导语
白诗南葡萄(chenin blanc)又名百诗难、白肖楠。原产自法国罗亚尔河谷的安茄(anjou)，属于欧亚种。下面重点介绍白诗南白葡萄酒的
未经过橡木桶陈酿的白诗南葡萄酒的理想侍酒温度在8℃左右，而经过橡木桶陈酿的白诗南葡萄酒则在11℃时饮用为佳。而对于白诗南葡萄酒如何配餐的问题，我们只需抓住其两个重要风格就行：天然高酸与天然微甜。因此，白诗南葡萄酒大多可以搭配东南亚美食。而白诗南葡萄酒的经典搭配就是南非高品质白诗南葡萄酒与感恩节大餐——火鸡。
肉类：小牛肉、鳟鱼、鸡肉、火鸡肉、猪排、比目鱼、烟熏三文鱼、鹅肝酱等。
香料类：肉桂、莳萝、龙蒿、姜黄、生姜、胡芦巴、丁香、马郁兰、胡椒、红辣椒、香菜、茴香、香菜、澳洲坚果、花生、巴西坚果、芝麻等。
奶酪类：软质或半干的牛奶奶酪如布里奶酪、格鲁耶尔奶酪、酸奶或切达奶酪等。
白诗南葡萄酒风格特点
由于酿造工艺的不同，白诗南葡萄酒也呈现出不同的风格。在法国，酿酒师们通常会依照传统在糖分完全分解之前就中止发酵过程，这样做的一方面降低了酒精含量，另一方面也增加了酒的甜美口感，并赋予酒更强的陈年潜力。法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的卡德休姆AOC产区（Quarts de Chaume AOC）就以出产世界上甜长寿的白诗南葡萄酒而闻名。
不过，现在干型白诗南葡萄酒正大受亲睐。法国也出产干型白诗南葡萄酒，购买时只需认准酒标上的“Sec”（干）字样即可。而出名的白诗南干白主要出产于南非，而且这些酒大多物美价廉，口感清新活泼，而高品质的白诗南干白还往往会稍稍经过橡木桶的陈年，为其增添上一抹甜美质感。
用白诗南酿造的起泡酒也非常有特点。法国南部朗格多克的利慕起泡酒（Cremant de Limoux）就是主要采用白诗南酿造的，其口感清新活泼，关键是非常便宜。
白诗南葡萄酒风格特征
果味：苹果、烤苹果、百香果、菠萝、芒果、油桃、杏子、柑橘、柠檬和甜瓜等。
其他：蜂蜜、蜂巢、姜、焦糖、藏红花、苹果花、柑橘花、干酪皮、干草等。
陈年后风味：爆米花、奶油糖果、柠檬酱、肉豆蔻、烤苹果、酥饼、甜杏仁等。
白诗南（Chenin Blanc）来自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的安茹（Anjou）地区，早的记载可追溯到9世纪。15世纪末时，在卢瓦尔河谷的舍农索城堡（Chateau de Chenonceau）周围也发现了白诗南的踪迹。有关舍农索城堡的历史文件记录到，1496年，托马斯·伯耶（Thomas Bohier）在舍农索城堡附近种植了从法国各地高价引进的的葡萄品种。其中，从安茹地区引进的白葡萄品种基本可以确定就是白诗南。这份文件提到，1523年，舍农索城堡内有一个葡萄园种植了一种名为 “Plant d’Anjou”的白葡萄品种。在16世纪初期发现，相比其他葡萄品种，“Plant d’Anjou”更适合在当地的气候下生长。而“Plant d’Anjou”很大可能就是白诗南旧时的称呼。
至于白诗南名字“Chenin Blanc”的由来，有人认为来源于法语词“Chien”，即“狗”的意思，因为狗会吃掉白诗南的果实；也有人认为这个名字取自当地的蒙诗南（Montchenin）修道院。
在都兰（Touraine），白诗南往往和一种名为“Pineau d’Aunis”的红葡萄品种混淆，但是通过DNA的分析，证实了白诗南是萨瓦涅（Savagnin）的后代。而且从DNA的相关数据来看，白诗南和特卢梭（Trousseau）、长相思（Sauvignon Blanc）很可能有亲戚关系。
品种特征和生长条件：