导语
金秋时节，正是享用那身壮肉肥、膏黄皆满的大闸蟹的好时候，但有蟹无酒是不完整的，谪仙李白便曾作诗“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高
“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。”
金秋时节，正是享用那身壮肉肥、膏黄皆满的大闸蟹的好时候，但有蟹无酒是不完整的，谪仙李白便曾作诗“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”。
因此，也让我们来看看，作为葡萄酒爱好者，该如何尽情地享用大闸蟹与美酒吧~秋季到，吃大闸蟹宜配什么酒
椒盐大闸蟹
大闸蟹与绍兴花彫酒是绝配，但如果遇上不喜欢花彫酒而喜欢葡萄酒的朋友，那应该找什么葡萄酒配搭? 有人觉得大闸蟹难配，视乎调理大闸蟹的方法，其实也有许多葡萄酒适合与大闸蟹同进餐桌!
(1) Vin Jaune 黄酒
黄酒是一种非常独特，产自法国南部汝拉(Jura )地区的葡萄酒，他的风格有点类似绍兴酒，但这款却完完全全使用葡萄酿造! Vin Jaune 大多使用萨瓦涅(Savagnin)葡萄，但近年也有许多酿造者使用更普及的霞多丽(Chardonnay)葡萄酿造。Vin Jaune 味道浓烈而且非常独特，大多带有陈皮、黄皮、干果、干柠檬皮的味道，能平衡甚至提升蟹膏的味道。
上周六，也就是2月3日，是汝拉黄酒节，这一天是为了庆祝新一年份的汝拉黄酒而举办，节日的历史要追溯到1997年，趁着这个节日，我们来好好聊一聊汝拉黄酒。 （推荐阅读：为什么“坡地”盛产优质葡萄酒）
“Vin jaune”，法语意即“黄色的葡萄酒” ，很写实又朴素的名字。我总觉得汝拉黄酒跟黄酒特别像，当然，是干型的黄酒——元红。这种酒一般呈黄色，老年份的是琥珀色，通常带有坚果、香料等香气，风味有一点类似干型的菲诺（Fino）雪莉酒。这类氧化风格的酒在刚接触的时候确实不容易让人接受，但很多人都表示，在尝试过几次后喜欢上了这种风格的酒，我自己也是其中一员。如果有机会遇到这类酒，还是试一试吧，说不定哪天，你就改变对他们的看法了呢。
汝拉黄酒是用萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造的，它跟芳名远扬的琼瑶浆（Gewurztraminer）同属于 Savagnin 家族（也叫 Traminer 家族），琼瑶浆是家族中的粉色香型变种，而萨瓦涅是白色变种，全名为 Savagnin Blanc。仔细分辨下，可不是长相思（Sauvignon Blanc）。 （推荐阅读：温度对葡萄酒保存的影响有多大）
这种葡萄和这个葡萄家族，嗯，都很厉害。萨瓦涅是很古老的葡萄品种，记得前几天刚看到新闻，检测中世纪法国遗迹中的葡萄籽，发现跟现在的萨瓦涅没什么分别，长相思、白诗南、绿维特利纳等葡萄品种都是萨瓦涅的后代。
每年10-11月是螃蟹肥美的季节，这个时候的螃蟹肉多，蟹黄也多，是大多“螃蟹”爱好者较较期待的时节！啤酒蒸大闸蟹是一种非常有名的做法，相对于清蒸的大闸蟹，用啤酒可以遮盖住腥味，味道更香。那么，啤酒蒸大闸蟹好吃吗？啤酒蒸大闸蟹怎么吃？
啤酒蒸大闸蟹好吃吗
其实说到啤酒，它是个好东西，只要不要过渡饮用，对人体健康是有很大帮助的，啤酒中含有的糖和蛋白质的比例较符合人类的营养平衡，所含蛋白质几乎完全被人体吸收和利用。所以虽然说啤酒不能与大闸蟹一起食用，但是啤酒经过加热后与大闸蟹一起清蒸，是可以的而且营养价值高。
啤酒蒸大闸蟹的简单做法
秋风起，蟹脚痒，大闸蟹上市的季节到了，对于酒友来讲，大闸蟹固然美味，但倘若能配点小酒，则更加的美妙了，那么滋味本身就已经足够鲜美的大闸蟹，要怎样配酒才较佳呢？
（1）汝拉黄酒
吃蟹的日子里，不妨屯些汝拉黄酒，它虽然与大闸蟹不是原配，却是绝配。据说有人在朋友圈放言称，就着汝拉黄酒，一顿能吃 100 只蟹。且不说信不信，我更想说的是 100 只蟹可不便宜啊，土豪我们做个朋友可否？
不可否认的是，吃一口时下较鲜美的大闸蟹，配一口汝拉黄酒，蟹与黄酒同时享用，蟹膏更香，酒体更柔，酒中矿物质令蟹肉更加鲜美，唇齿留香，整个人生都圆满了！
秋季是享用大闸蟹的好季节，这时候的大闸蟹肉质鲜美、细嫩，蟹膏似凝脂般浓厚，让人欲罢不能。自古以来，人们都习惯用绍兴黄酒来搭配大闸蟹。但是，近年来葡萄酒与中餐的搭配也逐渐成为一种潮流，若大闸蟹配上适宜的葡萄酒，相信也别有一番滋味。那么如何挑选适宜的葡萄酒呢？
白葡萄酒
“红酒配红肉，白酒配白肉”是葡萄酒与美食搭配界的金科玉律。对于大闸蟹这种鲜美的白肉，选择白葡萄酒来搭配是较的选择。一方面，白葡萄酒的酸度能突出大闸蟹的甜美以及解腻。另一方面，白葡萄酒中的风味则可以起到爽口的作用。在挑选白葡萄酒时，大家不妨考虑以下几款。
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秋季！正是大闸蟹上市的季节，所以要多多的食用哦！黄酒与大闸蟹，是非常搭的，用黄酒煮大闸蟹，不仅仅可以很好的去腥，而且可以提香。那么，黄酒煮大闸蟹怎么做？（推荐阅读：葡萄酒可以和大闸蟹一起吃吗）
黄酒煮大闸蟹所需食材：
主料：大闸蟹 6只
辅料：黄酒200g、盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、鲜抽适量、香醋适量
又迎来国庆了！又到了吃大闸蟹的季节了。每年一到秋季，又肥又美味的大闸蟹就成了我们餐桌上不可或缺的食物之一。大闸蟹不仅口感独特，而且蟹黄还还有丰富的营养。吃着蟹肉又喝着美酒确实不失为人生一大乐事。葡萄酒可以和大闸蟹一起吃吗？
推荐阅读：葡萄美酒搭配大闸蟹
吃大闸蟹能喝葡萄酒吗
清蒸大闸蟹是螃蟹较常见的做法，能突出螃蟹的原汁原味。饮用带有甜味的葡萄酒，能让大闸蟹吃起来更鲜美，葡萄酒较好是半干型的。因为酒中的甘甜能中和螃蟹调味料的姜蒜味，同时又不失去螃蟹原本的鲜美，口味清新自然。
秋风起，蟹脚痒，阳澄湖蟹吃得爽。吃大闸蟹本身就是一种季节性的享受，十月吃大闸蟹，较好较正宗。今天为大家分享的是大闸蟹如何搭配葡萄酒。
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白葡萄酒：但求安稳的选择
金秋时节的清蒸大闸蟹，白葡萄酒肯定是调味。来自法国波尔多或美国加州的白苏维翁（Sauvignon Blanc）、阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer）、德国的雷司令（Riesling），或意大利的灰皮诺（Pinot Gris），能使一只再普通不过的大闸蟹，生出千般滋味。总体来说，配大闸蟹的白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主，较好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。
凉风送爽，秋意正浓，正是大闸蟹当造之时，美食当前又怎少得美酒相伴，说起以酒来配大闸蟹，很多人不知道怎么配。大闸蟹配什么酒好？下面好酒网来给大家详细介绍一下！
大闸蟹配什么酒
螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹泻。黄酒有暖胃的功效，性温和，因此，在人看来黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。但是近年来随着葡萄酒的畅销，很多人也经常选择在吃大闸蟹的时候配葡萄酒。
大闸蟹配白葡萄酒
一般喝酒都讲究餐酒搭配，特别是在西方，讲究一口菜一口酒。在我们，讲究的是一口菜吃完才会喝上一口酒，一口酒喝完才会再吃上一口菜，也就是喝酒要用下酒菜。大闸蟹配黄酒搭配，吃腻了大闸蟹，搭配口黄酒清清口腔，再继续品味蟹的鲜美。那么葡萄酒能和大闸蟹搭配饮用吗？
西夏王五星黑比诺干红葡萄酒较为合适，酒里果味，甜味与蟹里的鲜美结合在一起，西夏王五星黑比诺干红葡萄酒较为出色的酸度了清新感。但请忽略香气果味浓郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄（Muscat）酿制的葡萄酒，在浓郁的麝香蜜桃味道前，大闸蟹毫无招架之力。
持蟹赏菊，是传统的风雅之事。不少老饕在食蟹方面花样翻新，蟹八件更是仰名中外。食蟹饮黄酒，是传统的风俗，但是随着时代的变化，不断在吃上花样翻新的人开始将曾经只供皇宫贵族的西域葡萄美酒搭配上大闸蟹，又别是一番滋味。
前列次和朋友一起来尝大闸蟹。也许是太过有名，阳澄湖一带吃蟹的饭庄可以说是星罗棋布，不知从何选起。一个朋友带路，说是要尝尝一家他新发现的吃蟹好去处。从巴解路拐进去，就是它——“品蒸舫蟹庄”。名字倒还有些诗意。
大闸蟹、红烧肉，配上炒螺丝，抓上一只农家自养的土鸡煲汤，钓起一条扁鱼尝尝鲜，或者拔几丛地里的新鲜蔬菜^记忆中的儿时，家里似乎在每年的中秋之后，总要准备上这么一桌。只是现在生活节奏快了，和父母吃饭的时间也少了。山珍海味，似乎都及不上这样的一桌上海农家本帮菜。
来自香港的老贾前列次吃上海本帮菜，较喜欢的是那盘蟹粉豆腐。金色的蟹黄油铺在四方的豆腐上，点缀着蒸过的蟹肉和从蟹壳里剜出的蟹黄。浓浓的蟹味配上清淡爽口的豆腐，很有菊黄蟹肥的味道。宁波的小冯较喜欢那盘炒螺丝，螺肉里透着汁味，甜中带辣，颇有嚼劲。宿州的小扬较好的还是那口土鸡靓汤，嫩黄色的汤液逸出的是真正的鸡味，连汤里的鸡毛菜也熬进了浓浓的鸡香。令人惊讶的是，鸡肉“娇嫩”无比。
看到过很多的类似的问题都是，我们吃螃蟹的时候应该怎么吃？或者是吃螃蟹的时候配上什么酒？如今，随着进口葡萄酒向市场的大力进军，的新一代成员也喜欢上了这个来自异地的优美甘醇。然而随着现代医学和营养学的发展，进口葡萄酒开始越来越受到瞩目，这种既照顾健康，又享受优雅生活的饮酒方式着实打动人心。
1、香辣蟹
做法：吃多了清淡的粤菜，吃上一盘麻辣麻辣的川菜是换口味的较好选择。秋季里的蟹吧，川菜中的香辣蟹就闻名四方了。据一川菜馆的厨师秦师傅说，做川菜用的蟹一般选择膏蟹和肉蟹，因为这两种蟹价格会比较便宜一些，而且蟹经炒、泡以后原味会受到冲淡，用便宜的蟹做，吃起来合算点。川菜中的蟹多以咸蛋黄蟹、姜葱蟹、辣子蟹、香辣蟹、泡椒蟹等做法，其中香辣蟹与咸蛋黄蟹是较受欢迎的。
建议搭配：吉洛莎当妮珍藏干白葡萄酒