导语
甜酒曲可以发面吗、如何用甜酒发面、甜酒发黑霉了还能吃吗、甜酒鸡蛋的功效和做法？在我们身边，有很多甜食主义者，同样，在葡萄酒的世界里，也有一批
在我们身边，有很多甜食主义者，同样，在葡萄酒的世界里，也有一批忠实的甜酒主义者。的确，相较于干型葡萄酒，甜酒或许更适合初涉葡萄酒界的爱好者进行品味，就如同初开的情愫，那清甜的口感像是普鲁斯特记忆里的“玛德琳”般深深烙印心中，所以在很多甜酒爱好者的愿望清单上，往往会有这么一条：尝遍甜酒。不过，世间甜酒何其多，要品尽绝非易事，下面，就为大家奉上一套甜酒指南，让你在达成愿望的道路上不再迷茫。
甜酒缘何为“甜”酒？
一言以蔽之，甜酒就是残留糖分（Residual Sugar）含量比较高的葡萄酒，其含糖量越高，甜度相应也就越高，而达成该目的的途径可以是多种多样的。要想酿出甜酒，有三种不同的方法：浓缩葡萄果实中的糖分、中断发酵和添加甜液体让葡萄酒变甜。其中，浓缩葡萄果实中的糖分又可细分为三种方法，它们分别是使葡萄感染贵腐菌（Botrytis Cinerea）、使葡萄脱水及冰冻葡萄。
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食品不，令人胆战心惊。街上卖的成品半成品食品都不敢买，不敢吃。如果你每天不那么忙，尽量“自己动手，丰衣足食”。北方人爱吃馒头，今天要分大家讲讲甜酒曲可以发面吗，如何用甜酒发面。
甜酒曲可以发面吗
甜酒发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的面肥好吃的多。时间不好确定，要看季节而定，较简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。
如何用甜酒发面
近日，手机频频发布高温橙色预警，这才是头伏天啊，不少网友调侃“这天气，热得像个笑话……”高温下，很多东西容易变质。这不，这位网友家的酒就出现了问题，他表示自己家的甜酒长了黑霉，下面咱们就来看一下甜酒发黑霉了还能吃吗，米酒长了点黑霉能吃吗。
米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。甜酒上长霉，可能会有黄曲霉素，对身体有很多潜在的危害，可能吃了自己感觉也没事，但这些都是个慢性过程，平时生活中从这些小的细节做起，爱护自己的身体。
酿的米酒长白毛是很多人都碰到过的。这个白毛就是根霉菌的菌丝。原因是根霉菌放的太多了，繁殖太旺盛了。这个是没有关系的，可以直接忽视，或者上锅煮一下让自己放心。
如果长了绿毛黑毛之类的，明显是别的过于旺盛的繁殖了。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而抑制其他的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之类的，可能会导致异种的过度繁殖，从而破坏整个菌种的平衡。
提到苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）等产区，你会想到什么？相信多数人脱口而出的答案都是甜酒。的确，这里出产的甜酒引来无数慕名者，让众多葡萄酒爱好者为之倾倒。但你知道，甜酒产区也出产干型葡萄酒吗？随着消费者需求的变化和市场趋势的改变，过去二三十年来，鉴于干型葡萄酒的市场需求远高于甜酒，一些来自甜酒产区的产酒商也渐渐开始聚焦干型酒的生产。世界甜酒产区简介
1. 苏玳
苏玳是世界上久负盛名的甜酒产区，出产了价格不菲的甜酒。苏玳甜酒采用贵腐菌（Botrytis）侵染的葡萄酿造而成，酒液呈金黄色，散发着柑橘、核果、杏仁和蜂蜜的复杂气息，余味悠长芬芳，唇齿留香。该产区的生产商也酿造了一些干型酒，近年来由于甜酒销量有所下降，干型酒的产量有所上升。
波尔多的混酿白葡萄品种包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。在苏玳，赛美蓉是主要的酿酒品种。赛美蓉干白葡萄酒口感清新，风味丰富，含有红苹果或金黄苹果、坚果和矿物的味道，酸度明晰，入口圆润且稍带黏稠感。