导语
本文重点介绍啤酒花和酒花,啤酒花作用,啤酒花发展
听说过啤酒花吗，难道是可以像椰树产出椰汁那样产出啤酒吗，啤酒花还真与啤酒有关联，只不过是酿制啤酒时的一种不可缺少的原料，并不直接产啤酒。啤酒花是什么，是一种植物，是需要和麦芽一起发酵酿造出啤酒，此外啤酒花还有一定的药用价值。
一、啤酒花是一种植物
到底啤酒花是什么呢？啤酒花是一种植物，有着药用价值，同时也是酿制啤酒的原料。又叫做忽布、蛇麻花、酵母花、酒花、啤瓦古丽、香蛇麻，是桑科葎草属植物。啤酒花在1000多年前才被大量用作啤酒的酿制原料，在酿啤酒时啤酒花有着天然防腐、形成泡沫等作用，同时还有健胃消食等医用价值。
二、啤酒花在酿酒中的作用
1.使啤酒具备清新的芬芳气、苦涩味和防腐蚀力。酒花的芬芳与麦芽糖的芳香授予啤酒委婉的口味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦制胜，这也是这几类饮品的风采所属。啤酒花自身便是一种天然的添加剂，它在授予啤酒非常的香气的另外，也增加了啤酒的保质期。
2.产生啤酒优质的泡沫塑料。啤酒泡沫塑料是酒花中的异律草酮和来源于麦芽糖的出泡蛋白质的复合体。优质的酒花和麦芽糖，能酿制出雪白、细致、丰富多彩且挂杯长久的啤酒泡沫塑料来。
3.有益于啤酒麦芽的回应。在啤酒麦芽烧开全过程中，因为酒花加上，可将啤酒麦芽中的蛋白质络合作用溶解，进而具有回应啤酒麦芽的功效，酿制出甜美的啤酒来。
4.啤酒花明显的酒花味儿可以均衡麦芽汁的当然糖度并激起胃口。初始的啤酒由于加上了密糖或枣椰子，味儿较为柔美，但那样的啤酒并不十分止渴，它是掺啤酒花酿制而成的啤酒在全部欧洲中世纪十分时兴的缘故。
商业酒花的种植较早出现在12-13世纪的德国北部。而出口加过啤酒花的啤酒，较早也是13世纪的事情了。
德国的酿酒者因为啤酒产业的成功成为当地显贵，采购酒花的酿酒者主要来自汉堡、不来梅以及来自法兰德斯和荷兰的富裕市民。当地的酿酒者为低地国家提供加了酒花的啤酒，到了1360年，荷兰也有了专门的酒花种植产业。1390年酒花啤酒开始在荷兰流行，10年后法兰德斯也开始流行。
同样的事情直到18世纪才在英国发生，啤酒花种植覆盖了英国40个郡，在1879年达到。来自萨利的法纳姆酒花被认为好，其次是肯特郡的酒花。当时的酿酒者很喜欢诺丁汉郡种植在硬粘土上的酒花，他们认为这样的酒花“够劲”。
啤酒花和酒花制品的质量检验可以分为外观检查和理化指标分析两个部分
（一）理化指标分析应有规定的质量标准，由专职检验人员进行检查。
其中，酒花颗粒的理化指标主要有水份、α-酸、β-酸、总多酚、贮藏指数和崩解速率；如果实验室设备有一定的条件，能分析α-酸三种不同的组分，即葎草酮、加葎草酮和合葎草酮的含量比例；如能测定酒花油的含量和酒花油中几种重要的组成成分则更好，如葎草烯、石竹烯、法呢烯、香叶烯和里哪醇等的含量及其比例，对香型酒花颗粒更要分析这些重要的香气成分的含量。
啤酒花的药用价值，啤酒花的功效作用，让你了解更多的啤酒相关的功效、禁忌等知识。 啤酒花雌雄异株，啤酒花可以制酒的部分是啤酒花的果穗即雌花，同时，其雌花部分还能作为中药使用。 啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。啤酒花的戏份很芬芳，可以让啤酒的味道更佳甜，而且可以促进促进食欲。 有研究发现，啤酒花中的雌性激 素可以解决女性的痛经问题;同时，啤酒花还有防失 眠的作用。
什么是啤酒花，下面我们一起看看，希望本文对你更多的了解啤酒有帮助。 酒花，又称忽布（ｈｏｐ）、啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。 啤酒花这种植物蔓长6ｍ以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状，花期7～8月，果期9～10月。 啤酒花的种类 酒花按世界市场上供应的可以分为四类 Ａ类：优质香型酒花，有捷克Ｓａａｚ，卡斯卡特Ｃａｓｃａｄｅ，威廉麦特Ｗｉｌｌａｍｅｔｔｅ，Ｃｉｔｒａ，英国Ｇｏｌｄｉｎｇ，德国的Ｔｅｔｔｎａｎｇｅｒ，等 Ｂ类：香型酒花，有德国的Ｈａｌｌｅｒｔａｕｅｒ、Ｈｅｒｓｂｒｕｃｋｅｒ等 Ｃ类：没有明显特征的酒花 Ｄ类：苦型酒花，ＮｏｒｔｈｅｒｎＢｒｅｗｅｒ等 的啤酒花常见的
我们知道，在啤酒的制作过程中必须有啤酒花产品的添加，啤酒花产品添加在其中能够让啤酒的口味更为好，在自做啤酒中酒蜂花粉、酒花颗粒物、酒花油、酒花浸膏，这几类啤酒花产品常常应用。
酒蜂花粉
先要将啤酒花产品风干到水分含量6%-7%，次之就是破碎成1-毫米的粉末状，就是亚成糖衣片或是用充了稀有气体的包装袋密封性储存，酒蜂花粉的使用率可提升5%-10%，一般是在烧开后的0.5钟头加上。
酒花，又称忽布（ｈｏｐ）、啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
啤酒花这种植物蔓长6ｍ以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状，花期7～8月，果期9～10月。
啤酒花的种类
1、大麦在世界上的种植面极广，而且发芽能力强、价格又较便宜；
2、大麦经发芽、干燥制成大麦芽之后，含有丰富的水解酶类，加上大麦本身又含有大量的淀粉、蛋白质、植酸盐等重要的可浸出物，这样就使大麦芽可以兼作生产麦汁的酶源与浸出物源；
3、大麦的皮壳又是很好的麦汁过滤介质。
这样，通过一定的工艺方法，即可制成含糖类、氨基酸、磷酸盐等营养成分丰富的麦汁，以供酵母菌发酵而制成啤酒。
酒花，又称忽布（hop）、啤酒花，誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一，使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。啤酒花始用于1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。啤酒花到底是怎样的一种存在呢？又为何在啤酒出现了几千年以后才被放进去呢？
今天很少有啤酒不放啤酒花，啤酒花可以平衡麦芽的甜味，从而赋予啤酒特有的苦涩；在没有巴氏处理法之前，啤酒花能抑制微生物生长，具有杀 菌的作用，从而延长了啤酒的存放时间；啤酒花还能沉淀蛋白质，提高泡沫的稳定性。总之，酒花对于啤酒是一种必然的存在。
历史上第1个关于使用啤酒花的记录来自882年的法国南部，一位名为阿德拉德的本笃会修道院院长撰写的威斯敏斯特大教堂运营管理规范。其中很多条款涉及到修道院佃农如何生产，包括收集柴火和野生啤酒花。这里关于啤酒花的收集，当然是用在他途，比如啤酒花可以做棕色和黄色的颜料，而植物的茎可以用在绳索、麻布和草纸上。所以这里提到收集野生啤酒花，还不能非常确切的证明当时的酿酒者会将啤酒花作为主要的酿造香料。
啤酒中的酒花与啤酒花沒有差别。仅仅称呼不一样。啤酒花是生产制造啤酒的必不可少原材料之一，其关键是为啤酒出示苦涩味和酒花香气。造成苦涩味的化学物质来源于酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸获取出去，再用以啤酒生产制造，不仅能够进一步提高酒花的应用高 效率，还可以使苦涩味化学物质更纯。
啤酒花给啤酒产生了清爽的苦涩味，让人意犹未尽，对与人体也充分发挥着身心健康的功效，并且啤酒花中是沒有酒精的存有的，大伙儿在试着啤酒花的情况下能够安心。