导语
本文重点介绍法国红酒aoc什么级别,法国红酒禁忌,法国红酒怎么样
法国红酒Igp的意思是地区餐酒，是新版法国红酒等级中的第二级，相当于旧版等级中的VDP。法国新版红酒等级中，把原有的4个等级AOC、VDQS、VDP和VDT重新分为3个等级，分别是 AOP、IGP 和 VDF。
旧版的AOC法国葡萄酒等级制度在很长一段时间里都制约着法国酒农和生产商的生产行为，直到 1992 年，欧盟正式确立了 PDO 体系，目的是为了保护欧盟国生产的农产品。为了响应欧盟的改革并配合欧洲农产品级别标注形式，法国也于 2009 年进行了一次改革，于是新的 AOP 体系取代了原有的 AOC 制度；VDQS 这一等级在 2011 年被正式撤销，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降级；所有的 VDP 和 VDT 葡萄酒分别被 IGP 和 VDF 取代。
在新的法规下，法国葡萄酒被分为 3 个等级，分别是 AOP、IGP 和 VDF。
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。
法国红酒酒标里面会有很多关于这款酒的信息，酒标里面的信息一般有生产商或酒名、产区、葡萄品种或原产地、等级、年份、酒精度、容量等等。根据这些信息可以基本了解、认识这款法国红酒。
酒标里的基本信息
1、生产商或酒名
酒标上生产商的名称要么很显眼，要么就是酒标顶部或底部的一行小字（例如许多法国酒标）。也就是哪个酒庄或公司酿造了这款酒。
提起法国的葡萄酒，人们往往不约而同地想到波尔多。中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰，美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光，得天独厚的自然气候环境，使波尔多成为法国巨大的优质葡萄酒产区，种植面积达10万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%。
波尔多出产耐久存的佳酿，有的酒甚至可陈放100年以上。同时也出产年轻早熟、果味甜美的葡萄酒，物美价廉，适合日常饮用。波尔多也是白葡萄酒产地之一，其白葡萄酒多用橡木陈酿，复杂耐存。位于波尔多西南部的产地苏玳(Sauterne)则以出产贵腐甜白葡萄酒而闻名于世。
波尔多大部分的葡萄园不是像勃艮第那样，一块一块命名的，通常是一片土地归为个人所有，土地上还建有一座城堡或者房子，这样的地产都被称之为酒堡或者酒庄。多年以来酒庄会出售或购入一些土地，每个酒庄的大小都会改变。例如波美侯地区的柏翠庄(Chateau Petrus)自1969年以来，葡萄园的面积增长了大约50%，所以说酒庄的名字更像品牌而不是特定葡萄园。波尔多地区有8000多个不同的酒庄。直到近期，剩余的一小部分的酒庄才把自己的名字通过酒标展示出来，以展现自己的品牌。
波尔多产区历史
法国红酒是指从法国产出的葡萄酒，它分为法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒以及日常餐酒这四个种类，其中不同种类的法国红酒所需的醒酒时间都是不一样的。
法国红酒中法定产区葡萄酒和优良地区餐酒要醒四十到六十分，地区餐酒和日常餐酒要醒十五到三十分钟。醒酒就是让红酒中的单宁酸和氧气接触，这样单宁酸会逐渐软化从而使红酒的口感更加柔顺。
法国法定产区葡萄酒和优良地区餐酒所需要的醒酒时间一般在四十到六十分钟之间，而法国地区餐酒和日常餐酒所需要的醒酒时间则在十五到三十分钟之间。
法国红酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，合适的酒配合适的蔡才能喝出另一种味道。
一忌与海鲜为伍
法国红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
澳大利亚是新世界葡萄酒国家，而法国是旧世界葡萄酒国家；澳大利亚的葡萄酒风格比较大胆有新意，而法国的葡萄酒风格偏传统且经典。澳洲的酿酒技术相对于法国的酿酒技术来讲更加锐意创新。那么澳大利亚红酒和法国红酒有什么区别？
酿造工艺的区别
首先，澳洲红酒与法国红酒主要的区别就是酿造工艺的区别。
法国作为旧世界的代表，现在仍然沿用传统酿造工艺。而澳洲红酒则采用现代技术，工业化生产。如果说法国酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。法国严格遵循的传统酿酒方式，使酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。所以在购买时不必像挑选法国红酒那样过多地考虑年份问题。澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已很好。
法国的红酒有多年历史，再加上天然优质的土壤跟气候，使得这里出产的红酒获得了全世界目光关注，法国的葡萄酒也在世界红酒榜首。一支法国红酒好不好喝，光从它的外观肯定是看不出来的，建议人们可以考虑从认识它的酒标入手。
由标签识法国红酒
一般来说，酒标上会较详细地透露出其法国葡萄酒特色的信息，通常会标示出：葡萄酒的酒名(以产地或酒园名Chateau命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、葡萄收成的年份、容量、酒精浓度等等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
82年的拉菲几乎成了国人认知红酒的代名词，作为旧世界的代表，法国红酒固然有着悠久的酿造历史，有着成熟的工艺，但是也有着传统上的不足之处。
近些年，新世界的红酒异军突起，以澳洲红酒为代表的新世界红酒成为了红酒世界的一匹黑马，迅速的占领着市场。
澳洲红酒在市场也可谓是风生水起，但是很多人对于澳洲红酒的认知并不足，下面就为大家逐一分析澳洲红酒与法国红酒的区别。
酿造工艺的区别