对于很多人来说，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）无疑是了解葡萄酒的入门课。作为世界上度的葡萄品种，赤霞珠在葡萄酒的世界里享有的地位。但是，关于赤霞珠你真的了解得够深吗？
赤霞珠为什么被称为“酿酒葡萄”？
种植面积极广
以葡萄园面积来计算，赤霞珠是当之无愧的：范围内目前有26.2万公顷（65万英亩）的土地种植着赤霞珠葡萄！在几乎所有主要的葡萄酒产区里你都可以寻得赤霞珠的踪影。
世界主要赤霞珠种植地区种植面积
法国约12.4万英亩
智利约10万英亩
美国约9.5万英亩
澳大利亚约6.5万英亩
南非约4.1万英亩
阿根廷约1.6万英亩
顽强的生命力
赤霞珠作为世界上种植面积广的葡萄品种是有原因的，因为其适应能力非常强悍。在美国华盛顿州东部地区，年降雨量只有20里面的干旱地区，赤霞珠仍然能够生长良好，而且获得许多酒评家的好评。而在我国的戈壁滩地区，也有部分酒庄在当地种植赤霞珠葡萄。
从上文表格也可以看出，赤霞珠顽强的生命力使其无论在旧世界还是新世界都可以占据统治地位。
赤霞珠为什么被称为“酿酒葡萄”？
产量较高
假如我们将世界上昂贵的赤霞珠葡萄酒——波尔多拉图酒庄（Chateau Latour）和世界上昂贵的黑比诺（Pinot Noir）葡萄酒——罗曼尼?康帝（Romanee Conti）做一个比较的话，我们会发现赤霞珠的产量高得惊人。因为在罗曼尼?康帝酒庄，每公顷葡萄园只能生产1吨左右的黑比诺葡萄；而在拉图酒庄，每公顷葡萄园可以产出大约3.5吨的赤霞珠葡萄！
赤霞珠为什么被称为“酿酒葡萄”？
不过，为了葡萄酒的质量和风味，许多产区对赤霞珠的产量有所限制。例如，在波尔多，法律规定每公顷赤霞珠葡萄园只能生产不超过50000公升的葡萄酒。在气候持续变暖的情况之下，酒庄现在要花费更多心思控制产量，否则很容易超出法定限制。
价格昂贵
由于赤霞珠的受欢迎程度太高，无论是消费者还是酿酒师，赤霞珠的需求远远超过其它品种的葡萄。以原料价格为例，在美国纳帕谷（Napa Valley），赤霞珠葡萄的价格几乎是美乐（Merlot）价格的4倍以上。