导语
金丝枣酒是以优质金丝小枣为原料，用优质高梁酒萃取、发酵、贮藏、调配、、精制而成。下面重点介绍金丝枣酒的制作方法,金丝枣酒种类,金丝枣酒度数
金丝枣酒制作流程如下：
（1）工艺流程；原料挑选清洗——加热水破碎——白酒浸泡——过滤——调整成分——枣汁发酵——分离——后发酵——分离——陈醋——冷冻下胶——过滤——调配——过滤——装掩一——冷却——包装成品——入库。
（2）技术要点
①原料处理、酿制枣酒要求选用无虫、无腐烂成熟的金丝小枣、劳分选清洗后，边加少量热水边破碎成枣浆。
根据制取方法不同，又分为配制红枣酒和发酵红枣酒。
配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来，然后用糖、食用色素、食用香精等勾兑而成，酒度可调成15°～60°，方法简单、快速，但风味不及发酵红枣酒纯真。
发酵红枣酒是以红枣和成熟的鲜枣为原料，经发酵制成，酒度一般在15°～17°，颜色全黄，晶亮透明，食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为蒸馏红枣酒，其酒度达50°～60°。
金丝枣酒的制作方法：1．酒基。本产品采用的酒基是用优质高粱为原料(安丘景芝酒厂生产的景芝白乾酒)制得的酒。
2．枣汁的制取。按配方称取处理好的干枣，冲洗后置于优质低度高粱酒中，浸渍数日，使果胶质分解，然后过滤，滤液贮藏备用，滤渣进行二次浸渍，根据化验决定二次滤液的提取，然后把前列次和第二次滤液混合，调配酒度和糖度、备用。
3．发酵。取以上前列、二次混合滤液调配酒度和糖度，用适应于生产需要的酵母进行发酵，发酵完毕后立即。
4．按照成品酒的标准进行勾兑、调配。金丝小枣经过浸渍、抽提、发酵后其化学成分非常复杂，必须进行科学地计算和勾兑
金丝枣酒是以优质金丝小枣为原料，用优质高梁酒萃取、发酵、贮藏、调配、、精制而成。
产品特点外观呈深红色，澄清透明，有光泽，香气浓郁，具有金丝小枣的独特香味，味感醇厚，酒体协调，柔和可口.
产品功能金丝枣酒酒度低，甜度适中，微酸爽口，营养丰富，是宾宴亲朋的较佳饮用酒，妇幼皆宜。金丝枣酒不仅是一种优质饮用酒，而且是一种珍贵滋补品，它具有舒筋，滋补，养血安心，强壮身体，等特殊功能。还能防治坏血病，过敏性紫癜，血小板减少，高血压等病。