导语
从根本上讲，红酒是由红葡萄酿成的，如黑比诺、赤霞珠等等，白酒是白葡萄酒酿造，如霞多丽、灰比诺等。有趣的是，市场上能找到的所有葡萄酒几乎都源于
红酒与白葡萄酒有什么不同？这远非品种和颜色上的区别！我们来看一下红白葡萄酒的真正差异。
品种不同
从根本上讲，红酒是由红葡萄酿成的，如黑比诺、赤霞珠等等，白酒是白葡萄酒酿造，如霞多丽、灰比诺等。有趣的是，市场上能找到的所有葡萄酒几乎都源于一个物种Vitis vinifera.
葡萄酒品种学认为，前列株Vitis vinifera葡萄是黑葡萄（红色酿酒葡萄），由于天然的变异，较终造就了前列株白葡萄。比如黑比诺（红葡萄）、灰比诺（浅灰色葡萄）、白比诺（白葡萄）三者都有着相同的DNA.
平常喝葡萄酒，有人喜欢喝白葡萄酒，有人喜欢喝红葡萄酒。然而，在有些场合，我们喝葡萄酒就不能那么任性了，因为要结合当下的食物来配酒喝。今天好酒网就来为大家介绍红白葡萄酒分别适合在哪些场合饮用。
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适合饮用白葡萄酒的场合
白葡萄酒比红葡萄酒口感更干更清爽，较适合在正餐前饮用。不过，获得了大多数葡萄酒行家赞赏的霞多丽白葡萄酒也十分适合在进行正餐时饮用，它可以搭配多种多样的菜肴。长相思白葡萄酒虽然没有霞多丽葡萄酒那么干，但因为它带有浓郁的果味，所以它就成了各式沙拉、虾制品、鱼类食物的较佳配偶。
红葡萄酒和白葡萄酒的不同之处有哪些呢？是否单单只是品种不同而已？通过本文，您就可以知道，红白葡萄酒之间的不同可不仅仅在于品种而已，它们的酿造方式其实也有所不同。为了让您可以一目了然地看清两种葡萄酒在酿造方法上的不同，我们精心制作了它们各自的酿造流程图，如下图所示：
从图片上，我们可以看到，红葡萄酒在酿造过程中，继葡萄取样、去梗和压榨之后，就会进行浸皮和淋皮，而白葡萄酒没有浸皮和淋皮这个过程。
葡萄酒是属于酒类的，凡是酒类都有的效果，但是，葡萄酒中又有红葡萄酒和白葡萄酒，那么，到底是红葡萄酒的效果强点呢还是白葡萄酒的效果强点呢？
日本协和发酵公司发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的作用，这证明“吃海鲜喝白葡萄酒”这一饮食习惯有一定的科学根据。
日本科研人员发现，发挥作用的是含在白葡萄酒中的苹果酸和酒石酸等有机酸，而且酸性越大，效果就越强；如果人为地把红葡萄酒变为酸性酒，那么它也能够拥有更强的能力。
据分析，这些有机酸的机理是：有机酸的酸度越高就越容易进入体内，产生效果。鱼、虾、贝等海产品附带的大肠杆菌，可以被白葡萄酒中的有机酸所杀死，这就是吃海鲜喝白葡萄酒不易发生食物中毒的原因。
很多人都会迷惑，红葡萄酒与白葡萄酒究竟有什么区别？如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。
红葡萄酒喜欢分享
因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的。所以，在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前都将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
白葡萄酒喜欢分享
你一定有过这样的经验，一开始时喝红葡萄酒，而後改喝白葡萄酒，使你无法喝出白葡萄酒的味道来，这是为什么呢？
饮用葡萄酒时有所谓的顺序问题，即
由酒精浓度低者先喝，再喝酒精浓度高的。
先喝文章来源于红酒网白葡萄酒再喝红葡萄酒。
人们把在谈起葡萄酒时，总少不了两个字：浪漫，不错，饮用葡萄酒是一种浪漫的气氛。在欧洲人心目中，葡萄酒被誉为“爱情酒”，是的，葡萄酒的天然、尊贵，在欧洲人心目中逐渐沉淀下来。上帝创造了大地，并赐予了人类葡萄，人类则利用这片大陆，以深厚的文化底蕴和精湛的酿造技术，将天赐的葡萄化为人间甘露。随着历史的不断洗礼，葡萄酒也不再单纯是饮料，很多时候，它更是一种爱情的象征。
干白式的初恋
不少品酒大师都说：“初尝葡萄酒，以干白为佳。”原因是，干白酿造时间通常较短，不太讲究引用时期，随时随地皆可品尝，符合一些喜爱无拘无束的年轻人口味。而且干白的清爽，更让初尝葡萄酒者有种清新宜人的感觉。这就像初恋，或许你能看到暗涌，但你无法知道初恋什么时候发生，同样，初恋的甜蜜，往往是青年男女所热衷。而同时不能太过烈，也不能太深沉，否则很多时候难以自拔。
然而，初恋往往是短暂而痛苦的，就如干白需要雪藏，入口才更为清爽，冷静后的爱情往往更理性，却丧失了原来的激情。或者像德国的干白，甜中带酸，不管你的爱情曾经多么甜美，依然有一点酸让你感到痛苦。又或者像法国的干白，以辣味著称，一些人对辣味颇为敏感，敬而远之，即使你爱上它，可能你也只是把它作为食用牡蛎的佐料，已经没有了干白原来的滋味——初恋已变了味。
喝葡萄酒的时候配汤也许会感很奇怪，但是事实上根据葡萄酒与食物的搭配原则喝葡萄酒的时候配汤却是可行的。
例如白葡萄酒可与风味独特带点奶油味的汤相配，这样白葡萄酒中的酸性与此类汤完美的结合在一起，这样的搭配正好可以净化你的味觉，然后你就可以快乐的等待着下一勺美味入口吧！
对于红葡萄酒来说，味道浓一些的汤是较好的搭配，尤其再加上烤肉和番茄酱，那就更完美了。红葡萄酒里的酸性与单宁可以恢复你的味觉并提起你对食物的兴趣。
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