导语
葡萄酒品鉴是一个复杂而精细的过程，需要查看葡萄酒的颜色，体味它的香气，感受它的风味口感，记忆它的余味长短……要而细致地鉴别出葡萄酒的种种风味
知道自己喜欢什么葡萄酒，却不知怎样描述出来，是不是有种“难言”的痛?本文将葡萄酒品鉴术语分成果味、甜度、酒体和余味四大类，帮喜欢葡萄酒的您酒畅所欲言!
葡萄酒的四大品酒术语
一、水果味
葡萄酒的果味与其甜度或酒体无关，不论葡萄酒是甜型还是干型，酒体厚重或轻盈，都有可能展现出不同程度果味，描述果味的词汇主要分为两类：浓郁果香型和可口型。
葡萄酒品鉴是一个复杂而精细的过程，需要查看葡萄酒的颜色，体味它的香气，感受它的风味口感，记忆它的余味长短……要而细致地鉴别出葡萄酒的种种风味和风格特点，不仅需要了解葡萄酒，具有灵敏的视觉、嗅觉和味觉，还需要精心布置品酒的环境和酒具等。下面，我们来看看在品酒过程中，如果不注意哪些问题，就会影响我们对葡萄酒的感知和印象。（推荐阅读：每天一杯红酒的好处）
1. 杯子不合适
有些人可能觉得喝酒不需要太过讲究，只要用干净清洁的杯子就行。不过，品鉴葡萄酒的时候，杯子其实起着不可忽视的作用。想象一下，如果用一个大口杯来喝波尔多的列级名庄酒，那会是多么暴殄天物啊！一般情况下，葡萄酒杯为郁金香型，腹大口小，这样便能留住酒的香气，让酒的香气聚集于杯子上面。足够大的杯肚可以让酒液在杯子里转动，和空气接触。此外，杯脚要足够高，以手能握住，避免让手碰到杯腹而影响了酒温。（推荐阅读：给葡萄酒加点料，训练你的品鉴能力）
2. 软木塞污染
摘要： 白发和皱纹是岁月在我们身上留下的痕迹，但我们的味觉和嗅觉是否也会因年龄的增长而产生变化呢？
白发和皱纹是岁月在我们身上留下的痕迹，但我们的味觉和嗅觉是否也会因年龄的增长而产生变化呢？今天就来解开这个关于身体感官的奥秘。
年过六旬的来自美国加州的乔·迪亚兹（Jo Diaz）坦言身为品酒师，自己的味觉已大不如从前，以往只需一嗅便能知晓一款葡萄酒的香气，而如今却要晃动酒杯5次以便更彻底地释放香味之后才能分辨。毫无疑问，我们都希望自己能永葆品尝一款美酒的能力，而这种能力不同于品酒技能，因为技能可以因经验而增长，可味觉、触觉和嗅觉等感官能力却往往不会与日增长。就像人老了会长皱纹，听力会下降，视力会下降，嗅觉和味觉也一样会衰退。研究表明，一部分的人也许会很幸运地保持着这些能力，然而绝大多数人还是会面临退化的问题。一个曾研究人体感官能力30年的研究人员表示，嗅觉和味觉是人较容易感知的感觉，二者通常共同影响着人们对事物的判断。一般而言，味觉能力的衰退速度慢于嗅觉，因为味觉是人体较稳定的感官能力，其衰退一般不会那么容易被人们所察觉。我们能感知的味道包括甜、咸、酸、苦和鲜， 而在味觉衰退的过程中，苦味则是首当其冲。佛罗里达大学（university of Florida）教授琳达·巴托斯萨克（Dr. Linda Bartoshuk）表示，在人的一生中，男性对苦味的敏感度是一直变化着的，而女性则要到更年期后才会发生变化。其他研究则表明，舌头对咸味敏感度的退化速度快于对甜度和酸度敏感度的退化。