导语
本文重点介绍三花酒传奇,三花价格,三花工艺特点
桂林三花酒被称为米香型白酒的代表，源自唐宋，已有一千多年的历史，是传统特产“桂林三宝”之首。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受消费者及中外游客的青睐。到桂林，必开怀畅饮桂林三花酒；离开桂林，必带桂林三花酒馈赠亲朋好友。
蜜香清雅，千年传承
据史书记载，桂林酿酒业已有千年以上的历史，远在唐宋就已很发达。唐代宋之问在《桂林三月三》记载“始安繁华旧风俗，帐饮倾城沸江曲。”三月三，桂林倾城帐饮，纵情高歌，漓江都沸腾了，就像威尼斯的狂欢节，桂林酿酒、饮酒之风何其盛行。南宋周去非在《岭外代答》中也对当时桂林酒业盛况作了描述，他说：“诸处道旁，率沽白酒，在静江尤甚。”“始安”“静江”都曾是桂林的古称。同一时代的诗人范成大任广南西路经略使时着述《桂海虞衡志》中咏颂说：“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广。则虽金兰之胜，未必能颉颃也。”可见当时的瑞露已很有名。瑞露即今天的桂林三花酒。
随着历史的变迁，桂林的酿酒业几经兴衰，尤其是一九四一年香港沦陷以后，桂林人口从三万暴增到三十多万，促使桂林酿酒业急剧发展，仅三花酒槽坊就有百余家，百年的有“品冽”、“胡裕兴”、“源生祥”、“源生隆”、“同利安”、“黎万盛”等数十家酒坊。其中又以“品冽”所生产的三花酒名气z大，以水路畅销梧州、广州、香港、澳门和东南亚一带，被誉为岭南一宝。桂林自古以来，官府都是用桂林三花酒来作宴会用酒。李宗仁、白崇禧招待国府林森就是用桂林三花酒。1972年美国前尼克松到桂林喝的也是桂林三花酒。桂林市原市长郑义派驻朝鲜任大使时，招待贵宾的也是桂林三花酒。
桂林不仅以山水甲天下闻名中外，而且它的土特产品，豆腐乳、辣椒酱、三花酒闻名遐迩的，被称为桂林的“三宝”。每当游人来到桂林，在饱览它的奇山秀水之后，喝上几杯桂林三花酒，顿觉疲劳消失，精神振奋。
那么三花酒，到底有什么来头呢？
据文献记载，桂林酿酒业已有一千年以上的历史，远在宋代就已很发达，南宋人周去非在《岭外代答》中对当时桂林酒业盛况作了描述，他说：“诸处道旁，率洁白酒，在静江尤甚。”同一时代的诗人范成大任广南西路经略使时好饮“瑞露”，并在其着述《桂海虞衡志》中咏颂说：“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广。则虽金兰之胜，未必能颉顽也。”可见当时的瑞露已很有名。
瑞露即今天的桂林三花酒，其色清澈透明，味蜜香清雅，入口柔绵，回味爽冽，旧时畅销湖广，远销港澳。每当装载桂林三花酒的商船由水运远销时，沿河两岸来往的人们均可闻到扑鼻的酒香味，并不约而同地惊叫道：“好香的酒啊！”
一、桂林三花酒的历史与文化
桂林三花酒是米香型的代表酒。二、三、四、五届评酒会上获得国家优质酒称号，获得国家地理标志保护产品。桂林的白酒在唐宋时期十分繁荣。除了得益于得天独厚的自然环境外，还得益于历朝政府对桂林的政策十分宽松，促进了广西酿酒业的兴旺发达。
二、桂林三花酒的特点
桂林三花酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，经固态培菌糖化，半固态半液态发酵，液态蒸馏，具有乳酸乙酯、乙酸乙酯和？-苯乙醇为主体复合香气的蒸馏酒。其风格特点是：“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅”。
啤酒相信大家都有喝过，在生活中随时都可见，在我国比较早的啤酒就是可能是青岛啤酒较为熟悉，除此之外还有许多不同的啤酒，但是现在给大家分享的是一款督威(Duvel)啤酒，不知道是什么酒的朋友，下面可以一起来了解下。
什么是督威啤酒
督威酿酒厂比较出名的啤酒就是督威(Duvel)啤酒，早在1871年，Moortgat家族一代就开始以他们锲而不舍的耐心、无比的爱心和精湛的工艺酿制啤酒。而督威(Duvel)是天然啤酒，不加入任何添加剂和防腐剂。其滋味的与众不同，入口即知8.5%的酒精含量，丰厚细腻的泡沫，丝滑的口感使Duvel在其他比利时啤酒中脱颖而出。带有细腻芬芳及淡淡的苦味的督威，在久负盛名的比利时啤酒中也占有一席之地。
桂林三花酒是广西壮族自治区桂林市象山区的特产。“桂林三宝”之一三花酒，桂林三花酒是米香型白酒的代表，被誉为为酒王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。
“桂林三宝”之一的三花酒，是米香型白酒的代表，被誉为白酒王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。
桂林三花股份有限公司位于“山水甲天下”的桂林市内，依山傍水，得天独厚。1952年，由“安泰源”、“品冽”等几家酿酒作坊合并成立。公司拥有白酒、果露酒两大类近百多个产品。主导产品“桂林三花酒”具有“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”的特点。1957年获得小曲酒评比一名；1963年起获得历届国家和轻工部评酒会国优银奖；1979年被国家确定为“米香型白酒的代表酒”；1984年、1989年两次获得国家经济委员会颁发的国家质量奖银质奖； 2002年获国家地理标志保护产品注册，屡次获得广西商标、广西产品称号；2008年，桂林三花酒传统酿造技艺入选广西非物质文化遗产名录。2009年白酒标准化委员会米香型分技术委员会落户桂林三花；桂林三花酒是广西具特色的名优产品，被誉为“桂林三宝”一宝。
三花酒酿造历史可追溯到南宋。三花酒得名于清朝，因在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
桂林三花酒，是“白酒米香型代表”，以其“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅”的独特风格在白酒行业独树一帜。
桂林三花酒工艺特色
米是酒之肉
桂北大米
桂林三花酒，具有“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”的特点。1957年获得小曲酒评比前列名；1963年起获得历届国家和轻工部评酒会国优银奖；1979年被国家确定为“米香型白酒的代表酒”……是广西较具特色的名优产品，被誉为“桂林三宝”前列宝。
那么，三花酒的价格如何呢？
桂林三花酒根据消费者层次的不同，生产酿制的产品也不同。中低档三花酒的价格一般分布在几十元到百元之间不等，中三花酒一般在500元——1000元左右，三花酒的价格就比较高了，一般在1000元以上。不过三花酒中，分布较多的，较受消费者欢迎的还是中低档产品。
米香型酒以广西桂林三花酒为代表。其风味质量要求是“蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，口味怡畅”。香气成分以乳酸乙酯和乙酸乙酯含量较多，前者又多于后者，并含有较多量的醇和β—苯乙醇。其酿酒工艺特点以大米为原料，小曲固态堆积先行培菌糖化后，加水进行半固态发酵，蒸馏。
花酒生产工艺
三花酒得名是：三花酒得名是：沿用摇动酒液方法，观察起泡的多少及持泡时间长短来鉴定其质量。起泡多、香花（泡）细、堆花久称为三花，或视起泡有大、中、小三层为三花。三花酒采用漓江上游水为酿造水，使用陶缸培菌糖化后，再发酵5~7天，然后蒸酒。原酒储藏于象鼻山岩洞中。
（1）浸米、蒸米：大米浸泡20分钟（min）后，用清水淋洗干净并沥干。大米入甑，待浸米、蒸米：圆汽后再常压下初蒸15~20分钟。然后前列次泼入为大米量约60%的热水，并上下翻倒几次，上盖待圆汽后再蒸15~20分钟，再进行第二次泼水，水量为大米的40%左右，翻匀、加盖圆汽后再蒸20分钟。要求饭粒熟而不黏，粳质米要求摊凉后的出饭率为215%~240%，饭粒含水量为60%~63%。
什么是三花酒呢？你一定会说，就是桂林的三花酒呗，那你知道桂林的三花酒为什么这么出名吗？下面先给大家简单说说桂林的三花酒。“桂林三宝”之一三花酒，桂林三花酒是米香型白酒的代表，被誉为为酒，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。三花酒属米香型小曲白酒。下面就来看看它独特的血肉骨吧。
桂林三花酒颇有历史，古时，被称作“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价很高。
俗话说，“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨”。三花酒别具风味，广受人们喜爱。这要从它的“血、肉、骨”谈起。美酒佳酿首先必须有佳泉。漓江，特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘，无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。
三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的独特贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。据说，三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。
三花酒除供饮用外，还可供药用、烹调菜肴等，因而销路广，销量也大，旧时以小本酿酒而发财者不少。因此，桂林民间流传顺口溜：“想要富，烧酒磨豆腐。”抗战期间，桂林人口骤增，消费水平高，尤其是1941年香港沦陷以后，外国酒的进口量大大减少，酒精来源困难，各行业均以三花酒代替酒精用途。由此，桂林酿酒业急剧发展，仅三花酒糟坊就有40余家，加上兼营的，超过百余家，仅泥湾街（今解放桥东岸沿河街）一带就有安泰源、朱长兴、罗永贞、恒吉祥等六七家之多，以安泰源的三花酒较有名。
1949年后，国家汇集民间酒坊各路酿酒师，于1952年建立桂林酿酒厂(后改名桂林饮料厂，1987年改为桂林酿酒总厂)，沿用传统工艺，继续酿造“三花酒”。
1957年我国小曲酒评酒会上，桂林三花酒被评为前列；1963年我国评酒会上，被评为国家优质酒，并获银质奖章；1979年第三次我国评酒会上，再次被评为国家优质酒，并被作为米香型白酒的代表，获得了“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅”的高度评价。如今，桂林三花酒在两广、上海、武汉、北京、天津乃至港澳都享有盛誉，被誉为“桂林茅台”。
1964年被评为广西名酒，销我国各省、市、自治区，以及香港、澳门、日本、东南亚等国和地区。