导语
本文重点介绍老窖酒历史，老窖酒特点，老窖酒怎么样
泸州是一个典型的四川古城，恬静地坐落在长江、沱江交汇处，盛产桂圆、荔枝，还有以酿造泸州老窖闻名的糯红高粱。这里终年雨水充沛，湿热为主，特别有利于原粮发酵。而泸州老窖酒的历史悠久，是我国名酒之一。但是对于泸州老窖酒的历史悠久有多少年如今没多少人知道。那么，泸州老窖酒有多少年的历史呢？下面就跟着一起来看看吧！
闻名于世的泸州老窖特曲始于明朝万历年间，距今已有400多年的历史。据记载，明末清初泸州舒姓武举，在陕西的略阳担任军职，对当地曲酒十分欣赏，然后就多方探求酿酒技艺和设备。清朝顺治十四年(公元1657年)，他解甲还乡的时候，把当地的万年酒母、曲药、泥样等材料用竹篓装上，聘请当地技师，一起回到了泸州，在城南选择一泥质适合做酒窖的地方，附近龙泉井水清洌而甘甜，与窖泥相得益彰，于是开设酒坊，试制曲酒。这就是泸州的第1个酿酒的作坊（舒聚源），也是现在泸州曲酒厂的前身。到清乾隆二十二年(公元1757年)，所产曲酒已闻名遐迩。
至清光绪六年(公元1880年)，泸州大曲酒年产量已达10吨左右，名声传播全国。在1915年，泸州大曲酒参加巴拿马国际博览会，获国际名酒一等金质奖章和奖状，从而获得了国际的声誉。1916年-1926年间相继获南洋劝业会，劝业会一等奖章，上海展览会甲等奖状。但是在漫长的旧社会，泸州大曲酒的生产并没有得到更大的发展。
欣龙泉老窖酒是黑龙江省黑河市五大连池的特产。欣龙泉老窖酒则以矿泉水、高粱、玉米、小麦为原料，加入秘制神曲，经过发酵、蒸馏、窖藏等传统工艺，采用现代科技酿制而成的优质纯粮白酒，富含人体必需的氨基酸和多种矿物质，具有芳香浓郁、醇洌爽口、空杯留香、回味绵长、营养保健等特点。
欣龙泉老窖酒产自矿泉水之乡——五大连池。五大连池矿泉水含有多种人体必需的微量元素，具有较高的医疗保健价值，欣龙泉老窖酒则以矿泉水、高粱、玉米、小麦为原料，加入秘制神曲，经过发酵、蒸馏、窖藏等传统工艺，采用现代科技酿制而成的优质纯粮白酒，富含人体必需的氨基酸和多种矿物质，具有芳香浓郁、醇洌爽口、空杯留香、回味绵长、营养保健等特点。该酒无任何添加剂，原烧原酿，原汁原味，是真正的健康酒。
凤城老窖酒怎么样，凤城老窖酒好喝吗，凤城老窖酒产地。辽宁头牌凤城老窖，凤城老窖是中华十大文化名酒之一，辽东前列名酒，以麸曲酱香，口感纯正著称。当年唐太宗李世民畅游凤凰山，途经“烧锅”时，闻得酒香，酿酒主人以佳酿相敬，唐太宗李世民饮后龙颜大悦，以后每年征“东烧锅”为特贡御酒，进献朝廷。 （推荐阅读：诗仙醉是什么酒，诗仙醉酒产地在哪，诗仙醉酒怎么样）
辽宁省凤城老窖有限责任公司于1905年始建而成，由爱新觉罗·溥仪之弟亲笔提名“凤城老窖”， 企业坐落在美丽的凤凰山脚下集山川之灵气，得天地之精华，承传东北名著“东烧锅坊”的基业，依靠优越的地理环境和自然条件，以东北优质高粱为主要原料，采用传统堆积工艺与现代科技手段相结合的生产技术，取凤凰山天然泉水经多轮次发酵，长期贮存，精心勾兑生产出凤城老窖、贵族老窖、陈年老窖、三星凤城老窖、鸿祯一品酒、百年老窖、凤城金窖等优质产品。 （推荐阅读：千山白酒是什么酒，千山白酒产地）
辽宁凤城老窖酒业有限责任公司位于辽宁省凤城市，座落在凤景秀丽的国家重点风景名胜区凤凰山角下，沈丹公路与凤大公路交汇处。辽宁凤城老窖酒业有限责任公司始建于1905年，距今有百年历史，原系国家中二型企业，1998年5月转为民营企业，公司占地面积6万余平方米，其中建筑面积3万平方米，拥有固定资产1亿元，年白酒生产能力1万吨，企业拥有良好的酿造设备，先进的工艺技术，齐全的检测仪器，雄厚的技术力量，是食品骨干企业，国家优质白酒的主要生产厂家之一。
辽宁凤城老窖酒业公司的产品已形成了四大系列，即：酱香型老窖系列、浓香型老窖系列、兼香型老窖系列、保健型营养系列，总计100多个品种，高、中、低档齐全，可以满足不同消费者需求，产品先后出口日本、韩国、新加坡、朝鲜、泰国、香港等国家和地区，并畅销国内市场。几年来，企业和产品先后被评为“食品骨干企业”，“市场诚信品牌”，“名优白酒”，“中华文化名酒”等多项荣誉称号。企业已通过了ISO9001：2000质量管理体系认证和HACCP食品体系认证。
腾鳌老窖是什么酒，腾鳌老窖产地，腾鳌老窖酒介绍。鞍山市腾鳌老窖酒业有限公司，位于海城市腾鳌经济开发区，始建于清咸丰元年，迄今已有一百六十年历史，原名为“发长凤”烧锅，是当时辽宁境内较大的民间造酒厂。 （推荐阅读：鞍山老窖历史渊源，鞍山老窖介绍）
公司占地面积23000平米，建筑面积12000多平米，拥有固定资产3200万元，发酵窖池近百个，酿酒、灌装设备上百台。可控温式白酒窖藏室面积4000多平米，木制酒海、千斤酒坛、25吨不锈钢酒罐等储酒容器200多个，储存能力可达5000吨。年生产优质白酒及瓶装酒一千五百吨以上。中级职称以上的技术人员12人。公司生产瓶装、桶装、散装三大系列，中，高、中、低度，不同规格共计三十多种腾鳌老窖白酒。 （推荐阅读：鞍山老窖酒怎么样，鞍山老窖酒产地）
腾鳌老窖酒，以玉米、大米、小米、高粱、糯米、小麦六种粮食为主料，配以鞍山特产南果梨等六种水果制成泥窖，采用独特的传统工艺精制而成，其酒液醇香秀雅，甘冽挺爽，口味细腻，尾净具有粮香，果香兼而有之特殊风格。公司正努力把特殊工艺及原料生产出的腾鳌老窖酒，打造成为全香型白酒原产地域产品的代表。
腾鳌老窖酒在上个世纪六、七十年代就已闻名省内外，先后获得“辽宁省商标”、“消费者放心满意产品”、“辽宁省名优产品”、“省九运会指定放心酒”、“海城市头牌产品”等殊荣。产品已远销我国二十几省、市、自治区。
鞍山老窖酒怎么样，鞍山老窖酒产地。鞍山老窖酒厂（原鞍山千山古源酒厂）座落在鞍山骆驼山脚下的明代古城驿堡，明清两代「鞍山驿堡」商业兴旺，传统手工业十分发达，酿酒业得到了很大的发展，古源酒坊在当地是十分有名的酒作坊。 （推荐阅读：五醍浆酒产自哪里，五醍浆酒好喝吗，五醍浆酒介绍）
鞍山老窖几百年不断提升和积累起来的独特神妙的酿造技术，地穴式曲酒发酵窖，窖池泥土中的微生物和空气结合的载体非常适合酿造。窖池中上千种微生物的均匀生长和繁殖，形成不同的菌系、酶系，有利于脂化生香和香味物质的积累，而其他白酒只利用了空气中的微生物，所以酒味不全。 （推荐阅读：沛公酒怎么样，沛公酒产地，沛公酒介绍）
鞍山老窖用五种粮食巧妙配方，更将不同粮食的香气和产酒的特点融合在一起，采用“跑窖循环”、“固态续槽”、“双轮底发酵”等发酵技术，和采用了“分层起槽”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等酿造工艺。“陈酿勾兑”是按照一定原理的配置，利用物学、化学、心理学原理利用原酒的不同风格有针对性地实施组合和调味，形成香气悠久、香味醇厚、入口甘美、入喉舒适、各位协调、恰到好处并饮后补上头的独特风格。
鞍山老窖酒的酿酒工艺，既是原始、古老、传统酿造工艺的经验积累、传承和创新，又是一项十分科学合理、符合现代生物技术的酿酒工艺。
富裕老窖酒的生产工艺流程：要求浓香、芝麻香分型发酵、分型陈贮。
1、浓香工艺：采用人工泥窖，续查老五甑，发酵期为60天，双轮发酵为120天，缓火蒸馏，量质摘酒，分级贮存，传统陶坛自然老熟，陈贮三年为浓香基酒。
2、芝麻香工艺：条石窖，多粮配料，大曲（中高温配方使用）为糖化发酵剂，采用续查混蒸，六轮发酵、七次摘酒。多粮多轮次120天发酵。要求高温润料、高温曲、高温堆积、量质摘酒，分质陈贮作为芝麻香基酒。
3、勾调：浓香、芝麻香比例为8:2。