果酒市场前景非常的广阔。走进食品市场或酒吧，各种葡萄酒、草莓酒、山楂酒等等林林总总，令人眼花缭乱。不知内情的人还以为果酒泛滥，市场饱和，其实不然。目前，我国的果品加工率仅有13％。果酒，也就是由水果经过加工做成的酒，经过加工的果酒，水果营养成分完全溶解在果酒里面了，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，长喝有益健康。据食品工业协会统计，目前，我国粮食酒的消费量正在逐年减少，而果酒的年消费量却正以15％的速度递增。因此，发展果酒市场前景十分广阔。
有时候，一些消费者反映山楂酒有点酸，西瓜酒太甜，草莓酒却没有草莓味……于是，有些消费者就担心，喝了这些果酒是否会有营养，会不会不卫生、不。内行人士解释，现代科学的果酒加工不会破坏果品的营养，而且还可以增加更多的营养，更便于吸收，只所以出现果酒质量不高，有危害消费者的个案，这是由于我国的水果及其果酒质量标准控制是个薄弱环节，市场上各种果酒良莠不齐，既害了消费者，也害了厂家自己。因此，以提高果酒质量为前提，不断提高果酒在消费者心目中的信任度已势在必行。
果露酒专家王秋芳说，的果酒行业发展还处在一个粗放的经营阶段，很多工艺都还是在照搬葡萄酒、保健酒，没有形成自己的东西。一个果酒企业要想有所发展，就必须在工艺上打造自己的特色。比如各类型水果的含糖量有很大的差异，完全是可以做出能体现水果原汁原味特色的半甜型酒，半干酒来的，但我们有很多厂家把每种水果都按照同一工艺做成干酒了，从而搞成了一刀切。
纵观我国果酒市场，一定规模的果酒加工企业并不少，然而能创出有一定影响的却不多，创果酒优质已成为迫在眉睫的问题。与此同时，果酒品牌宣传引导力度也不到位。据酿酒业协会果露酒协会统计，的果酒品种目前已有数十种，但与生产品种日益增加的局面相反的是，在大城市主要卖场中，品牌果酒推广普遍乏力。因此，果酒厂家要在质量的前提下，创出属于自己的，通过一定渠道进行宣传推广，才能使果酒走向化，从而拥有广阔的市场。
由于果品加工成酒可以提高附加值，减少果品运输、贮藏中的耗损，又不会影响果品的营养，还便于携带、保存，因此，改进果酒加工工艺，走多样化发展的路子，对大力发展果酒加工业有着十分重要的价值。