导语
本文重点介绍新国标实施,新国标什么时候实施,新国标改变
白酒的成分中，乙醇和水占据了98%的含量，然而各种酒的不同风味却是靠其余2%的酸、酯、醛、醇等来调节的。
一般来说，纯粮酿造的酒中会自然产生上述物质，但有一些企业为了调节口感和节约成本，会在白酒中添加酯、酸、醇类物质以及香精等成分来调节白酒的口感。这些物质被称作添加剂，那么哪些酒中会可能含有添加剂呢？这要从酿酒的工艺上说起。
首先，固态法白酒是明确规定没有加食用香料的。因为它是靠蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等固态基质形态生产出的白酒。传统固态法白酒使用的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，采用固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，再用甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿。辨别固态法白酒的方式，是看编号是否以GB/T10XXX为首。
再来说说液态法白酒，这种酒以淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得基酒勾调而成，当然也可能通过添加香精香料来达到增香的目的。执行标准是：GB/T20821。
今年6月以后，以牛栏山为代表的部分二锅头产品，不能再称之为“白酒”了。
届时，正式实施的、修订后的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准（下简称：“新国标”），对固态纯粮酿造、配制酒有了新的定义。
无疑，这将对部分中低端光瓶酒造成冲击，让向来以“价廉”取胜的大众口粮酒迎来行业洗牌。二锅头首当其冲，产品升级与调整迫在眉睫。
“新国标”实施的另一面，则是让光瓶酒行业迎来进一步整体扩容。在白酒行业整体冲击高端市场下，更广泛的大众市场也在呼唤回归“品质为王”的光瓶时代，有了更清晰的白酒标准评判和认知，对光瓶酒行业无疑是利好。
国家标准化管理委员会于2021年5月21日发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》和GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准。其中提到白酒新国标出台不允许再使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂等新规，这两项国标的制定带来哪些变化，一起了解一下吧。
一、白酒新国标出台带来哪些变化
1、对白酒分类相关定义的调整
固液法白酒和液态法白酒不允许再使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂，这点是区别之一。其实固态法一直是都是不允许使用的，新国标出台之后固液法白酒、液态白酒和固态法白酒这三类，统统都不允许再使用食品添加剂。