导语
黄酒怎么焖肉？在做蒸蛋时，需要加入黄酒吗?怎么利用黄酒炖羊肉、做虾、做鱼？黄酒炖肉好吃吗？
黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样可以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。下面看看黄酒能做什么菜？
黄酒醉鸡
清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
如果提起黄酒，就要谈谈它的较佳搭配之一羊肉，在冬天里吃上一盘黄酒炖羊肉，即强壮体魄又。
黄酒又为绍兴酒，它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特；它的乙醇度数低于白酒而高于啤酒，但发热量却居各类酿造物之首；它能助血液循环、促进新陈代谢，具有养颜、舒筋活络、强身健体和的功效。羊肉性温味甘，能补虚、温中暖下。黄酒炖羊肉须用“炒炖”法，即先炒后炖，这既除去羊肉膻味又甘香入味。此汤能强壮身体机能，增强御寒能力，为冬冷春湿时的养生靓汤。
材料：黄酒5汤匙、羊肉500克、生姜5片。
烹制：羊肉切小方块，“汆水”。起油镬爆香姜，下羊肉翻炒片刻，攒入黄酒炒匀，加清水煮沸10分钟，去浮沫、油，下炖盅，加盖隔水炖约3小时便可，进饮方下盐，为4~5人量。
蒸蛋是很多人爱吃的食物，嫩滑爽口、香味浓郁，是寒冬暖胃的营养佳品。黄酒蒸蛋有很多种做法，红糖、桂圆、生姜汁、肉末等都可以作为黄酒蒸蛋的锦上添花之物。接下来将为您介绍黄酒蒸蛋的做法大全，黄酒蒸蛋的功效。
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黄酒蒸蛋的做法大全
一、红糖黄酒蒸蛋的做法
黄酒既有酒的香醇，又不会感觉到辛辣，还能带来健康，非常值得饮用。而且黄酒除了能喝，还能当佐料，冬天到了，很多朋友喜欢做黄酒炖猪尾，怎么做呢？下面好酒网来详细给大家介绍黄酒焖猪尾怎么做，黄酒焖猪尾的做法大全。
黄酒焖猪尾的做法（一）
原料：猪尾巴900g，大葱一根，姜片适量，蒜瓣8个，桂皮一小块，八角一个，干山楂片几片，老抽适量，冰糖约40-50g，黄酒2袋(一袋350ml)，盐适量
做法：
美食恐怕是世界上较丰富的了，意想不到的烹饪方法、烹饪食材，美味就是在每时每刻产生。黄酒是特有的酿造酒，它与美食是如何搭配的呢？黄酒焖肉，让您享受不一样的美味，舌尖上的美食，全身心的享受。接下来，将为您介绍黄酒焖肉怎么做，黄酒焖肉的做法步骤。
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黄酒焖肉怎么做？黄酒焖肉的做法步骤
黄酒焖肉是一道家常菜，主要原料是五花肉，工艺是焖，制作方法简单。推荐您按照下面的做法制作黄酒焖肉，有配图哦！
鱼腩是鱼接近肚子较软的部分，肉质鲜嫩，佐以香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚的黄酒烹饪，美味佳肴别有一番滋味；黄酒的酯香、醇香同与鱼腩的肉香完美融合，黄酒焖鱼腩香气四溢、满座芬芳，冷吃热吃皆可，更是夏日的一道可口菜肴。接下来将为您介绍黄酒焖鱼腩的做法，黄酒焖鱼腩怎么做好吃。
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黄酒焖鱼腩的做法
主料：鱼腩1块
又到了一年吃螃蟹的较好季节！同时也到了黄酒需求量较大的季节！在，螃蟹配黄酒，自古以来就被认为是一个绝妙的搭配。黄酒蒸蟹以螃蟹为主料烹制而成的一道家常菜。吃螃蟹不能喝什么酒，吃螃蟹喝什么酒、桂圆煮鸡蛋，黄酒蒸鸡蛋
黄酒蒸梭子蟹用料
主料：梭子蟹4只
辅料：葱4段、黄酒25克、姜4片、清水1200克、盐1茶匙