导语
本文重点介绍火锅与葡萄酒搭配,火锅与葡萄酒配餐,火锅与葡萄酒怎么样好吃
火锅是许多人非常喜欢吃的一种食物,由于含有许多味精,吃得太多对我们的健康没有好处。但在吃火锅的时候,饮料当然是少不了的。那么,火锅与葡萄酒搭配吗?下面为大家说说的。
到冬天的时候,天气很冷,无论去火锅店还是在家,热乎乎的火锅都会是个不错的选择。一家人或一群朋友,围坐在桌边,无不散发出温馨和愉悦,就一个词“过瘾”。要说现在火锅种类啊,也真是应有尽有:什么重庆麻辣火锅,港式海鲜火锅,羊肉火锅,鱼头火锅,韩式火锅,日式火锅等等。火锅由于食材多且杂,或因为烫煮时间不够等问题,吃后容易引起肠胃不适,这时候如果配上一瓶葡萄酒,相信会有不少帮助哦。
一边是深受国人喜爱的传统美食,一边是根植于西方文化的舶来饮品,火锅与葡萄酒,本来是风马牛不相及的两大元素,却随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了交集。葡萄酒搭配火锅,正因其不同寻常的美味体验与符合健康养生的潮流,成为都市人的饮食新时尚。
汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫,希望喝点冰凉的饮料来中和一下。从这个角度来说,冰镇的清爽白葡萄酒或***酒都是的选择。年度酒业资深品鉴师、法国知名酿酒师和品酒师ALAIN(阿兰)建议,白诗南、雷司令、长相思等葡萄品种酿出的白葡萄酒都很适合,可随意选择搭配火锅。
地图宛如一只昂首挺胸的雄鸡,若在图上随机截取几处,观其饮食,便可发现这片土地上美食种类之繁多已到“乱花渐欲迷人眼”之境界:北方喜面食,南方好米饭,巴蜀偏辣口,江浙则重甜食。不过,有一样美食可谓“放之四海而皆准,春夏秋冬皆诱人”,那便是火锅。在社交网站上甚至常有人调侃“没有什么是吃一顿火锅解决不了的,如果有,就吃两顿”,这话自然是玩笑,但也足以显示出大家对火锅的喜爱。
对于火锅这等美食,若能在尽情享用之时配上一杯美酒,自然是锦上添花。今天,我们便来说说火锅如何与葡萄酒“组CP”。对于不同类型的火锅而言,需要搭配不同的葡萄酒,才能使两者的风味不会互相掩盖,而是相得益彰。总的来说,若是清淡的清汤锅,适合搭配风格清爽、风味适中的葡萄酒,如霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等,而对于辛香刺激的麻辣锅来说,甜型起泡酒是不错的选择。此外,市面上还有许多典型的特色火锅,需要具体而论,一一匹配各自的“Mr.Right”。
1.重庆麻辣火锅
重庆麻辣火锅起源自明末清初,常以分格铁盆或赤铜小锅装盛,锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十数种材料,口味以麻辣为主,多味并存。
由于锅中的辣味会掩盖住红葡萄酒中的香气,降低酒中的果味,因此重庆麻辣火锅的拍档应是冰镇后的起泡酒,无论是酸度较高的香槟(Champagne)还是甜美且果味浓郁的阿斯蒂(Asti),都既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感,又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。
2.北京羊肉涮锅
汤沸肉香的羊肉火锅往往让人觉得口舌发烫,此时冰凉的饮品便可起到很好的中和作用。因此,搭配羊肉涮锅,冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是的选择。羊肉肉质细腻不肥,与口感清爽且较为清淡的霞多丽葡萄酒十分相配,此外,霞多丽葡萄酒本身恰到好处的酸度能够很好地激发羊肉的鲜美。
3.江浙菊花火锅
菊花火锅又称菊花暖锅,是江浙一带的传统菜式,也是五大火锅之一。菊花火锅通常以鱼汤做底,加入芬芳的杭白菊,待菊花的香气渗入汤底中,便可开始涮煮食材。
菊花火锅与鱼片和绿色蔬菜搭配可谓一绝,汤底鱼片鲜美可口,菊花清幽芳香,此时一款酸味清新的新西兰马尔堡(Marlborough)长相思(Sauvignon Blanc)可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡,而酒中的接骨木花香也能够与菊花香完美交融。
4.潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味,因而在选择葡萄酒时,需注意不能“喧宾夺主”。酒体轻盈、口感清新的法国长相思能够很好地衬托牛肉的鲜美,是一个不错的选择。此外,若你是“蘸料派”,习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝,也可考虑酒体略微厚重些的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。
很多人都会面临一个问题,就是葡萄酒不能喝了要怎么办?当打开的葡萄酒已经过了能喝的时期,所以就一些人不知道怎么处理,但是有一些会烹饪的人会拿来炒菜,其实葡萄酒的种类有那么多,这些葡萄酒的味道都是不一样的,每个都用来炒菜的味道肯定都不一样,有的会给菜增加美味,有的会让菜失去美味。
1. 健康有益的红/白葡萄酒醋
所需材料:一个玻璃罐、一瓶优质纯净的白醋、喝剩的葡萄酒和一块粗棉布或者是餐巾将等量的白醋和葡萄酒倒入干净的玻璃罐中,用一块粗棉布或者较大的餐巾封住玻璃罐口,可以选择放置在室内,静置保存10天,每天搅动一次。10天之后,根据自己的口味来决定需不需要加入更多的白醋或者葡萄酒。之后制成的葡萄酒醋可能会有一些沉淀,这属于化学反应后的正常现象,可以用一块纱布过滤掉。
2. 美味甜蜜的葡萄酒糖浆
又一波降温已经来袭,这一波已经备好了羽绒服,根本没在怕!前一段时间分享了吃火锅配哪些白酒的文章,今天吃火锅喝一次不一样的酒——葡萄酒。(推荐阅读:深冬已至,中医教你喝葡萄酒)
冬天**的期盼就是和朋友打火锅啦。南方温度但是湿冷的北风也够呛,北方纷飞的雪花都在催促你去吃一次滚滚的火锅。吃上一场火热的火锅,祛湿防寒,还能趁机补补。这样亲切的氛围,再配上爽口的葡萄酒,啊,果然还是想过火热的人生啊!
吃货可不能干吃,有酒有肉才美滋滋,那么吃火锅适合搭配哪些葡萄酒呢?
清汤火锅
随着天气逐渐变冷,冬天也马上要到了。冬季天气冷,朋友们都喜欢吃火锅,白酒又能够取暖。因此很多朋友认为冬季吃火锅配白酒,能够增加取暖的效果。其实并不是这样的,冬季吃火锅配白酒容易伤胃。
冬季天气比较干燥,经常的吃火锅会对身体有伤害。太辣的火锅会刺激肠胃扩张,造成消化道不舒服,损伤肠胃黏膜。这时候再喝白酒,高浓度的酒精就会破坏胃表面的黏液保护层,使胃壁蛋白质受到损害。
吃火锅本身就对胃有刺激,如果再饮白酒,就容易加重对肠胃的伤害。所以,冬季吃火锅不可配白酒,可以喝上一两杯啤酒,帮助体内消化作用。
在寒冷的冬日,呼朋唤友围坐在一起享受热气腾腾的火锅是一种无法用言语表达的享受。在享用火锅时,如果能来上一口适宜的葡萄酒,更是人间享受了。那么,什么才是适宜的葡萄酒呢?这就需要根据不同火锅来选择配酒。(推荐阅读:了解这三点 让你的葡萄酒正确呼吸)
1. 麻辣火锅
花椒辣椒满锅的麻辣红汤给人视觉与味觉的刺激,让许多人欲罢不能。任何食材在麻辣火锅中涮过都会不可避免地沾染上辣味,变得重口味。通常,我们都会选择冰冻的碳酸饮料来解辣。
如果要搭配葡萄酒,起泡酒是不错的选择,比如香槟(Champagne)。冰镇后的香槟口感清爽,且酸度高,不仅能够减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感,还能给我们带来碳酸饮料般的快感。此外,你还可以考虑阿斯蒂(Asti)起泡酒。这种起泡酒采用麝香(Muscat)葡萄酿造,酒精度较低,具有非常浓郁的果味,能够有效中和辣味,且增加更多丰富的风味。避免选用红葡萄酒,因为麻辣火锅中的辣味是红葡萄酒的克星,它会使得酒中的单宁更为突出,从而导致口腔产生不适感。(推荐阅读:除了纳帕谷、波尔多 这些葡萄酒旅游产区也不要错过)
在这个黑暗料理层出不穷的时代,餐酒搭配也是时候做一些改变了。你还是只认“红酒配红肉,白酒配白肉”的搭配法则吗?那你就真的落伍了,在2018年,不妨就跟随着我们的步伐,来领跑葡萄酒搭配的新时尚吧。 (推荐阅读:戏说名庄奥比昂发展历史——一份爱情引发的故事)
堪称世界前列的美食国家,而在节日的时候,较多的就是聚餐,而火锅经常会被作为聚餐的前列选择,火锅食材选择丰富,不但美味而且价位适中,更重要的是火锅聚餐能有一种热闹的氛围,那么为我们聚餐时所吃的火锅来挑选什么样的葡萄酒才是较为合理的呢? (推荐阅读:年份香槟为什么比非年份香槟价格贵很多)
在传统观念上,火锅比较辛辣,一般我们会选择一些白葡萄酒来搭配火锅,比如雷司令(Riesling)或者微甜的起泡酒,因为它们可以很大程度上削弱火锅中的辣味。可是对很多人而言,吃火锅就是为了体验辛辣带给味蕾的刺激,对于这群人来说,选择雷司令或微甜的起泡酒显然就不那么适宜了。如果为这些爱吃辣的朋友们来上一瓶巴罗萨谷(Barossa Valley)的西拉,让口腔真正体验一次火锅盛宴,是否也是一种很刺激的玩法呢?
在的传统节日中,春节无疑是较重要的一个节日。民间有一个传统,在三十儿那天,家家都有做红烧鱼的习俗,寓意“年年有余”。一般式传统做鱼的方法,都会给鱼加上浓浓的酱油和许多葱蒜,这样吃起来会更美味,而不同于西方国家对于鱼的做法更加重视的是调。
又到冬天了,吃火锅的季节,很多人更喜欢用红葡萄酒来搭配火锅。但是,今天要说的就是白葡萄酒配火锅,或许很多酒友认为疯了吧,其实没疯,不信我们就一起来白葡萄酒可以配火锅吗,白葡萄酒怎么配火锅吧! (推荐阅读:关于葡萄酒知识,你想知道的都在这里!)
一、为什么白葡萄酒可以配火锅?
1、清汤火锅中涮出的牛羊肉,及蘸蒜蓉或芝麻酱的各种蔬菜,完适合搭配具有浓郁果香、口感清爽的白葡萄酒。
2、吃海鲜火锅选择红酒的话会加重腥味,海鲜火锅的汤底和作料的种类很多,以白葡萄酒为原料调配而成的香槟有着非常爽口的酸味,相当开胃,而且适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等各式海鲜与水产料理。当然,用其它气泡酒搭配海鲜火锅也不错。原味海鲜一般搭配清淡型的干白酒,这一类的干白酒通常来自气候冷凉的产区,酒精浓度低,滋味较淡,酸度也较高。
啤酒,夏季专属的酒类饮品?NO,冬季吃火锅配啤酒也是不错的选择哦。喝啤酒能缓解吃火锅上火吗?YES!啤酒中富含大量维生素,可缓解吃火锅而引起的上火!(推荐阅读:啤酒鸭火锅怎么做,啤酒鸭火锅的做法)
由于啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分,被称为“液体面包”。适量饮用,对散热解暑、增进食欲、促进消化和疲劳均有一定效果。特别是在冬季饮用,啤酒自有其妙处。而将老鸭、老鸡放在含20%啤酒的水中浸泡约20分钟,清蒸或凉拌菜时先用啤酒拌一下,味道特别生脆爽口,芳香诱人,而且对杀灭部分致病菌有一定的帮助。
冬季吃火锅如何才能避免上火?
1、选择什么样的锅底?清水或清汤锅底较好