在一个夏夜，和家人朋友们在户外共同享用一杯葡萄酒，这足以触及到人类社会文明核心的部分。如果您厌倦了啤酒的清淡，那不妨投身葡萄酒的怀抱。这种由水果发酵而成的美酒，有着适合夏日小酌的清爽、优雅和愉快。
夏日，正是红葡萄酒也需冰着喝的时节。有的红葡萄酒在冰镇之后表现尤为出彩。红葡萄理想的侍酒温度还是稍微低于室温。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄，饮用前冰镇一下。
冰镇后的葡萄酒闻香和口感有哪些变化呢？
酒温高于18摄氏度，便会影响葡萄酒的整体结构，例如酸度、酒精和风味表现。这会使葡萄酒的酒体表现绵软无力，并且酒精灼烧感变得更加明显。这就如同深处高温天的我们，内心燥热，干啥都打不起精神来……但是，如果将同一瓶酒冷却到12至15摄氏度，那么风味表现便会变得更为集中，酒精灼烧感大为下降，酒体结构也显得更为致密。就好似在40度的天气里，潇洒快乐于空调房中。
但请注意，温度可不是越低越好。如果在12摄氏度以下饮用同一瓶红葡萄酒，那么感官效果将大打折扣。你将无法充分感知到酒精，葡萄酒的香气和风味会感觉隐蔽了起来，单宁在口中表现会更为苦涩。就如同空调温度过低，你我冷得已经要自闭了，葡萄酒也是如此。
哪些种类的红葡萄酒适合冰镇饮用呢？
答案就是：酒体轻盈的红葡萄酒。比方说意大利的多姿桃（Dolcetto）红葡萄酒，——多姿桃是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。大部分的多姿桃葡萄酒需在头两年或三年内饮用，鲜爽宜人，所以冰一冰效果更好。
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