导语
海鲜并不是只能搭配白葡萄酒;事实上,很多鱼和贝类菜肴可以与红葡萄酒如黑皮诺(Pinot Noir)和梅洛(Merlot)进行完美搭配，下面重
当食物与葡萄酒在味蕾碰撞，合适的搭配会让葡萄酒与食物相辅相成，带来分别品尝葡萄酒和享用美食所不能及的愉悦感受，而不当的组合对味蕾来说不亚于一场灾难。这时候，了解食物与葡萄酒的相互作用原理就显得格外重要。
海鲜，食其“鲜”，许多与葡萄酒较难搭配的食物中均含有较明显的鲜味。食物中的鲜味会强化葡萄酒的苦味、干涩感、酸度以及酒精的灼热感，还会降低葡萄酒的酒体饱满度、甜度和果味。因此，在选择葡萄酒与海鲜进行搭配时，要注意所选的葡萄酒中必须含有能够适应这种变化的成分。例如，避免所选葡萄酒中含有过高的单宁、酒精度以及其他与鲜味排斥的因素。
红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉
“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”是餐酒搭配的基本准则之一。基于这条规律，白葡萄酒通常是与海鲜搭配起来不会出错的选择。但是，白葡萄酒种类繁多，不同的酒款风格适用于不同风格的海鲜菜肴，因此，在选用白葡萄酒搭配海鲜时，还要考虑二者风格的匹配性。
因为“红酒配红肉，白酒配白肉”这句搭配俗语，我们往往会倾向于选用白葡萄酒搭配海鲜，但白葡萄酒的种类繁多，不同的个性也使它们适合搭配的海鲜菜肴不尽相同，此外，许多起泡酒以及红葡萄酒也可以和海鲜碰撞出令人惊喜的火花。 （推荐阅读：吃素的人可以喝葡萄酒吗）
生鲜类海鲜菜肴
生鱼（寿司、生鱼片、鱼生拌饭以及柠汁腌鱼生等）和牡蛎类的海鲜菜肴一般突出鲜味，带有的鱼腥味和咸鲜味较重，但口感精致而新鲜。一款风格爽脆的干型白葡萄酒或是起泡酒可以修正这类菜肴的腥味，使整体的风味变得更为可口。桑塞尔（Sancerre）和夏布利（Chablis）的白葡萄酒或是极干型的香槟（Champagne）都会是非常不错的选择。
清淡的海鲜菜肴
很多人都喜欢在炎炎夏日拾味海鲜，这种高蛋白、低脂肪的清淡食材究竟该如何同葡萄酒搭配？
饮食中，酒和菜的组合一定要相互提携，味道才不会喧宾夺主、互相盖过。吃海鲜喝白葡萄酒，没有厚重单宁的油腻感，酒中的果酸还有和去腥的作用，酸爽解暑又的打开味蕾，可以说是较健康的配搭。
白葡萄酒口感轻巧细致，可以当作餐前的开胃酒，也可搭配菜品就餐，口感清淡的白葡萄酒配搭生蚝、海虹等蚌壳类的海鲜冷盘，或者清蒸鱼，白灼的海鲜都是不错的组合；而味道稍浓一点的酒则搭配烹饪方式复杂、口味浓郁的海鲜餐食。比较常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆等。（推荐阅读：红葡萄酒，白葡萄酒中都有什么香料味）
轻酒体白葡萄酒：白诗南Chenin Blanc、长相思Sauvignon Blanc、灰皮诺Pinot Gris、雷司令Riesling。对于简单烹饪的清瘦型白鱼，诸如：比目鱼、鲷鱼、白斑鱼、生牡蛎等，搭配质朴清新的轻酒体酒都可以降低菜肴的油腻感，口感恰到好处。
很多人都喜欢在炎炎夏日拾味海鲜，这种高蛋白、低脂肪的清淡食材究竟该如何同葡萄酒搭配？
饮食中，酒和菜的组合一定要相互提携，味道才不会喧宾夺主、互相盖过。吃海鲜喝白葡萄酒，没有厚重单宁的油腻感，酒中的果酸还有和去腥的作用，酸爽解暑又的打开味蕾，可以说是较健康的配搭。
白葡萄酒口感轻巧细致，可以当作餐前的开胃酒，也可搭配菜品就餐，口感清淡的白葡萄酒配搭生蚝、海虹等蚌壳类的海鲜冷盘，或者清蒸鱼，白灼的海鲜都是不错的组合；而味道稍浓一点的酒则搭配烹饪方式复杂、口味浓郁的海鲜餐食。比较常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆等。
轻酒体白葡萄酒：白诗南Chenin Blanc、长相思Sauvignon Blanc、灰皮诺Pinot Gris、雷司令Riesling。对于简单烹饪的清瘦型白鱼，诸如：比目鱼、鲷鱼、白斑鱼、生牡蛎等，搭配质朴清新的轻酒体酒都可以降低菜肴的油腻感，口感恰到好处。
吃海鲜累的时候其实是需要注意很多禁忌的，得因为我们都知道海鲜类的时候容易出现过敏或中毒的现象，所以想要健康科学的应用那么在生活当中很多的饮食保健问题，需要你格外的重视，那么你有了解过如果吃海鲜的时候是否可以喝一些红酒呢，下面我们就详细的去了解一下。
其实吃海鲜的时候拍一些红酒，并不会给自己的身体健康带来影响，所以说我们在生活当中是可以适当的吃海鲜配红酒的，但是在生活当中，如果属于过敏体质的话并不应该吃海鲜也不应该吃海鲜配啤酒。
随着夏季的临近，美食客们对于海鲜大餐的向往日益高涨起来。在近年新的一季海鲜大餐中，时髦的葡萄酒无疑会成为新的亮点，以下是海鲜配葡萄酒的具体建议，从龙虾大餐搭配葡萄酒到小巧寿司搭配葡萄酒应有尽有。
螃蟹：长相思、起泡酒(干)、霞多丽、清酒、罗纳河谷的白葡萄酒龙虾：起泡酒(干)、霞多丽、清酒、罗纳河谷的白葡萄酒
虾：PinotBlanc、CheninBlanc(白诗南)、长相思、霞多丽蛤蜊：长相思、起泡酒(干)、白谢宁、白比诺等
生蚝：长相思、起泡酒(干)、灰比诺、霞多丽、雷司令、白比诺、白谢宁贻贝：CheninBlanc(白诗南)、PinotBlanc、灰比诺、长相思
或许海鲜配白葡萄酒在每个人心目中都是来得那么理所应当，但其实在这个基本原则的搭配上如果能够将两者细微处再深入地结合，相信你会在白葡萄酒与海鲜之间找到更多的乐趣。
一、看辣味海鲜如何搭配葡萄酒
又麻又辣的水煮鱼、香辣蟹和各种辣味的海鲜渐渐成为秋季菜单上的，辣味刺激味蕾，各番滋味层层展开，清新欢快的香槟或起泡葡萄酒当然是较爽口的搭配;与微甜的白葡萄酒云裳搭配，可缓解油腻辛辣的口感;淡雅轻盈的美国纳帕红酒和法国波尔多红酒也是不错之选，酒中柔和的单宁既可以掩盖海鲜的腥味，也化解了它的油腻。
金戴香槟：来自法国香槟区，为一级香槟法定产区命名，葡萄完全使用手工采摘，气泡细腻有序，酒香柔和醇正，富有香浓的榛子香和水果香，口感圆润，饱满均衡，回味悠长。
肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。中医认为海产品多为大寒之品，可以导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、、腹泻等肠胃疾患。
因此，吃海鲜时较好别忘了三个较佳搭档：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃，对于过食海鲜造成的痢疾也很有效果。