导语
对葡萄酒稍有了解的爱好者，说起“橡木味”自然都很熟悉。有人认为，在品鉴一款葡萄酒的时候，橡木味是判断一款酒是否好酒的重要依据之一。那么，如果
对葡萄酒稍有了解的爱好者，说起“橡木味”自然都很熟悉。有人认为，在品鉴一款葡萄酒的时候，橡木味是判断一款酒是否好酒的重要依据之一。那么，如果要酿出一款好酒，橡木桶真的必不可缺吗？
首先，我们要搞清楚，橡木桶会为葡萄酒带来什么风味？
其实很多人都搞错了一件事，虽然书上经常能看到用“橡木味”或者“木桶味”来形容葡萄酒，但这都是对酒中各种橡木桶风味的概括性说法，并不等同于木材本身的味道，也和纸板箱那种刺激的纸味没任何相似点。
真正用来酿酒的橡木桶，在制作时，木桶内壁必须用火烘烤一番，橡木板经过烘烤会产生大量芳香物质。较终溶解到葡萄酒里，形成更为复杂的香气。这些外来添加的风味包括：
摘要：橡木桶被用来发酵和熟成葡萄酒已经有长达几个世纪的历史了。橡木的作用就好像是调味料，能够为葡萄酒增加迷人的香气和风味。
1. 橡木能够为葡萄酒增加香气和风味，使葡萄酒更浓郁复杂。
2. 橡木桶根据产区的不同可分为多种，较常见的为：
波尔多橡木桶(Barriques)，容量为59加仑，即225升。