导语
近期，白酒行业内一款酒水很是吸引人，是什么呢？那就是发霉老酒，看名字，首先想到的就是发了霉的老酒，然而在我们的印象中，发霉的东西一般都是
近期，白酒行业内一款酒水很是吸引人，是什么呢？那就是发霉老酒，看名字，首先想到的就是发了霉的老酒，然而在我们的印象中，发霉的东西一般都是不能吃的，那么发了霉的老酒为啥有这么高的关注度，发霉的老酒能喝吗？
网络上销售的“发霉老酒“并不是独立存在的概念，其提法也是多种多样，例如”洞藏发霉xxx老酒“、”发霉洞藏老酒“、”酒糟埋藏发霉老酒“、”发霉坛子酒“、”发霉瓶装老酒“等，基本都带有”发霉“和”老酒“这两个词，”发霉“和”老酒“有什么必然的联系么?
发霉是指有机物因霉菌生长而出现变质、变色的现象。这里提及的霉菌是丝状的俗称，意即"发霉的"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体。发霉在日常生活中比较常见，多出现在含有一定的淀粉、蛋白质及适量水份的食物中，在适当的温度和湿度条件下，空气中以霉菌为主的微生物就喜欢在这些有吃有喝的地方繁殖，从而使得食物变质、变色。通常，很多物品在潮湿温暖的地方容易长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌，“发霉老酒“所谓的”发霉“就是这个效果。
欣赏一下这些老酒，大多为70年代，80年代老酒，地方酒，看一看有没有你认识的那一款，还能记起当年的味道吗？
白酒又名烧酒，是的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。（推荐阅读：什么样的酒才能称之为“老酒”）
白酒是世界的蒸馏酒，考古资料表明，我国酒的历史，可以上溯新石器时代中期。大汶口和仰韶文化遗址均有酒器出土。上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王”以酒为池，悬肉为林“，”为长夜之饮“的记载，以及《诗经》中”十月获稻、春酒“和”为此春酒，以介眉寿“的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。（推荐阅读：关于老酒收藏的若干问题 为你一一解答）
在蒸馏酒尚未出现的历史时期，”酒“就 是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后，就较为复杂了，”酒“这一名称既是所有酒的统称， 在一些场合下，也是谷物酿造酒的统称，如李时珍在《本草纲目》；中把当时的酒分为三大类：酒，烧酒，葡萄酒。（推荐阅读：好的老酒有什么共同的特点）
现如今，在很多收藏品价格纷纷下跌、一片萧条的时候，在价格低谷徘徊了N年的老酒却狂爆大冷门：从三年前起一直到现在，各种老酒的价格上涨。老酒的价值在哪里？什么样的酒才适合收藏？（推荐阅读：回味一下，记忆中的那瓶老酒）
1、投资价值
白酒酿造的来源是粮食，随着及粮农资源会持续紧缺，特别是高粱等农作物。这样导致粮价会持续上涨，加上通货膨胀，因此现在的新酒市场任何品类酒的价格从趋势来说毫无疑问是持上扬之势，新酒的价格正为具有收藏属性的老酒行形成一个特殊的价格支撑。
就以茅台、五粮液为例：
酒文化底蕴如此深厚，近年来，更是掀起了一股白酒收藏热潮，收藏白酒成为一件很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。（推荐阅读：都是喝同一瓶酒，凭什么你比其他人醉得快）
1、什么样的酒具有收藏价值？（需具备的条件，有什么特性？）
首先要好喝的酒，生产灌装后自然存放20年以上的高度酒，当然必须是真酒。历届评酒会金奖银奖及省部优质酒，酒花好，酒线高，封膜好，锁扣好，日期清楚，品相完好的酒。（1995年以前正规酒厂的酒，固态发酵粮食酿造的酒，地方具有特色的酒，52以上高度酒）
2、存放白酒需要注意哪些问题（环境、温湿度、器皿等是否有讲究）？