导语
长相思原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。下面重点介绍长相思葡萄
长相思（Sauvignon blanc）既指葡萄品种，也指用它们酿造的葡萄酒。这种葡萄原产于法国，但现在生长在世界各地的葡萄酒产区。长相思葡萄可以制成任何风格的葡萄酒。
长相思的历史
长相思的名字来自于法国的sauvage，意思是“野生的”，因为这种葡萄很可能是法国西南部的本土葡萄。尽管长相思在法国已经种植了至少500年，但由于来自新西兰的创新葡萄酒，长相思人气大增。
这种葡萄在20世纪70年代被引入新西兰，生产商很快意识到，这里的气候非常适合长相思的成熟，而长相思现在是新西兰种植多的葡萄。在过去的20年里，长相思的受欢迎程度呈爆炸式增长。如今，从澳大利亚和新西兰，到加利福尼亚，再到智利和南非，长相思在世界各地都有种植。
长相思（Sauvignon Blanc）向来是较不“安分”的葡萄品种，其充满活力的酸味、加上果香与青草味的混合，即使是较平淡的长相思也处处显露出它的特别。与优雅、圆润的霞多丽（Chardonnay）相比，更是个性突出，非常容易辨认。
长相思葡萄较早被发现于18世纪的法国，与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）有着类似的草本特性；事实上，1997年的一项DNA测试表明，赤霞珠正是长相思与品丽珠（Cabernet Franc）自然杂交而成的后代。与赤霞珠的情况相似，同样来自波尔多的长相思目前已经遍布，成为世界性的流行品种。
虽然长相思可以说是随处可见，不过我们日常能买到的长相思葡萄酒却来源有限。产地的不同，也会导致具备不同特点的长相思葡萄酒。那么，究竟哪些产区的长相思具有较佳的品质呢？长相思味道怎么样，香气类型有哪些
旧世界
室女座是黄道星座之一，每年的春季太阳落山不久，它就出现在东方的地平线上，在春夏两季的夜空中室女座一直吐放着它的光芒。处女座追求完美，吹毛求疵是他们的特性。多数的处女座都很谦虚，但也因此给自己造成很大的压力。处女座的人不喜欢闲着，对别人常常乐于服务。缺乏自信的处女座有时候组织能力较差，需要家人与朋友们的鼓励去推动他们。所以长相思葡萄酒比较适合处女座的朋友们。
长相思就是一个清爽甜美，直接的葡萄品种。虽然不能跟霞多丽比名声，长相思照样非常愉快，和处女座一样，从不小题大做。
在美国，长相思可能是仅次于霞多丽的较受欢迎的白葡萄酒。在搭配食物的时候，它要比霞多丽更加“多才多艺”。它所具有的清洁味蕾的酸度以及柑橘、药草的味道和很多食物搭配的效果都很好，例如鸡肉、海鲜和奶酪等等。它搭配奶酪饮用尤其美味；实际上，法国一些较好的山羊奶酪和较佳的长相思都出产自相同的城镇。
长相思在全世界范围内种植，但是获得成功的程度不同。在法国波尔多，它大多被用来和赛美隆一起混合酿酒。它遍布卢瓦尔河谷，以PouillyFumé和桑塞尔产区出产的长相思较有名气。在美国，它在纽约、加州、俄勒冈和华盛顿都有种植；在那些不可能的州像是宾夕法尼亚和康乃狄戈也有它的身影。
它在新西兰能够“修成正果”，在很大程度上要归功于云雾弯(CloudyBay)；在智利，由它酿成的众多10美元一瓶的葡萄酒里，一些酒的品质好得令人吃惊，还有一些就只是便宜而已。它在意大利的上阿杰（AltoAdige）和弗留利（Friuli）产区也很重要；这里出产的长相思呈现出一种鲜明的矿物质味道。它甚至在以出产强壮的红酒而极为出名的皮埃蒙特也有种植。对Barbaresco进行再创造的AngeloGaja也决定种植长相思；现在他生产着世界上较昂贵的长相思之一AltenidiBrassica，售价高达100美元每瓶。
这个价格是大部分人通常会为购买长相思而花费的金钱的三倍还要多。长相思从来就不是价格高昂的，因此也不是炙手可热的葡萄品种，只有一些是例外，比如DidierDagueneau出产的PouillyFumés。
蒙特瑞郡以其凉爽气候下出产的长相思而闻名于世。凌晨的雾水和下午凉爽的微风，使葡萄生长变得缓慢和均衡。成熟时，口味则变得多样化并保留有适当的酸度，这恰是品质出众的长相思应有的特点。此款长相思葡萄酒有着柚子、醋栗和香茅草味，酒体均匀，丹宁柔和，口感顺滑，回味悠长。
【产地】：美国加利福尼亚索罗马地区
【品种】：长相思
【年份/酒精度】：2006/13%VOL
在美国，长相思可能是仅次于霞多丽的较受欢迎的白葡萄酒。在搭配食物的时候，它要比霞多丽更加“多才多艺”。它所具有的清洁味蕾的酸度以及柑橘、药草的味道和很多食物搭配的效果都很好，例如鸡肉、海鲜和奶酪等等。它搭配奶酪饮用尤其美味；实际上，法国一些较好的山羊奶酪和较佳的长相思都出产自相同的城镇。
长相思在全世界范围内种植，但是获得成功的程度不同。在法国波尔多，它大多被用来和赛美隆一起混合酿酒。它遍布卢瓦尔河谷，以PouillyFumé和桑塞尔产区出产的长相思较有名气。在美国，它在纽约、加州、俄勒冈和华盛顿都有种植；在那些不可能的州像是宾夕法尼亚和康乃狄戈也有它的身影。
它在新西兰能够“修成正果”，在很大程度上要归功于云雾弯(CloudyBay)；在智利，由它酿成的众多10美元一瓶的葡萄酒里，一些酒的品质好得令人吃惊，还有一些就只是便宜而已。它在意大利的上阿杰（AltoAdige）和弗留利（Friuli）产区也很重要；这里出产的长相思呈现出一种鲜明的矿物质味道。它甚至在以出产强壮的红酒而极为出名的皮埃蒙特也有种植。对Barbaresco进行再创造的AngeloGaja也决定种植长相思；现在他生产着世界上较昂贵的长相思之一AltenidiBrassica，售价高达100美元每瓶。
这个价格是大部分人通常会为购买长相思而花费的金钱的三倍还要多。长相思从来就不是价格高昂的，因此也不是炙手可热的葡萄品种，只有一些是例外，比如DidierDagueneau出产的PouillyFumés。
不止有搭配沙滩晚宴和婚礼的葡萄酒；也有较适合在工作了一天之后享用的葡萄酒。那有没有一款适合比如说在给草坪割完草之后饮用的酒呢？当说到草的时候，我脑海里浮现出前列个葡萄品种就是长相思；它具有草本植物的特质。长相思闻起来一般有柠檬草和荨麻的气味。它酒体轻淡、口感清爽，是替代麦芽饮品让人凉爽下来的较佳选择。
长相思葡萄酒在市场上供应充足。你可以轻松找到产自世界各地各种风格的长相思。长相思是一种可以酿造出低价位优质葡萄酒的葡萄品种。较为强烈的长相思酒来自新西兰；在这儿，它们展示了一种类似于松树树脂的纽西兰奇异果和葡萄柚的显著特质。而在其原产地—法国卢瓦尔河谷的桑塞尔Sancerre、昆西（Quincy）和普伊芙美（Pouilly-Fumé）等地，它们酿造出的葡萄酒则更为优雅，矿物质味道更明显，以及口感更加热烈。长相思也是酿造波尔多白葡萄酒的关键构成，它和赛美隆混合之后可以酿造出平衡良好的葡萄酒。
来自美国和南美的长相思的品质在于以上提到的几种之间。但不管长相思的产地是哪里，它们都适合夏季时在家里饮用。在门廊里或者天井里喝上一杯，长相思会帮你降降温。它们也和很多夏季食品搭配良好。任何使用新鲜药草和柠檬汁烹制的鸡肉或者鱼肉都适合搭配长相思享用。
如果你想喝酒体强烈的长相思，那可以试试2009年份NobiloMarlborough长相思；它有着非常鲜明的酸橙、奇异果、葡萄柚和圣诞树的气味，结束时的味道很像是柠檬水。产自新西兰的万宝龙，13美元/瓶。
新西兰以上好的白葡萄酒闻名于世，尤其是出产于南岛万宝龙地区的长相思。然而，较新的研究成果却不见得让那些拥蹩者们高兴，因为科学仪器的分析表明，清爽的长相思葡萄酒中有时会含有猫尿的味道。
在较新的研究中，两种新的味道被从长相思中识别了出来，一种是芦笋的味道，这很容易被大家接受；而另一种就是猫尿的味道，接受起来就要困难得多了。
不过，这确实是一组的科学家，通过近六年的研究，花费1500万新币的研究成果！他们研究成功了一种的味觉感应器，可以识别16种味道，包括在罐头中的或是新鲜的芦笋味道、苹果以及雪豆的味道。科学家们解释说，猫尿的味道并不是普遍的，只有个别的长相思中才会有。
所以，下回你在品尝长相思的时候，如果尝出了猫尿的味道，尽管也许你不会很高兴，但至少应该觉得兴奋，因为在葡萄中出现如此的味道还是很不同寻常的！