在泸州老窖三十六家作坊中，每一个作坊都有着神奇的故事和美丽的传说。
酒城泸州酿酒历史悠久，始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清。在宋朝以前的民间百姓自饮自酿的“小酒”，其实就是一种米酒，到宋太宗太平兴国七年（公元983年），泸州已出现专为朝廷酿酒的作坊，这种官方作坊酿制的酒成为“大酒”。这种酒在原料选用、工艺操作、制曲蒸酿、发醇方式、贮存醇化以及酒的品质方面都已经与今天泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说是泸州老窖的前身，在又来的几百年时间里逐步改进，形成了浓香型白酒的典型代表。
在宋孝宗乾道年间，有一舒姓人家退官隐居于泸州市，舒家老爷生平好酒，每餐必饮，遂在此开窖酿酒，图片
取泸州凤凰山下井水以蒸馏法酿酒，并植山茶花于其周，花开时节，清香四益，风景优美，舒老于是在此潜心调试酒味，每次出酒，比邀请好酒之人相聚于此，品酒论诗，每每相聚完毕，舒老就会就酒之不足记载下来，并加以改善，但无论怎么样都没有办法驱除酒里的涩味，老人整天愁眉不展，终于思虑过多抱憾而去，老人死后，其子为完成父亲遗愿，继续经营窖池，并研究酒品，其间历经波折，经千百次的调试，终于出酒香沁脾胃、醇酣肌肤、薰薰然妙不可言，从此，朝廷钦点为朝廷贡酒，其优良的品质，显赫的权贵地位的象征，取其“一品坊”。
弹指一瞬间，曾名动一时的“一品坊”距今已有好几个世纪了，泸州老窖在若干年后的今天出品此酒不仅仅是宣告一个新品牌的诞生，更重要的是向人们昭示“一品坊”在泸州酒史上写下的辉煌，为酒中君子带来沉淀着千年余香的传世佳酿。
泸州老窖一品坊酒：
“一品坊”系我国老牌四大名酒泸州老窖的主导拳头系列产品之一，是泸州老窖酒荣获巴拿马国际金奖90周年着力推出的新品。“泸州”牌商标是我国首届十大驰名商标。其酿酒技艺，可追溯到明朝万历年间，其根源则是被誉为“浓香鼻祖，酒中泰斗”的泸州老窖。品名则源于明清时候的“舒聚源”“温永盛”“天成生”等三十六家酒坊， 取名为“一品”，乃第1品位、第1品质之意。它继承并发扬了泸州老窖“醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后尤香”的独特风格，承传泸州老窖精湛传统酿造技艺及其蕴涵的“阴阳和谐”的哲学思想和人文精神，在工艺传承和施展上自成一体，从而成就了“一品坊”丰满醇厚、窖香优雅的非凡品质。
“一品坊”，乃泸州老窖的酒品系列，为我国白酒中的高级酒品。其品质源于传统工艺酿造，经十年以上窖藏，再精心勾调而成。对生产过程中酿造原料的选料、发酵、储存、包装等每个方面，都极为挑剔和精细。可谓匠心独运，浑然天成。
而酿酒业中，窖池连续使用时间愈长，酒质愈精，泸州老窖酿酒传统可溯及到商周、秦汉时代，它兴于唐宋，盛于明清.其建于明朝万历年间（公元1573年）的泸州老窖国宝窖池群，已连续不间断使用至今四百余载，并籍此荣载吉尼斯世界纪录，在世界酿造业中占有异常重要的地位。
1996年11月国 务院明令将其颁布为“国家 级重点文物保护单位”，故为“国窖”，它已成为我国白酒之鉴赏标准和（固态）蒸馏酒酿造工艺发展的活文物见证。自1952年全国首届评酒会上获得“中 国名酒”称号之后，更是蝉联历届“中 国名酒”的。
“一品坊”酒品，正是代表着泸州老窖恒定的品质、的信誉。它是历史文化和时代文化的结晶，它涵盖时代精神，凝结时代精华，在华夏文明史中承传延绵。
它继承并发扬了泸州老窖酿酒过程中传统的、特定的法则、口口相传的技艺及酿酒传统技艺， 精益求精，再现了中华古国文明的神韵.其卓越的品质应该说与1915年获巴拿马金奖、1952年被评中 国四大名白酒之时别无二致，是泸州老窖股份有限公司的拳头产品。取名“一品”，乃实至名归。
在我国白酒每一个企业，都有着众多的品牌名称，有各种形式与名酒企业合作的生产销售模式。质量和信誉良莠不齐也分不清，经销商和消费者避免质量和信誉风险，往往选择知名企业和成熟产品。这对新产品发展起到了阻碍作用，但企业要发展，新品要推出，质量信誉要。