导语
都说葡萄酒是上帝赐予人类的礼物，但我们这些凡夫俗子若想品饮一番，就要掌握**正确的品鉴方法才好，尤其是那些会对品鉴造成不良影响的习惯更要尽早
都说葡萄酒是上帝赐予人类的礼物，但我们这些凡夫俗子若想品饮一番，就要掌握正确的品鉴方法才好，尤其是那些会对品鉴造成不良影响的习惯更要尽早改正。以下就是一些日常生活中，人们在品饮葡萄酒时常见的错误习惯。
1. 开香槟的声音有多响就开多响
开香槟的时候，忌讳发出“嘣”的爆发性声响。因此，一定要控制住软木塞弹出的声音，越安静越好。当然，特殊的庆祝仪式上除外。
开瓶红酒“抖气”五分钟
终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
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Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。但Eric指由于每个人的口味不同，所以他教导尝酒的朋友们，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒理想的效果。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。
1. 弄清几个易混淆概念
① 葡萄酒就是红酒？
红酒就是葡萄酒的一种。其实葡萄酒按颜色分还有红色的红葡萄酒，淡黄的白葡萄酒、桃红色的桃红葡萄酒。
随着葡萄酒文化的深入传播，其它种类的葡萄酒消费增多，定会有越来越多的人了解到，红酒只是红葡萄酒的简称，而不能代指所有葡萄酒。【推荐阅读】：红酒和葡萄酒是一样的吗，有什么区别？
作为红酒入门的新手，大部分人都无从选择适合自己的红酒牌子？该喝什么牌子的红酒好呢？有护花说的好，萝卜青菜，各有所爱，红酒中有不同的香气，作为新手的你，红酒入门喝什么牌子好呢？
1、西班牙歌海娜
典型风味：覆盆子、甜樱桃和橘子味
西班牙的歌海娜（Garnacha 或 Grenache）葡萄酒是品味酸度的不二之选，其酸度适中，还伴有明快的浆果味。波尔多大学酿酒学院研究表明，葡萄酒的酸度越高，单宁涩味越弱，因此歌海娜正适合葡萄酒入门者不喜涩味的口感。此外，歌海娜多种植于西班牙和法国，是法国罗讷河谷（Rhone Valley）混酿葡萄酒的主要品种。
人们总是将葡萄酒和爱情相提并论，或许是葡萄酒像极了爱情的味道。当爱情与美酒相伴，定是胜却人间无数。
Marty Rubin说：人生较美莫过于初吻和初次喝到的那一杯葡萄酒。今天为您分享葡萄酒的知识要点，以较快的速度了解葡萄酒，从红酒“砖家”变成“专家”！（推荐阅读：夏日红酒有哪些，夏日红酒推荐）
一、红酒、干红、干白、香槟、气泡酒的区别
1、葡萄酒就是红酒？
相信很多人初尝葡萄酒时前列感觉可能就三个字：酸，涩，怪。还没到别人所说的一点一点品尝不同层次的红酒这个程度，大多数人就已经放弃了，或者虽然还喝葡萄酒，但因为没有自己的标准，所以只能跟风，看哪个风评好就喝哪个。这样喝其实跟普通的饮料也就没什么区别了，这样的醉叫“喝醉”，也还是酒精之醉，与品酒后的沉醉还真是不同的。
其实要成为一个红酒的入门级爱好者，也并不复杂，标准有一条：就像红楼里贾宝玉说的：“三千弱水，取一瓢饮”，真正入门葡萄酒的人并不是能张口说出多少知识术语，而在于找到自己的喜好所在。
品葡萄酒实际上就是品味一方的风土和人文。所谓“风土”，其实也就是气候和环境，而人文，那自然就是文化。很多人初尝葡萄酒都是法国和意大利的，不是因为别的，正是被红酒背后的文化吸引。不过，一个入门级的爱好者真正想要品味文化，那还是后话，首先得学会品味“风土”才行。
在说品味之前，先给大家上张图：
汤类：可配西班牙的雪利葡萄酒。
鱼类及海味菜肴：可配干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒。
肉类、禽类及各式野味菜肴：各式牛排或烤牛肉，较适合选用法国浓味干型布多斯红葡萄酒、法国保祖利新鲜红葡萄酒。羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，适宜配淡味的布多斯红葡萄酒、美国加州红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。猪肉类如火腿、烤肉，适宜配香槟酒、德国特级甜白葡萄酒。家禽类菜肴，宜选用玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒等。野味菜肴适合选用淡味的布多斯红葡萄酒、意大利红葡萄酒。
甜品：一般配甜葡萄酒，如德国莱茵白葡萄酒、法国的香槟等。
有酒商示，要根据渠道和消费人群的特点不妨把产品化，譬如推出小包装小剂量价格匹配的小瓶红酒，譬如推出家庭装、情侣装等。虽然现阶段并不成熟，但从另一个角度上对于国产葡萄酒品牌来说却有着更多的机遇。国外品牌几乎无一例外都是庄园派的路线，从品牌文化本身上也没有太多的区隔，其对于消费者的引导和教育也无非红酒文化的传播和庄园文化转播。市场是一个多样化的市场，如今已经进入了一个多样化的特色细分市场，消费者也是参差不齐。可以将自身定义为餐饮酒，又可以将品牌向女性红酒领域发展，专攻女性渠道；或者可以走婚庆红酒路线……如此一来不仅可以解决外来势力的竞争问题，同时可以以自身特色立足于行业不败之地。
作为饮品，红葡萄酒在饭桌上可谓一道佳品，但在饮用的时候，一定要注意以下几点忌讳：一忌与海鲜搭伴。一般而言，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以让你的消化更“顺畅”。但如果让红葡萄酒与一些海鲜(诸如螃蟹、大虾等)相搭配时，则会严重破坏海鲜的口味，而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
二忌与醋对“饮”。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果在沙拉中拌了醋，再与红葡萄酒同食，那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。三忌“海”量饮用。专家认为，饮用红葡萄酒，每次以50～100毫升为宜，每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出，喝适量的酒，死亡率比完全没有喝酒的人要低28%，但若超过此限，死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。此外，红葡萄酒较好在进餐时饮用，可以阻止胃对乙醇的吸收，使血液中乙醇浓度减少50%。
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