导语
本文重点介绍中西方酒文化的差异,中西方酒文化对比,中外酒文化的相同点
翻开五千年的中华文明史册,酒,伴随着人类,走过了悠悠的岁月,无论是在还是在世界其他各国,都酝酿出了悠久灿烂的酒文化。
“天若不爱酒,酒星不在天,地若不爱酒,地应无酒泉,天地即爱酒,爱酒不愧天。”东方诗仙李白以“不愧天为己任”的去爱酒,这位斗酒诗百篇的嫡仙在品酒的灵感下,创作出了大量脍炙人口的诗歌;“没有葡萄酒的日子就如同没有阳光”西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做赐予万物生命的阳光,很难分出到底是李白还是巴斯德对酒更热爱一些。但是有一点很明确,他们对酒的喜爱虽然相同,但由于中西方文化的差异,造成了人与西方人品酒的角度有所不同,也就延伸出中西方酒文化的种种不同。
一、酒种的不同。
的酒文化渊远流长,虽然历史较长的当属黄酒,但较能代表酒的莫过于白酒了,从某种角度可以说的酒文化就是白酒文化。因为在的诸多酒种中,她历史悠久、工艺成熟、至今为止仍是世界上产量较大的蒸馏酒。中华文明产生在黄河流域,这里土壤肥沃、气候温和,很早成为农业大国,早在一万多年前就与西亚、中美洲成为世界上较早的三个农业中心。五谷类粮食产量大、品种多,粮食在满足了人们食用的功能,还有剩余,这为粮食酿酒奠定了坚实的基础。
四、饮酒的传统习俗
酒俗是民俗的重要组织部分,所包含的内涵十分丰富,涉及到人类生产、生活的各个领域。在,从古老的祭祀礼仪,到婚丧嫁娶,从庆典迎宾,到时令节气;从修房盖屋,到居家外出;从亲友相会,到休闲旅游;从远古文明的肇兴,到现代人的生活,都与酒俗密切相关。在石家庄,酿洒、饮洒的历史远远早于奴隶制国家的产生,甚至早于部落首领制的诞生。所以,酒俗是一种历史非常悠久的民俗。
1、祭祀酒俗
祭祀,即祭祖、祭神或以某种仪式纪念死者。我国具有悠久的祭祀文化历史,祭祀与传统的神鬼文件,是传统文化的重要组成部分。祭祀酒俗具有深厚的历史文化积淀。石家庄是酿洒技术的发祥地之一,也是祭祀文化的发祥地之一。酒文化与祭祀相结合,就产生了祭祀酒俗。石家庄地区的祭礼酒俗源远流长,早在新石器时代就已初见端倪,正定南杨庄新石器时代墓葬中发现的盛酒的长颈陶酒壶,就是当事人们用酒祭祀死者的佐证。
但是,在一些县市的祭祖风俗中,也有忌酒的礼俗。如生活在清真寺街一带的回民同胞,无论是在祭祖、还是在丧葬等活动中,都忌酒。在赵县范庄,流传着历史悠久的二月二“龙牌会”祭统。传说勾龙是范庄人的祖先。勾龙是原始部落首领共工之子,共工被其他部落打败之后,勾龙带领部落人民来到此地。当地人世代把他视为共同的祖先,万世祭祀。龙牌,就是龙的神位。每年全会老少都要参加声势浩大祭祀活动——龙牌会。而在这项祭祀活动中,一直遵守着家家户户忌五荤的传统风俗。所谓五荤,就是酒、肉、葱蒜、韭菜这五种食品。从二月初一到初四,全村所有村民及各乡前拜祭、赶会的客人,都要自觉遵守“忌五荤”的传统习俗,不得犯戒。据当地人民传说,这种传统至少已经传承了数百年。这种民俗,对某些酗酒成风之徒,有很强的劝戒作用。
4、祭祀孔子先贤酒俗
孔子,是我国春秋时期的着名教育家、思想家。自明代以来,各地州县儒学,都建有规模宏大的文庙。各地州县官吏和学子每年都要举行祭祀孔子和先贤的仪式。石家庄市,城池密集,州县林立,祭孔文化具有当地特色。据地方志资料记载,各州县儒学、文庙的建筑形式,基本相同。都建有大成殿、戟门、泮池、名宦祠、乡贤祠、明伦堂等主要建筑。每年的祭祀活动,都要在祭孔孟的同时,祭祀历代贤哲、乡贤、当地名宦。其中祭酒进馔是少不了的一项重要内容。而且在长期的历史发展过程中,形成了一定的礼制。
早在唐代,朝廷就对祭祀孔子的礼仪作了明确规定,在唐太宗的这一条诏令中,“初献、亚献和终献”,分别称为“初献爵”、“亚献爵”、“终献爵”,通称为“三献”,就是指在祭祀活动中行三次敬酒之礼。
5、节令酒俗
节令酒俗是人们根据时令的特点和地方物候逐渐形成的一种酿酒、饮酒、会饮的习俗。石家庄是我国农耕业发达的地区,人们的生产、生活与自然界的时令、节令密切相关,也与农时密切相关,因此在民俗文化中有着许多与时令相关的内容。节令酒俗,就是其中一个重要部分。人一年中的几个重大节日,都有相应的饮酒活动,如端午节饮“菖蒲酒”,重阳节饮“菊花酒”,除夕夜的“年酒”。在一些地方,如江西民间,春季插完禾苗后,要欢聚饮酒,庆贺丰收时更要饮酒,酒席散尽之时,往往是“家家扶得醉人归”。节日的全新解释是:必须选举一些日子让人们欢聚畅饮,于是便有了节日,而且节日很多,几乎月月都有。代代相传的举国共饮的节日有:
①春节
俗称过年。汉武帝时规定正月初一为元旦;辛亥革命后,正月初一改称为春节。春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒(椒柏酒);寓意吉祥、康宁、长寿。
中秋节
又称仲秋节、团圆节,时在农历八月十五日。在这个节日里,无论家人团聚,还是挚友相会,人们都离不开赏月饮酒。文献诗词中对中秋节饮酒的反映比较多,《说林》记载:“八月黍成,可为酎酒”。五代王仁裕着的《天宝遗事》记载,唐玄宗在宫中举行中秋夜文酒宴,并熄灭灯烛,月下进行“月饮”。韩愈在诗中写道:“一年明月今宵多,人生由命非由他,有酒不饮奈明何?”到了清代,中秋节以饮桂花酒为习俗。据清代潘荣陛着的《帝京岁时记胜》记载,八月中秋,“时品”饮“桂花东酒”。
我国用桂花酿制露酒已有悠久历史,二千三百年前的战国时期,已酿有“桂酒”,在《楚辞》中有“奠桂酒兮椒浆”的记载。
汉代郭宪的《别国洞冥记》也有“桂醪”及“黄桂之酒”的记载。
6、婚嫁酒俗
婚娶聘嫁,是人生的大事。尤其是旧深受“妇女从一而终”的传统婚嫁观念的影响,一般都把婚嫁之事看得很重。无论是迎娶新娘,还是女子出嫁,都要举行相当隆重的礼仪。而在这个具有悠久酒文化积淀的地区,自然会把酒与婚嫁紧紧结合起来,于是在婚俗中就专门有了一套关于饮酒、敬酒、喜筵酒、送亲酒、迎亲酒的酒俗,不仅成为婚嫁文化的重要组成部分,而且也成为河北酒文化的重要内容。
据清光绪《畿辅通志·舆地志略·风俗》记载:河北地区婚俗中:“先通媒妁,女家允许,男家即送庚贴,以首饰钗钏先之,谓之过定礼。及婚,先择嫁娶吉日,谓之定嫁。娶次,男家用猪酒送催嫁,女家犯妆奁。临期,男子亲迎,陈设灯烛,鼓吹至女家,女家备酒醴敬迎,谓之喜筵。筵毕,女至婿家,夫妇同拜天地,行合卺礼。是日酒筵会亲友。三日先拜翁姑,即诣家庙、祖茔展拜,遍拜亲串之来贺者。四日女家亲串携食品相贺,婿赴女家,谓之回门。次年正月,女翁备酒筵,夫妇偕赴女家,谓之住正月。
这是一种古老的酒俗和婚俗。正是由于酒与婚嫁文化珠联璧合。才创造出了“合卺”、“喜筵”等的词汇。“卺”(音jin),原是指古代婚礼上用的一种酒器。就是将葫芦分成两个瓢。新婚夫妇各用一个瓢饮酒。饮毕,将两个瓢合在一起,称为合卺。
10、建房迁居酒俗
百姓修房盖屋,是非常重要的工程项目。所以全家甚至全村都比较重视。一般各地盖房子,在上梁之前,都要举行一定的仪式。其中放炮、置酒,是少不了的项目。有的要请工匠师傅们喝上喝酒,有的要用酒祭洒新屋地基。据说此举一是为了驱邪,二是给自家创造一种欣喜气氛,也给工匠师傅一种庆贺。这从一个方面反映了传酒俗的文化魅力。新房竣工,要在乔迁之前举行一定仪式。平原各县的仪式大同小异。譬如辛集市的民俗,是由长辈先到新房子里用铁勺子炒一个鸡蛋,俗称暖房。俗称暖房。乔迁之时,亲朋邻里要前来祝贺。一般是送一幅中堂画,天头上写“某某乔迁之喜”,俗称“温居画”。主人要在当晚备洒设宴招待亲朋邻里,称为“暖房酒”。
11、尊师敬老酒俗
尊师重教、尊老爱幼,是中华民族的传统美德。历代统治者利用这种传统的民俗心理,强化封建教育,由此演绎出一系列相关的酒俗。譬如明清以来,各府州县例行的尊师敬老、严明伦常的礼仪,既是一种传统的礼制,也是一种重要的敬老习俗。
13、其他酒俗
“满月酒”或“百日酒”:中华各民族普遍的风俗之一,生了孩子,满月时,摆上几桌酒席,邀请亲朋好友共贺,亲朋好友一般都要带有礼物,也有的送上红包。
“寄名酒”:旧时孩子出生后,如请人算出命中有克星,多厄难,就要把他送到附近的寺庙里,作寄名和尚或道士,大户人家则要举行隆重的寄名仪式,拜见法师之后,回到家中,就要大办酒席,祭祀神祖,并邀请亲朋好友,三亲六眷,痛饮一番。
“寿酒”:人有给老人祝寿的习俗,一般在50、60、70岁等生日,称为大寿,一般由儿女或者孙子,孙女出面举办,邀请亲朋好友参加酒宴。
酒文化,作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵。它炽热似火,冷酷象冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔;它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷;它可敬可泣,该杀该戮;它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的较底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。
在,酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张,物我合一,浑然一体,齐一生死。庄周高唱自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求自由、忘却生死利禄及荣辱,是酒神精神的精髓所在。
世界文化现象有着惊人的相似之处,西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征,到古希腊悲剧中,西方酒神精神上升到理论高度,德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华,尼采认为,酒神精神喻示着情绪的发泄,是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验,人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
在文学艺术的王国中,酒神精神无所不往,它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了深远的影响。因为,自由、艺术和美是三位一体的,因自由而艺术,因艺术而产生美。
酒文化源远流长,西方对酒的喜爱也不少于我们,因此,东西方对酒的欣赏也就导致了就文化的差异。
中西方酒文化差别一、酒种的不同
的酒文化渊远流长,虽然历史较长的当属黄酒,但较能代表酒的莫过于白酒了,从某种角度可以说的酒文化酒是白酒文化。因为在的诸多酒种中,她历史悠久、工艺成熟、至今为止仍是世界上产量较大的蒸馏酒。中华文明产生在黄河流域,这里土壤肥沃、气候温和,很早成为农业大国,早在一万多年前就与西亚、中美洲成为世界上较早的三个农业中心。五谷类粮食产量大、品种多,粮食在满足了人们食用的功能,还有剩余,这为粮食酿酒奠定了基础。
而被称为西方文明摇篮的希腊地处巴尔干半岛,三面环海,境内遍布群山和岛屿,土壤相对贫瘠,属于典型的地中海式气候。不利于粮食作物的生长,谷类作物产量低,仅能满足食用,很难有富余的用来酿酒。而更喜欢沙砾土壤的葡萄,以其耐旱性和对地中海式气候的适应性而在希腊广泛种植,葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。
中西方酒文化差别二、酒杯方面