同酒体葡萄酒尝起来究竟有什么不一样？很简单，只需分别购买一瓶重酒体的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及一瓶酒体较为轻盈的黑比诺（Pinot Noir），然后对比品尝，仔细体会两者在舌头上的“重量”区别。
大家期待的解析品酒词又来啦，今天我们一起来看看葡萄酒里出现的太妃糖，黑橄榄，柑橘，奶油蛋卷的风味是怎么来的。正在学习WSET三级和四级的同学，不妨结合英文原文，学习怎么在考试中运用这些品酒词。
太妃糖 TOFFEE
将黄油和糖混合便制可以制作出美味可口的糖果—太妃糖。我们会用太妃糖来描述葡萄酒中“烧焦的糖”般的风味。
在品酒词中，太妃糖和其他的烧焦的糖的风味—焦糖和奶油糖果—被归为一类。由于焦糖中带有奶油，这也适合描述带有浓郁且柔和口感的葡萄酒。奶油糖果和太妃糖只是简单的加热糖和黄油制成的，但太妃糖加热的时间会更长，糖分会得到更的浓缩，因此会带有更浓郁的焦味和甜味。