导语
我们通常了解的葡萄酒口感元素主要包括单宁、甜味、酸味以及风味物质等。咸味并不是葡萄酒品鉴的主要元素，但偶尔也会以“Salty”或“Salin
对于蕴含馥郁花香和美妙果香的葡萄酒，大家都已司空见惯，可你是否听说过富含“咸味”的葡萄酒呢？虽然听起来很奇怪，但咸味却是葡萄酒中的一种常见风味，其曼妙滋味丝毫不输其他风味。那这酒中的咸味到底从何而来，饮用口感又有什么特别之处呢？
美国纳帕谷（Napa Valley）烹饪学院的克里斯蒂·迪福（Christie Dufault）教授曾这样描述葡萄酒中的咸味：含有咸味的葡萄酒往往是未经橡木桶陈酿的高酸白葡萄酒，该类酒飘散出的香气能使人联想起生蚝、咸橄榄、海风或某种岩石的气息，因此这类咸鲜风味又常被称为矿物质气息。（推荐阅读：静止葡萄酒为什么会产生气泡呢）
由此我们可以知道，带有咸味的葡萄酒并非酿酒师在酿制时加入了盐巴，而是由以下几个因素影响而来的：
1. 地理因素
我们通常了解的葡萄酒口感元素主要包括单宁、甜味、酸味以及风味物质等。咸味并不是葡萄酒品鉴的主要元素，但偶尔也会以“Salty”或“Saline”的形式出现在葡萄酒品鉴记录中。（推荐阅读：余味越长酒越好？解析葡萄酒的“余味”）
一、什么叫做“咸味”？
咸味是人的味蕾在受氯化钠中的氯离子作用后产生的感觉。人们之所以用盐的味道来定义咸味，是因为钠离子是保持细胞内外渗透压及酸碱平衡的必须物质，不吃盐会没有力气，像氯化钠这种中性盐就会给人以强烈的咸味。或者这样说，人对盐和对水一样有着普遍性的喜爱，是因为人的生理系统保留了调节盐和水需求的本能。
二、葡萄酒中并没有人工加入氯化钠盐
葡萄酒有咸味吗，葡萄酒为什么有咸味？我们通常了解的葡萄酒口感元素主要包括单宁、甜味、酸味以及风味物质等。咸味并不是葡萄酒品鉴的主要元素，但偶尔也会以“Salty”或“Saline”的形式出现在葡萄酒品鉴记录中。
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什么叫做“咸味”
咸味是人的味蕾在受氯化钠中的氯离子作用后产生的感觉。人们之所以用盐的味道来定义咸味，是因为钠离子是保持细胞内外渗透压及酸碱平衡的必须物质，不吃盐会没有力气，像氯化钠这种中性盐就会给人以较强烈的咸味。或者这样说，人对盐和对水一样有着普遍性的喜爱，是因为人的生理系统保留了调节盐和水需求的本能。
如鲁菜中的扒酿海参，东北菜中的小鸡炖蘑菇，该用哪种
葡萄酒搭配呢?告诉你一个要领:酸味与咸味搭配可以达到口味上的平衡，因此较好选择爽口、酸度较高的白苏维翁或黑皮诺，特别是黑皮诺有种来自泥土的芳香，而蘑菇恰好有相同的味道，搭配在一起会非常和谐。