导语
本文重点介绍冰酒瓶型为啥长,冰酒怎么喝,冰酒怎么保存
冰酒的酿造成本极高，五棵葡萄树才干酿一小瓶冰酒。冰酒也被定义为：“颜色和价格都如同黄金的奢靡品。”那么为什么冰酒的酒瓶，要做成细长型?
什么是冰酒？
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Icewine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不同意 外加糖源）。
张裕冰酒在喝之前，要现在4-10摄氏度的温度里进行冷藏，在准备开启前还需要在放有冰块的冰桶里进行十五分钟的冰桶浴。张裕冰酒可以搭配甜品或者雪糕一起饮用。
张裕冰酒一般在冬天酿造，而用于酿造张裕的冰葡萄，必须要在零下7°C到8°C之间的温度采摘，同时采摘过程也必须要当天晚上完成，不能留在第二晚继续，继而在结冰状态下压榨，发酵酿制而成，另外在生产过程中不允许外加糖源，形成其独特的风味和营养价值。
张裕冰酒色泽金黄，具有花果香气，口感醇厚，酒质优良，余香持久，拥有芬芳的蜂蜜气息和清雅的水果香气。
张裕冰酒在4-8度饮用效果更佳。常见的冰酒饮用方法是先把即将要享用的冰酒放到4-10摄氏度的温度进行冷藏，然后在饮用前还需要放在有冰块的小铁桶进行十五分钟的冰桶浴，在配上一块提拉米苏堪称完美。另外，烟台张裕黄金冰谷太珍稀，一瓶的容量通常只有普通葡萄酒的一半，不建议与其他碳酸饮料混在一起喝，不仅会浪费一瓶稀贵的冰酒，还会影响冰酒的口感。（文章来源：中 国红酒网）
好的冰酒需要好的葡萄品种酿造，法国冰酒采用薇黛冰酒葡萄品种（Vidal）源自法国它是法国冰酒采用较多的葡萄品种，抗严寒能力较强，葡萄的皮很厚，不容易烂掉，也耐保存，过了成熟期之后还可以挂在葡萄树上三四个月的时间以等待寒冷天气的到来。同时，生产出来的冰酒香气丰富细腻，蜜香、果香浓郁。
对酿造冰酒品种的基本要求除适宜的糖、酸外，还有三类香味物质。在霜冻后的晚采期，这些品种在低温的变化中逐渐皱缩，风味物质在变化，香味更为浓郁。另外，用于酿制冰葡萄酒的品种，还要求霜冻后葡萄果梗干枯、果粒干缩情况下果粒不易脱落。
酿造冰酒的原料——冰冻葡萄固然至关重要，但压榨、过滤和发酵过程中也不可忽视。冰酒与其他葡萄酒类不同，其收获至生产过程各步骤都有特殊的规定。采收后的冰冻葡萄要进行分选，必须被压榨的葡萄不能有破损或被任何霉菌侵蚀，而且要趁着葡萄内的水分冻结成冰晶，在-8℃时进行压榨较好，整个过程要在两个小时内完成。因榨汁时须将冰脱离，工艺要求非常高。在这个过程中即使轻微的压榨也能产生足够的热量融化了糖和酸，并且出来许多水。如果您将一筒可乐放到冰箱的冷冻室里冻成冰，然后插入吸管来吸，吸出的是更浓缩的汁液，而留在可乐罐里的就会是一些没有味道的冰块了。所以只有此条件，冰晶才能从葡萄果实中析出，得到高糖和高酸的冰葡萄汁，生产出独特风味的冰酒。口感滑润，甜美醇厚，饮用沁人。冰葡萄出汁率很低，压榨后除去80%的水份，只用剩余的10%-15%纯葡萄浆酿制冰酒，也就是说，从1000克冰冻的薇黛（Vidal）品种的葡萄中也只榨得100～150L的葡萄汁。每个葡萄只有很少的浓缩汁，再加上葡萄产量极低，所以往往一株葡萄树也仅能生产一瓶冰酒。这是冰酒如此昂贵的一方面原因。因发酵的葡萄汁糖度高，而且是保糖发酵，因此只有用特殊的经验和发酵工艺才能达到预定的效果。葡萄被压榨后，葡萄汁要尽快（12小时内）放入发酵罐，将浓缩汁升温至10℃左右，按20mg/L的浓度添加果胶酶澄清。澄清后，接入酵母培养液进行控温发酵。控制发酵温度在10℃～12℃，缓慢发酵数周。由于冰霜雪冻和贵腐菌的作用，果汁较普通果汁浓缩了十倍以上。由于甜度和风味是正常收获的葡萄的2-3倍，高含糖量的汁液需要50~60天，有时需要70天以上的发酵时间，加上3~6个月的缓慢陈酿过程，酿酒师要付出大量的时间和精力才能把这些宝贵的葡萄汁变成成品。冰葡萄酒必须在冰封季节完成全部酿造过程。一般采用缺氧、保糖、低温及长时间发酵工艺精酿而成，当酒精度数达到9%-13%左右时，采用低温或添加二氧化硫等适宜方式终止发酵。冰酒发酵后，陈酿型的冰酒还要经数月桶藏陈酿后，用皂土下胶澄清。澄清温度不超过8℃，同时调整游离SO2至40～50mg/L。然后经冷冻、过滤除 菌、无菌灌装，制得成品冰酒。冰酒的制造程序
冰葡萄酒生产的一般工艺流程包括：葡萄冰冻采摘——压榨取汁——回温处理——澄清处理——接种——发酵——终止发酵——低温贮藏——下胶——过滤——冷处理——过滤——灌装。
加拿大冰酒也是一款很出名的酒，很多人表示这款冰酒是非常好喝的，下面为你们介绍加拿大冰酒怎么喝？加拿大冰酒怎么保存？
加拿大冰酒怎么喝
把冰酒放在冰箱中，温度不要太低，大概是4到11度就好。
冰酒是比较香甜的酒，不需要加冰块，加冰块甜美的味道会被稀释掉。
加拿大是世界上大的冰酒生产国，冰酒起源于德国，在上世纪80-90年代发展迅猛，但是进入21世纪以后，由于气候变化，德国冰酒产量下降严重。这期间气候寒冷的加拿大成功成为世界重要的冰酒生产国。
加拿大冰酒的特点
加拿大冰酒普遍采用维代尔（Vidal）葡萄进行酿造，其口感清爽顺滑，浓郁香甜，酒体丰满，还带有热带水果的香气，陈年后还会有焦糖和枫叶的风味。
加拿大冰酒葡萄的采摘温度相当严格，必须在零下8度或以下的条件下才能进行，而且葡萄的白利糖度必须高于35度，确保酿出来的冰酒风味浓郁、甜美可口。
冰酒保质期过了还能喝，但风味可能会发生变化。冰酒是冰葡萄酒，本身是没有保质期的，如果在适当的保存下，它会随着时间的发展而变得更醇厚；相反，如果保存不当，则风味变差，不宜饮用。
在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的较佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。例如干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的较佳饮用期。
不是就在保质期内，质量没问题，过了保质期，质量就有问题，不能喝了。事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。
冰酒是冰葡萄酒，与普通葡萄酒的口感区别是，冰酒是甜的，且入口顺滑，甘润爽口，带有蜂蜜的香味；普通葡萄酒一般是干的，没有甜味，入口酸涩，带有花香和果香。
冰酒是使用在葡萄藤上自然霜冻过后的晚收葡萄酿制而成的甜葡萄酒，鉴于冰酒严重依赖每年定期的霜冻，冰酒已被列为具风险的葡萄酒之一。如果寒冷的天气和霜冻不出现，整个作物可能会腐烂，变得无用。
由于温度要求，冰酒只生长在非常有选择性的地区。每年需要有一段固定的霜冻期来确保丰收，这使得加拿大、德国、瑞士和奥地利成为常见的四个冰酒产区之一。
贵腐酒和冰酒，一个由贵腐菌感染而成，一个经受严寒冰冻；一个是灰烬中的惊喜，一个是等待后的收获，那么二者有何异同。
贵腐酒和冰酒一样，皆属于甜型葡萄酒，通过推迟采收和自然方式提高糖分含量，但是二者的酿造方式却截然不同。
1、灰烬中的惊喜——贵腐葡萄酒（Noble Rot Wines）
贵腐葡萄酒，酒如其名，既“贵”，又“腐”。说它“贵”，是因为其身份金贵，被誉为“液体黄金”，说它“腐”，是因为其使用发了霉的葡萄酿制而成。
冰酒饮用前需要冰镇到6-8℃，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。品酒前的饮食也需注意，要尽量禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，才能品尝出冰酒本身的甘甜。
观赏：在品尝冰酒前，一定不要错过冰酒带来的视觉盛宴。把酒倒入酒杯中，便可欣赏到冰酒散发出来的醉人的琥珀色光芒。轻轻晃动酒杯，观察留在酒杯壁上的酒印，即可看出冰酒的酒精度和糖度；观察冰酒的纯度和颜色，就可判断冰酒的浓度和酒龄。一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄越长。
闻香：将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动，让酒更多地接触空气，等到冰酒的气味缓缓散发到空气中后，再深深地品味其独特的酒香味。经过冰镇的冰酒可以散发出浓郁的热带水果芳香，沁人心脾。