秉承欧洲传统的新西兰(New Zealand)酿酒业，创建于19世纪。酿酒地区多元化自然环境的特点，塑造了新西兰(New Zealand)酒的风格。新西兰(New Zealand)周边环海，大部分葡萄园分布在沿海地区，通常建在马尔伯勒(Marlborough)、霍克湾(Hawkes Bay)等砂砾和海滩沉积土壤上，温和的海洋性气候为沿海的葡萄园创造了得天独厚的条件。四季温度适宜，夏季凉爽、冬季温暖，白天温度高、光照强，入夜海风使天气变得凉爽而有利于葡萄生长，漫长的成熟期则有助于形成浓郁的果香。如此优越多样的气候、土壤和地理优势使新西兰(New Zealand)不仅适宜各种品种葡萄的生长，也了新西兰(New Zealand)酒与众不同的特色，有着鲜明的“新世界”酒的风格。
其中，白沙威浓白葡萄酒(Sauvignon Blanc)堪称新西兰(New Zealand)葡萄酒中的精品。香气清凉、品色透彻的白沙威浓白葡萄酒使新西兰(New Zealand)得以跻身世界酿酒国的行列，也使马尔伯勒酿酒区成为世界名酒产区。仅仅20年的时间，马尔伯勒已经成为新西兰(New Zealand)、着名的葡萄产区。白天光照充足、夜间凉爽的气候，以及较长的成熟期使这里的葡萄果香独特。葡萄酒的果香分为轻度、中度和浓郁三种气味。白沙威浓白葡萄酒的果香偏向于中度，佐以果蔬沙拉、辣椒和番茄，其果香可以提高海鲜和鱼肉的鲜度。
新西兰(New Zealand)葡萄酒产区众多，地域广阔。霍克湾是新西兰(New Zealand)第二大葡萄酒产区，出品的赤霞珠(卡本内·苏维浓，Cabernet Sauvignon)红葡萄酒的果香介乎于中度和浓郁之间，搭配口味同样较重的羊肉菜肴。 北岛产区位于新西兰(New Zealand)北部，气候热，是新西兰(New Zealand)小的葡萄产区，但特别适合生产梅洛(Merlot)红葡萄酒，它香气较淡，很适合搭配猪肉。