导语
本文重点介绍雪利酒属于餐前酒吗,雪利酒怎么喝,雪利酒是哪个国家的
雪利酒属于餐前酒，但也可用于佐餐酒和餐后酒，因为雪利酒有多个风格，可以满足多个需求。雪利酒是强化葡萄酒，酒精度数相对一般葡萄酒高，口感浓郁，清新甘甜。
雪利酒的酒质和风格在世界上都非常的有名，而且雪利酒品种多样。不同的雪利酒能够满足不同消费者的口味与需求，清淡的口味，醇厚的口感，不同品种的雪利酒都能带给消费者不同的饮酒感受。而且雪利酒是一个多面手，与食物搭配非常容易，可以选择餐前和餐后喝，或者是配餐喝，甚至是在烹饪的时候都可以使用。
雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花(其实也就是酵母)，可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。相反地，欧罗索的酒精度数较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富、复杂，酒体更加饱满。
西班牙雪利酒一般是搭配餐食喝，干型雪利酒适合搭配风味浓郁的菜式饮用；而甜型雪利酒适合搭配甜点饮用，也可以单独饮用。雪利酒是加强葡萄酒，酒精度数约为18%-20%，比普通葡萄酒要高。
西班牙雪利酒怎么喝？
雪利酒Sherry是西班牙国宝级的酒类珍品，是加强型葡萄酒的一种，酒精含量在18%-20%。雪利酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺(Fino)和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索(Oloroso)。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18%。
奥罗索oloroso风格
帕洛·科塔多雪利酒是西班牙雪利酒中稀有的风格，起初是在葡萄酒的陈酿期间偶然产生的。正因为如此，帕洛·科塔多雪利酒多经常被说成是“发生的”而不是被制造的，尽管现代酿酒实践已经导致了更可靠的再造过程。这种酒的产量有限，仅占雪利酒年产量的一小部分。
帕洛·科塔多雪利酒
这种风格介于菲诺(Fino)雪利酒(Amontillado Sherry)和Amontillado Sherry之间，在一种名为“flor”的酵母盖下进行了部分陈酿。事实上，Palo Cortado（“切棒（cut stick）”）这个名字就来源于这个区别——装载菲诺的木桶上标着一条叫做“帕罗（palo）”的竖线。当flor灭了，就会有一个水平的破折号，叫做cortado。然后将其强化至至少17%的酒精含量，以便为持续的氧化老化做好准备，尽管该比例高达22。
帕洛·科塔多雪利酒起初是菲诺家族的一名成员，因此它通常采用高质量的帕洛米诺（Palomino）葡萄酿制而成，以满足菲诺家族较轻的风格。它的生产方法与Amontillado类似，但它在酒花下的陈化时间更短，通常是一到三年，而不是二到八年，而且酒花不会被故意加固。帕罗科塔多葡萄酒通常被认为具有菲诺葡萄酒更精致的香气，同时也有奥罗罗索（Oloroso）葡萄酒的口感分量。
雪利酒（Sherry）是一款强化型葡萄酒。雪利酒是在发酵完成后，加入高酒精度数的白兰地来提高雪利酒的酒精含量。酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，会使酒体表面浮着一层酒花来避免氧化过度。
雪利酒分类
1. 菲诺雪利（Fino）
菲诺是一款干型的雪利酒，酒体轻盈，颜色如稻草般澄黄。它特有的香气是怡人的杏仁风味，还带有橄榄、火腿和炸土豆的香气。
雪利酒的口味丰富多彩，可以说是配餐“百搭”葡萄酒，同样因为其独特风味，也让它成为了较适合烹饪的葡萄酒。雪利酒做饭好吃吗？今天在这里带领大家放下酒杯，体验一回厅堂之下，厨房之中的雪利酒魅力。下面看一下香煎雪利鸡腿肉做法。
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香煎雪利鸡腿肉做法
材料准备：1.去骨去皮鸡腿肉 2.一杯“酒神雪利白兰地” 3.一杯“酒神庄PX甜型雪利酒” 4.迷迭香、青柠、黑胡椒、盐、橄榄油等 5.配菜选用蘑菇（可根据个人喜好选择）
雪利被大家普遍误解为是甜型的酒。为了逾越这道坎，侍酒师们费尽心思想让更多的人去品尝雪利。雪利的风格覆盖了从清淡到明快到浓郁到厚重，极干到油质，以及各种不同的氧化程度等，这就需要跟顾客之间进行更多的沟通。下面我们就来看看餐厅侍酒师如何让顾客去尝试雪利酒。
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侍酒师前列招：“如果与人点了凤尾鱼（boquerones），你能立马想到，喜欢这种口味的食物的人一定也会喜欢带有美好的海洋风味的雪利，比如曼萨尼亚雪利（Manzanilla）。一旦他们表示出好奇，我会告诉他们不同的雪利适合在哪个用餐时段喝，让他们知道雪利酒在整个用餐当中都是可以喝的。菲诺雪利（Fino）和曼萨尼亚雪利可以在餐前替代开胃酒或者香槟，阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）可以替代白葡萄酒，欧罗索雪利（Olorosos）可以替代红葡萄酒的位置，较后可以来点适合餐后饮用的麝香和佩德罗一希梅内斯（Pedro Ximanez）雪利酒。如果你以这种方式告诉顾客，他们就会比较容易接受。
侍酒师第二招：“我们会展示一只橡子伊比利亚火腿（Jamón ibérico de bellota），将其切成片状。顾客们在品尝它的时候可以配些雪利酒，这基本上称得上是一次愉悦的餐酒搭配体验。因此通常如果有人对这种火腿感兴趣，我们就会建议他们搭配一杯复杂的曼萨尼亚雪利来一起享用。”
在许多的文章里我们都看到红酒与巧克力的搭配，今天就告诉大家雪利酒与巧克力的搭配。
同为加强型葡萄酒，与波特酒不同的是，大部分雪利酒都是干型的。但是，雪利酒中的坚果以及果干的风味，又使得它能够与各式各样的巧克力完美搭配。
至于如何搭配，这并没有正确答案，完全取决于个人喜好。当然，身经百战的美食家们会站出来，用他们的自身经历告诉你，搭配并非无理可依。较理想的做法就是先浅尝一口，概括该款雪利酒的特点：口味、酸度、酒体以及回味。然后，取一小块巧克力放进口中，使之在舌头上慢慢融化，并感受酒与巧克力交汇在口腔中时的甜度、香味、紧致感以及质地。当巧克力融化了三分之二时，再喝一小口雪利酒，细细体会这两者是如何融为一体。
说得貌似很简单，但雪利酒风格多样，巧克力的口味也花样百出，该如何搭配呢？这时，你可以选择参考专家给出的建议。
雪利酒曾是莎士比亚笔下”瓶中的西班牙阳光”，几个世纪以后它又成为葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊口中”世界上较被低估的葡萄酒珍宝”。曾经雪利酒生产过度而被人遗忘，下面介绍一款雪利酒配印度菜，希望能再次勾起消费者的食欲。
雪利酒
尽管雪利酒失宠三十余载，如今它却以高品质酒饮的身份重归市场。随着各个大陆美食文化传统的不断互相渗透，雪利酒的地位也日益提升，为美食家们提供了多样化且令人愉悦的美食美酒搭配。
对于我而言，雪利酒的的独特之处主要体现在两个方面：首先，其风格多样，从青脆极干到丰富甜美的类型都有，带着不同的香气、质感以及复杂度。第二，它的酸度适中，能恰到好处地衬托出食物的多汁，能对抗油腻的脂肪，还不会为浓郁的亚洲香料所遮盖。