导语
本文重点介绍苞谷酒制作方法,苞谷酒特点,苞谷酒好喝
想必诸君对贵州喝酒的印象无外乎酱香型白酒和米酒吧，毕竟到处都是生产酱酒的厂子，黔东南苗家等少数民族喜爱米酒。的确如此，对于仁怀市来讲，酱香型白酒就是撑起了整个市大部分的GDP，也是大多数人的收入来源；而苗家少数民族喜欢喝米酒是自古传承下来的习惯。不过，贵州人其实还喝另外一种酒——玉米酒，本地也称苞谷酒、苞谷烧，而且喝的人也很多。
在西南一带，农家所种粮食类中以玉米和水稻多，小麦、高粱都比较少（除开茅台镇这种被酒厂带动起来的），因为需求很简单，人吃大米，猪吃苞谷（玉米）。可以说家家户户都养猪、养牛，有的还养了鸡鸭鹅等禽类，这些禽类的食物中玉米远比水稻好，如此，玉米就成为量大的粮食。
除了喂给牲畜，玉米也可以食用，但是由于成熟的玉米不好吃，所以在农村吃玉米的基本是属于家庭较为贫困的。那么玉米还能做什么呢？答案就是酿酒，因为玉米便宜，酿酒又比较简单，所以成本低，价格自然也低。自然而然，更受农村人欢迎，能够喝酒就不错了，牌子酒都是逢年过节的礼品，苞谷酒才是日常口粮。
玉米酒的价格从一两元到几十元不等，但贵的也没有说几百元的，基本上四五十元就能买到优级玉米酒了。除了价格便宜，玉米酒大的特点就是甜爽，不管是直接饮用还是泡制果酒、药酒都是绝好选择。在贵州，人们泡杨梅酒、枸杞酒、人参酒、刺梨酒等等所用的白酒就是玉米酒。
苞谷酒（包谷酒），即玉米酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。玉米酒的度数有高有低，酒度25-40度不等，在酒文化版图上，这种酒较早主要集中在西南版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区的主打酒品牌。
人们知道大部分的白酒所使用的材料为小麦、高粱以及大米等谷物类粮食酿造，玉米作为一种产量大、大范围种植的谷类，由于其价格低廉，产量丰富，是一种经济理想的酿酒材料。
苞谷酒的制作方法：
苞谷酒的制作方法其实很不简单，先把玉米绞碎，放在锅里蒸熟，然后放在一个很大的容器里，拌上酒曲发酵两个月，然后把米壳子拌在里面，然后在一起放在锅里蒸，只有放了米壳子的苞谷才能透气，才能发酵出酒来，在做酒的容器较上面放上一口大铁锅，锅里添上凉水，这口凉水锅很重要，因为在做酒过程中，这口铁锅里的水要一直保持温度不变，只有这样，在下面沸腾到很高温度的时候和上面的冷水的冷相遇才能产生酒，用一个专门的工具横放在容器中，酒形成之后就会自然从这个的工具的嘴里流出来。一般的苞谷酒的酒精度都在六十度左右，做出来的酒放在酒缸中，随着时间的推移，会越来越香。
苞谷酒和包谷酒其实是一种酒，这种酒也就是我们常说的玉米酒，这种酒常见于湖北省，是湖北省土家族较喜欢喝的一种酒，这种酒度数一般在25-40度之间，已经成为了西南主打酒，苞谷酒白酒区别除了酿酒原料还有哪些呢？
包谷酒的特点
介绍苞谷酒白酒区别之前先给大家介绍下包谷酒的特点，了解了包谷酒特点相信大家已经对他们的区别有所了解。包谷酒主要用玉米酿制而成，这种酒外观呈现橙黄色，澄清透明，无杂质和异物，酒味醇香，味道甘甜且营养丰富，香味沁人心脾。
苞谷酒白酒区别主要有以下几个方面：