导语
本文重点介绍长相思怎么样,长相思你尝过吗,长相思风格
1、霞多丽
起源地：法国勃艮第（Bourgogne）
种植面积：198，700公顷（2010年数据）
物美价优的产区：西班牙、智利、意大利、澳大利亚、朗格多克（Languedoc，法国南部产区）
除了红葡萄酒，白葡萄酒也是很多人非常喜欢喝的一种酒。相比白葡萄酒，白葡萄酒更清爽，更简洁。选择自己喜欢喝的葡萄酒不容易。下面介绍一长相思葡萄酒，现在跟随笔者去了解下吧。
不止有搭配沙滩晚宴和婚礼的葡萄酒；也有较适合在工作了一天之后享用的葡萄酒。那有没有一款适合比如说在给草坪割完草之后饮用的酒呢？当说到草的时候，我脑海里浮现出前列个葡萄品种就是长相思；它具有草本植物的特质。长相思闻起来一般有柠檬草和荨麻的气味。它酒体轻淡、口感清爽，是替代麦芽饮品让人凉爽下来的较佳选择。
长相思葡萄酒在市场上供应充足。你可以轻松找到产自世界各地各种风格的长相思。长相思是一种可以酿造出低价位优质葡萄酒的葡萄品种。较为强烈的长相思酒来自新西兰；在这儿，它们展示了一种类似于松树树脂的纽西兰奇异果和葡萄柚的显著特质。而在其原产地—法国卢瓦尔河谷的桑塞尔Sancerre、昆西（Quincy）和普伊芙美（Pouilly-Fumé）等地，它们酿造出的葡萄酒则更为优雅，矿物质味道更明显，以及口感更加热烈。长相思也是酿造波尔多白葡萄酒的关键构成，它和赛美隆混合之后可以酿造出平衡良好的葡萄酒。
长相思(Sauvignon Blanc)作为芳香型的白葡萄品种，酸度高，香气浓郁，个性鲜明，其中有一抹味道极具辨识度，有人称其为“黑醋栗芽孢味”，也有人称其为“猫尿味”。或雅或俗，长相思的特殊香气犹自芬芳，那么这个特殊的味道闻起来究竟是什么样，又是由何而来呢?
长相思葡萄
长相思原产于法国，其外文名“Sauvignon Blanc”本意为“野性十足的白葡萄”，通常散发着突出的绿色水果香气，带有显著的青草味，类似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的植物类气息，也就是我们经常提到的“猫尿味”。
许多酒友对于“猫尿味”这一说法可能不得其意，其实这种特殊的风味还可以用很多不同的描述来形容，比如西方国家倾向于使用“黑醋栗芽孢”、“黄杨”、“接骨木”等描述，而根据我国葡萄酒专家——李德美先生的实践，“番茄叶”、“番茄果蒂”或是“百香果”之类的形容更容易引起国人的共鸣。
酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)曾将上世纪末较早采摘的长相思中的这一刺激性气味描述为“醋栗丛中的猫尿味(Cat’s pee on a gooseberry bush)”，这一通俗大众的说法自此流传开来。
“猫尿味”一般出现在白葡萄酒中，尤其是法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)和新西兰马尔堡(Marlborough)的长相思葡萄酒。经检测，长相思中确实存在芳香型的硫醇类化合物(包括4MMP、3MH和3MHA)及吡嗪(Pyrazines)类化合物，正是它们给葡萄酒带来了类似猫尿的刺激性气味。另外，雷司令(Riesling)、鸽笼白(Colombard)、赛美蓉(Semillon)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及梅洛(Merlot)中也被证实存在不同含量的上述芳香型化合物，因此也可能带有这种气味。
研究表明，吡嗪仅来自葡萄本身，并且在很大程度上受葡萄园的微气候影响。长相思属于早熟品种，随着葡萄的成熟，吡嗪可以在太阳下分解，但葡萄若未达到完美的成熟度，或是被其枝叶遮挡无法得到充足光照，聚集起的高浓度吡嗪就会带来刺激性气味。卢瓦尔河谷与马尔堡产区气候凉爽，较低的气温有助于保留品种的清新特征，同时也更可能带来“猫尿味”。
吡嗪所带来的青涩气味并不是葡萄酒的缺陷，而是长相思酒款的特色之一，在其爱好者眼中，这恰是长相思的迷人之处。长相思广泛分布于世界各大葡萄种植区，在不同风土与酿酒师的魔法下可以展现出无限魅力。下面本文将介绍一些经典的长相思葡萄酒产区，让您感受长相思的万千风情:
1.法国卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷出产的长相思葡萄酒雅致含蓄，以清新脆爽的口感而闻名。得益于总体偏凉爽的气候，该产区的长相思葡萄酒多了几分轻盈、飘逸与清新，浅酌一口就像春天爬上了舌尖一般。
卢瓦尔河谷的长相思主要种植于中央产区(Centre Loire)和都兰产区(Touraine)，其中尤以中央产区的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)表现佳。这两大产区的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，散发着青苹果和湿石头的气息。典型的桑塞尔长相思芳香四溢，口感爽脆，蕴含醋栗、草本、柑橘和矿物质的风味，而普伊-富美长相思则口感更为醇厚，结构更为复杂，往往带有独特的燧石和烟熏风味。
2.新西兰马尔堡
清新爽口、充满活力的新西兰长相思备受追捧，成为了新西兰葡萄酒闪亮的名片。新西兰地域差异较大，北岛气候温暖，葡萄更加成熟，所酿造的长相思葡萄酒带有核果和热带水果风味;南岛气候相对凉爽，长相思葡萄酒酸度更高，带有青椒和醋栗的香气。
马尔堡是种植长相思葡萄的核心地区，这里属于海洋性气候，全年凉爽干燥，光照充足，葡萄生长周期长，成熟缓慢，非常有利于葡萄风味物质的凝聚，出产的长相思一般为干型且酸度较高，散发着浓郁芳香，青椒、醋栗、西番莲与热带水果的香气交织融合。在当地葡萄种植者与酒庄的积极探索下，马尔堡长相思葡萄酒的风格越来越趋向于多样化。
3.法国波尔多
波尔多是众多葡萄酒爱好者心目中的朝圣之地，左右岸的赤霞珠与梅洛各领风骚，但长相思也有不可忽视的精彩表现。在波尔多，长相思酿成的葡萄酒通常带有柑橘类水果和绿色水果的香气，酸度高，酒体轻盈。值得一提的是，在混酿为主的波尔多产区，单一品种的长相思干白葡萄酒也越来越常见。
波尔多
在波尔多的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)等地，长相思一般与赛美蓉进行混酿，长相思能为混酿增添果香和酸度，而赛美蓉则能带来更饱满的酒体。除了干白，在苏玳(Sauternes)产区，长相思与赛美蓉被用于酿造贵腐甜白葡萄酒。长相思的高酸可以平衡葡萄酒中的糖分，酿造出来的贵腐甜白葡萄酒通常带有复杂浓郁的芳香，多以柑橘、杏仁和热带水果等气息为主，酒体饱满，醇厚有力却不失优雅，余味中带有诱人的香甜风味。
4.美国加州
美国许多葡萄产区都种植着长相思，其中为出名的是加利福尼亚州(California)，在这里长相思葡萄酒有个动听的别名——白富美(Fume Blanc)。在20世纪60年代，美国酿酒师罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)一改当地传统做法，使用橡木桶陈酿，生产出了高品质的长相思葡萄酒，这种干型长相思表现出色，改变了人们对于加州长相思的看法，在舞台上渐渐打开了度。
优质的加州长相思产自纳帕谷(Napa Valley)及索诺玛县(Sonoma County)等产区的沿海地带，通常蕴含橡木桶带来的香气。纳帕谷的长相思拥有成熟的热带水果风味，中等酒体，酸度和酒精度适中。索诺玛的长相思拥有蜜瓜、菠萝和青苹果风味，酒体轻到中等，酸度中等偏高，酒精度中等。
5.南非和智利
作为新世界冉冉升起的新星，智利和南非的潜力非凡，出产的长相思也广受喜爱。智利的卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)与圣安东尼奥谷(San Antonio Valley)气候凉爽，出产的长相思香气馥郁清新，带有柑橘类水果、青苹果和青草的香气，赢得了很高的声誉。
南非的长相思可以酿出不同风格的葡萄酒，但往往具有草本植物的气息，如青椒和青草等。在南非所有葡萄酒产区中，凉爽产区如康斯坦提亚(Constantia)和埃尔金(Elgin)出产的长相思更为优质，带有浓郁而清爽的柑橘类水果和绿色水果的香气。
6.澳大利亚
澳大利亚的长相思度不及新西兰，但品质同样出色。凉爽的阿德莱得山区(Adelaide Hills)为长相思的生长提供了良好的条件，该产区出产的长相思白葡萄酒果味充沛，风格纯净，拥有浓郁的西番莲果香和清新爽口的高酸度，口感优雅清新。西澳大利亚的玛格利特河(Margaret River)也出产高品质的长相思葡萄酒，通常与赛美蓉混酿，成酒往往酸度高且带有诱人的醋栗和热带水果芳香。
长相思兮长相忆，短相思兮无穷极。长相思含蓄优雅的名字吸引了众多葡萄酒爱好者的关注，它独特鲜明的个性更是赢得了无数人的青睐。红酒世界会员商城在售多款长相思佳酿，心动的酒友可以邀约亲朋，循着幽幽芳香，共同感受长相思的迷人魅力。
自二十世纪九十年代起，长相思（Sauvignon Blanc）就被视为新西兰主要的葡萄品种，用其酿造的葡萄酒产量占据新西兰葡萄酒总量的大多数。这类葡萄酒通常酸度较高，酒体中等，不经橡木桶熟化，展现出强烈的绿色水果或草本植物的香气与风味特征，适合年轻时饮用。但随着葡萄酒生产商不断尝试酿制独具特色的葡萄酒，长相思葡萄酒的风格也在不断变化。
从整体上来说，新西兰南北两岛所酿造出的长相思葡萄酒在风格上略有差异。由于地理位置不同，北岛的气候略为温暖，生产出的长相思一般展现出热带水果的风味，如百香果和蜜瓜等。而南岛的气候更为凉爽，可以酿造出酸度偏高、带有青椒和醋栗风味的葡萄酒。
下面为大家详细讲述新西兰长相思经典产区的种植环境，以及这几个产区的长相思葡萄酒所表现出的风格特征。
1、马尔堡
长相思（Sauvignon blanc）既指葡萄品种，也指用它们酿造的葡萄酒。这种葡萄原产于法国，但现在生长在世界各地的葡萄酒产区。长相思葡萄可以制成任何风格的葡萄酒。
长相思的历史
长相思的名字来自于法国的sauvage，意思是“野生的”，因为这种葡萄很可能是法国西南部的本土葡萄。尽管长相思在法国已经种植了至少500年，但由于来自新西兰的创新葡萄酒，长相思人气大增。
这种葡萄在20世纪70年代被引入新西兰，生产商很快意识到，这里的气候非常适合长相思的成熟，而长相思现在是新西兰种植多的葡萄。在过去的20年里，长相思的受欢迎程度呈爆炸式增长。如今，从澳大利亚和新西兰，到加利福尼亚，再到智利和南非，长相思在世界各地都有种植。
长相思(Sauvignon blanc)既指葡萄品种，也指用它们酿造的葡萄酒。这种葡萄原产于法国，但现在生长在世界各地的葡萄酒产区。长相思葡萄可以制成任何风格的葡萄酒。
长相思和赤霞珠有什么不同？
长相思和赤霞珠有着相似的绿色草本风味，因为长相思实际上是赤霞珠的母体葡萄之一。赤霞珠，一种红葡萄，在18世纪与长相思在野外杂交，产生了一个新的葡萄品种。赤霞珠有黑醋栗，黑樱桃和甜椒的香味。赤霞珠种植于世界各地，从波尔多到纳帕等许多葡萄酒都含有赤霞珠。
长相思和灰皮诺有什么不同？
正值盛夏，炎热的天气容易让人食欲不振又疲乏无力，这个时候是需要一根清凉爽口的冰棍一扫夏日燥热。接下来，将教大家用桃子和长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒做一款简单、独特又美味的冰棍，这款冰棍尝起来和桑格利亚汽酒（Sangria）有些类似——酸酸甜甜，充满新鲜核果和罗勒的美好滋味。 （推荐阅读：葡萄酒里的香料味是怎么来的）
桃味长相思冰棍材料：
3个新鲜的桃子、1/4杯酸橙汁、1/2杯长相思白葡萄酒、1杯水、1/2杯糖、1包罗勒叶
桃味长相思冰棍做法：
Christophe OLLIVIER解释道，长相思葡萄在红葡萄适合种植的土壤上会过早过快地成熟，除了降低酸度，还会产生过高的酚类物质，让白葡萄酒产生沉滞的香气，并且加葡萄酒的老化。
长相思（Sauvignon Blanc），是一鼻子闻上去就能让你记住的葡萄酒之一。作为芳香型葡萄品种，它的香气扑鼻：青草、青椒、百香果、番石榴、葡萄柚、鹅莓，以及难以言说的被形容为猫尿味的黄杨木香气等。而百香果之后的这些香气，都是来自于葡萄本身带有的硫醇类化合物。
1990年代初，在Denis Dubourdieu教授的带领下，波尔多较先研究分离出了对长相思葡萄酒香气有着重要影响的硫醇类化合物。较先鉴定出的是4MMP，也就是让酒里带有黄杨木和金雀花香气的物质。另外还鉴定出了具有百香果、葡萄柚、黄杨木香气的3MHA，为长相思葡萄酒带来大部分葡萄柚香气的3MH，以及有着柠檬皮香气的4MMPOH。
在长相思葡萄中，这些硫醇类化合物都是以非挥发的前体分子存在，酒精发酵过程中，在特定的酶和酵母的作用下，才会被释放出来。当然，这些非挥发性前体分子的合成会受到种植和酿造的影响。就拿葡萄园的作业为例，有控制的氮营养供给有利于香气前体分子的合成，并会降低酚类化合物的含量。要知道对于红葡萄酒来说很重要的酚类物质，并不受白葡萄酒的欢迎。